четверг, 29 сентября 2011 г.

Лечо с кабачками

На рецепт этого чуда я наткнулась случайно. И первый раз сделала одну порцию. Этого хватило на 6 500гр.банок. Но я не расчитала что оно будет таким вкусным и мы уже 3 банки съели.
Поэтому я сделала его еще :-)

1,5 кг сладкого перца.
1 кг кабачков
2-3 кг помидор очень спелых
 2-3 луковицы
сахар и соль из расчета на 1 кастрюлю 2 ложки соли и 1 ложка сахара
яблочный или винный уксус из расчета на кастрюлю 50 мл.

Почему я писала на кастрюлю? Потому что я варила в 2 объемом по 3-4 литра, но если у вас есть большая кастрюля то можите сами рассчитать объемы.
Итак.
Перец нарежте длинной соломкой. Кабачки кружками. Лук нарежьте кубиками. А из помидор сделайте пюре в блендере.
В кастрюле разогрейте растительное масло. Лейте так чтобу оно покрывало дно с верхом. В масле пассируйте лук минут 5, пока они не станет мягчим и не начнет запекаться.
Вылейте помидоры, лейте так чтобы масса занимала не больше 1\2 кастрюли, иначе не куда будет класть овощи, и доведите до кипения. Кипятите минут 5. Добавьте в помидорную массу перец и кабачки. Посолите и посахарите. Варить массу переодически помешивая минут 20. Минут за 5 до окончания добавьте уксус.
Разлейте горячее лечо по банкам и плотно их закройте. Переверните банки и дайте им остять в таком виде.

Как вариант:
Можно взять еще 3-4 морковки и нарезать их кружочками обжарить вместе с луком.
Вместо кабачков можно взять и баклажаны. А можно еще и совметить.
У меня сейчас стоит и с кабачками, и с баклажанами и вместе и все это и с морковкой и без.
Вкусную закуску - гарантирую :-) И главное - там очень много разных полезных овощей!

пятница, 9 сентября 2011 г.

Ужин в японском стиле

Ужин в японском стиле это с одной стороны не менее 6 разных блюд, одно из них суп, а одно рис.
Но в тоже время это очень быстро. Все 6 блюд займут не более полутора часов.
И конечно сервировка. В хороших домах принято каждое блюдо сервировать человеку индивидуально, чтобы он не брал из общего блюда.




Итак мои 6 блюд.



Суп мисо с говядинойи огурцом.
-2 столовые ложки бульона даси
-1,5 столовые ложки пасты мисо
-50-100 грамм говядины
-сушенные водоросли
-свежий огурец 1
-вода - 2 стакана

Разреть в кипящей воде порошок даси. Чуть-чуть прокипятить и добавить мисо пасту. Растворить пасту полностью в воде и дать покипеть 2 минуты.
Говядину нарезать очень мелко и обжарить до готовности. Огурец нарезать длинными полосочками.
Положить в пиалы мясо, огурец и сущенные водоросли. Залить бульоном мисо.

Рис с грибами шиитаке.
-Рис на 2 порции
-6-8 грибов шиитаке
-чеснок
-растительное масло
-1 столовая ложка соевого соуса
-сливочное масло

Рис сварить почти до готовности. Слить воду и обжарить на сливочном масле с давленным чесноком немного, чтобы рис стал более румяным.
Замочить грибы шиитаке на 10 минут в кипятке. Отжать и мелко порезать.
Обжарить грибы в растительном масле минут 5. Добавить 5 столовых ложек воды в которой замачивались грибы и соевый соус. И готовить пока жидкость почти не выпарится.
Соеденить грибы с рисом и перемешать.

Баклажаны в соусе мисо.
1 баклажан
1 перец чили
2 ст.л. саке
2ст.л. мирина
2ст.л сахара
2ст.л. соевого соуса
1 ст.л. пасты мисо
6 ст.л. кунжутного масла

Нарезать баклажаны кусочками. Положить в дуршлаг и посолить. Оставбте баклажаны на полчаса и отожмите от воды.
Чили нарежте кружками.
Смешайте саке, мирин, сахар и соевый соус. Отдельно разведите мисо в 3 ст.л. воды до однородности.
В сковороде разогрейте кунжутное масло и добавьте чили. Чуть-чуть обжарьте и добавьте баклажаны и жарьте 3 минуты. Добавьте соус и мисо. Жарьте помешивая еще минуты 3-5.

Шиитаке с соевым соусом.
20 сушенных шиитаке
3ст.л. растительного масла
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. сахара
1 ст.л. кунжутного масла

Грибы замочите на полчаса в кипятке.
Отмерьте полстакана воды в которой замачивались грибы. А сами грибы нарежте дольками.
Разогреть в воке растительное масло и обжарить грибы 5 минут. Уменьшите огонь и влейте в сковороду воду из под грибов. Добавьте соевый соус и сахар. Варите до тех пор, пока жидкость почти полностью не выпарится. Добавьте кунжутное масло и жарьте еще 1 минуту.

Мясо маринованное с кунжутом и имбирем.
200 гр мяса - свинина или говядина
1 кусочек имбиря или 1 ложка имбирной пасты.
2 ст.л. кунжутного семяни
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. саке
1 ст.л. мирина
растительное масло

Смешать соевый соус, саке и мирин. Добавить кунжут и тертый имбирь или имбирную пасту.
Нарезать мясо тонкими кусочками. Полить соусом и мариновать минут 10-15.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо до образования румяной корочки.
Обраренное мясо полить оставшимся маринадом и подавать.

Куриные крылья в соусе терияке.

-куриные крылья 6 шт.
-соус терияке
-растительное масло

Замариновать крылья в соусе терияке на 10 минут.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить крылья со всех сторон до румяной корочки.
Полить крылья соусом в котором они мариновались и готовить еще минуты 3.