воскресенье, 25 октября 2009 г.

Ужин Мексиканский

Сегодня у нас ужин по мексикански. Точнее моя его интерпритация.



Салат мексиканский.
- салат
- перец болгарский
- огурец
- бекон
- кукуруза
- сыр тертый
- сухарики
- масло с чесноком/травами/перцем

Салат порвать, огурцы и перец нарезать, бекон мелко порезать и обжарить до готовности.
Смешать все ингредиенты и заправить салат маслом.


Буритто.
Вообще в буритто можно класть все что захочется, но мой любимый вариант такой.
- пшеничные лепешки мексиканские или лаваш
- 300гр. фарша
- 300гр грибов
- перец балгарский
- огурец
- фасоль в томатном соусе
- кукуруза в банке
- сыр тертый
- чеснок давленный
- майонез

Фарш и грибы зажарить до готовности. Перец и огурец нарезать мелкими кубиками или соломкой. Чеснок, майонез и сыр смешать в однородную массу.
На развернутую лепешку намазать майонезную смесь, сверху положить мясо с грибами, фасоль и кукурузу, огурцы и перец.
Сложить буритто конвертиком или свернуть в рулет. Обжарить с двух сторон на сухой сковороде до румяной корочки.

среда, 14 октября 2009 г.

Итак для первого ужина я выбрала классический зимний ужин - Дары Керна.

А теперь рассмотрим каждое блюдо по отдельности.

Свинина "Пир леса":
500гр свинины порезанной на кусочки
1\2 сток клюквы свежей или мороженной
4-5 ложек жидкого меда
1\2 ч.л. молотого имбиря
соль,перец
масло сливочное для жарки.

Куски свинины отбить, посолить, поперчить и жарить на сливочном масле до готовности.
Мясо отложить в сторону. На ту же сковороду не моя ее влить мед. Мед должен растечься по всей сковороде. Всыпать в мед клюкву. Причем если у вас клюква мороженная, то ее можно не размораживать. Всыпать имбирь. Перемешать и накрыть крышкой. Клюква будет от нагревания лопаться, поэтому крышка спасет вашу кухню от отмывания :-) Смесь будет пениться - это нормально. Кипятить все это минут 5. Затем, не выключая плиту, выложить в сковороду мясо и перемешивая готовить еще минуты 2.
Подавать полив куски мяса клюквенным соусом.

Морковка глазированная:
мелкая морковь свежая или замороженная
2 ст ложки меда
1 ст ложка горчицы
1 ч ложка имбирной пасты
1 ст ложка соевого соуса

Морковь жарить на растительном масле до готовности. Смешать мед, соевый соус, горчицу и имбирь в однородную смесь. Как только морковь сготовиться, залить ее медово-горчичной смесью. И тушить еще пару минут.


Сапат "Ведьмин садик":
2-3 вида различного листового салата (идиально Корн,Радиккьо и Ромэн или Дубовый салат)
базилик
огурцы
помидоры
сыр фета

Салат порвать руками, базилик тоже. Порезать помидоры, огурцы и фету кубиками все смешать и заправить.
Фишка этого салата в заправке, а точнее смеси пряностей для салата.
Заправка:
чуть-чуть бальзамического уксуса, оливковое масло и специи для салата.
Специи лучше сделать много, а потом расходовать по мере надобности.
Смешать: кунжутное семя, семена горчицы или молотую горчицу, сущенные помидоры, шафран, красный перец молотый, молотый чеснок и кориандр молотый. Можно добавить еще смесь сущенных трав, но это уже по желанию.


Глинтвейн "Танец огня":
1 литр или бутылку красного полусладкого вина
200 мл. вишневого и\или яблочного сока
10-12 изюмин
2-3 палочки корицы поломать
сушенный имбирь пара кусков
1 красный перец стручком
6 звездочек бадьяна поломать
7 стручков кориандра
5 гвоздичин
кусочек апельсиновой корочки
коричневый сахар по вкусу или мед

Вино и сок влить в кастрюлю. Засыпать все специи. Поставить на огонь и ждать пока закепит. Как только смесь закипит всыпать сахар или влить мед. И готовить переодически помешивая 3-5 минут.
Процедить и разлить по кружкам или бокалам для глинтвейна.

О блоге

Кулинарный проект на Скрап-Инфо подтолкнул меня к созданию этого блога.
Тут я буду в основном выкладывать рецепты целых ужинов.
Языческих праздничных обедов.
Еще мне муж подарил чуду книжку - 500 лучших рецептов - и я от туда тоже буду переодически готовить обеды и отчитываться тут о проделанной работе и своих наблюдениях :-)
Большинство рецептов представленных тут, прошли мою обработку и будут преставленны в том виде, как это делаю я.
Так что...
Добро пожаловать - всем любителям поесть и поготовить :-)