четверг, 7 февраля 2013 г.

тыквенные кексы

Эти кексы я уже пеку 2 раз - уж очень они хороши.
Рецепт я брала у fleur_de_cassie
Сам рецепт я чуть подогнала под себя.


Тыквенные кексы.
- 280 г муки
- 50 г сахара
- 0,5 чашки сухой вишни
- 1 ч. л. соды
- 1 ч. л. соли
- 120 мл меда
- по 1 ч. л. корицы и мускатного ореха (я брала 2 ч.л. смеси для кофе)
- 250 г тыквенного пюре
- 120 мл йогурта
- 60 мл растительного масла
- 2 яйца
- 1 ч. л. ванильной эссенции

Крошка:
- 1/4 чашки орехов
- 2 ст. л. сахара
- 1/4 ч. л. корицы

 Отдельно смешать сухие и "мокрые" ингредиенты, все соединить, и печь при 180С минут 40-50, проверяйте готовность.
Посыпать крошкой.

Как сделать тыквенное пюре:
Тыкву нарезать кубиками, чуть сбрызнуть маслом и поставить в духовку при 200 гр до мягкости тыквы (это примерно минут 20). Потом смешать блендером до состояния пюре.

Капкейки ЭрлГрей

Капкейки с чаем ЭрлГрей.

Надо:
120 мл молока
3 пакетика чая ЭрлГрей
120 гр муки
40 гр сливочного масла
140 гр сахара
1,5 ч.л. разрыхлителя
1 яйцо

Для крема:
60 гр сливочного масла
150 гр сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
зеленый краситель

Приготовление:
Чуть-чуть подогрейте молоко и заварите в нем чайные пакетики. Оставьте настаиваться примерно на час.
Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и масло в однородную массу. Добавьте настоенное молоко и яйца.
Разложите смесь по формочкам для капкейков и выпекайте в духовке 20 минут при 180гр.
Для крема смешайте масло и сахар в однородную массу и добавьте ванильного экстракта и зеленый краситель.
Покройте кремом капкейки.
Я решила для красоты добавить еще цветочки из зеленой мастики.

Кокосовые капкейки

Моя мама очень любит кокосовые печеньки.
Поэтому специально для нее я испекла эти капкейки.

Кокосовые капкейки.
Надо:
175 гр сливочного масла
225 гр сахара
2 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
225 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя
125 мл простого йогурта
175 гр кокосоой стружки

Для крема:
200 гр маскарпоне
50 гр кокосовой стружки

Для глазури:
200 гр сахарной пудры
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. воды

50гр кокосовой стружки для обсыпки

Приготовление:
Размегченное масло смешать с сахаром до кремообразной массы.
Вбить 2 яйца, ванильный экстракт и йогурт.
Смешать муку,разрыхлитель и кокосовую стружку и соеденить это с йгуртно-маслянной массой.
Разложить массу по формочкам для капкейков и выпекать минут 15-20 при 200гр в духовке.
Вынуть и дать остыть.
В капкейках сделать углубления по середине и положить туда крем из смеси маскарпоне и кокосовой стружки.
Приготовить глазурь: смешать сахарную пудру с лимонным соком и водой до однородности.
Покрыть капкейки глазурью и посыпать кокосовой стружкой.