понедельник, 30 ноября 2015 г.

Красивые булочки

Решила я развлечься и приготовить на Хеллоувин интересный хлеб.
Честно идея не моя - увидала в ИГ у Бентомонстра.
У нее же взяла и рецепт булочек. Вот тут он есть.Там кстати и пошагово показан весь процесс.
Единственное для такого вкусного и высокого проекта мне понадобилось всего в двойном объеме, плюс я не люблю сухие дрожжи и брала свежие и это тоже перевела в наши объемы.
Напишу тут по русски как все делала.


Вкусные фигурные булочки.
- 500 гр муки
-60 гр сахара
-1/2 ч л соли
-1 яйцо
-240 гр теплой воды
-22 гр свежих дрожжей
- 50 гр сливочного масла

Приготовление:
Просеянную муку смешать с сахаром и солью. Добавить дрожжи. Затем яйцо. И постепенно вливать воду замесить тесто в течении 5 минут. Я это делаю в кухонной машине. Поэтому сначала все смешиваем на медленной скорости минуты 3 а потом поднять немного скорость.
Затем добавьте нарезаное кубиками сливочное масло и дамешивайте до однородного эластичного теста. Это займет еще минут 5-7.
Так как мне нужно было разноцвеное тесто то я разделила его на несколько частей - точнее так половину теста я покрасила в оранжевый цвет, а оставшуюся половину разделила еще пополам и покрасила его в фиолетовый и зеленый цвета.
Выложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте на расстойку на час - или чуть дольше пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
Разделите тесто на одинаковые булочки - с учетом так чтобы по 1 булочке было на украшение и остальную часть на столько сколько Вы хотите булочек получить в итоге. (например у меня было 9 оранжевых и по 5 штук зеленых и фиолетовых)
Оставьте булочки постоять минут 15.
Затем выложите булочки в форму, в моем случае в 2 формы с дырками по середине разного диаметра и 1 форму круглую тыкву я положила.
Чтобы декор из одного теста держался на другом то его надо смазать водой и потом на это место прилепить и немного прижать тесто.
Дайте постоять булочкам еще минут 40 для расстойки.
Затем выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
Когда булочки остынут то разрисуйте и украсьте булочки по своему вкусу используя шоколад или пищевые красители.

понедельник, 16 ноября 2015 г.

Торт радуга

На день рождение Светолики я решила испечь торт радуга.
Очень он красиво выглядит в разрезе.
Одно меня останавливало - я боялась что в процессе выпечки цвета поблекнут. Зря я это боялась.


Вам понадобится:

- 2 яйца
-350 гр муки
-250 гр сахара
-200 мл молока
-120 гр сливочного масла
-3 ч.л. разрыхлителя
-1 ч.л. ванильного экстракта
-1/2 ч.л. соли
- краситель 6 цветов (красный, оранжевый, желтый, зеленый, синий и фиолетовый)

Этого хватит на торт размером 16 см, для торта диаметром 20-22 см придется увеличить количество ингредиентов в двое.

Приготовление:
Смешать вместе муку, сахар, соль и разрыхлитель.
Добавить порезанное кубиками масло и смешать до состояния крошки.
Аккуратно ввести яйца и ванильный экстракт.
Тонкой струйкой вливать молоко в тесто и размешивать до однородной консистенции.
Я все это делаю миксером - так проще и однороднее вымешивается тесто.
Дальше тесто надо аккуратно разделить поровну на 6 мисочек.  Лучше всего это делать одной ложкой.
Добавить в каждую мисочку по 1 цвету красителей. 
В итоге у Вас получится тесто 6 разных цветов.
Из пергаментной бумаги вырезать 6 кругов по диаметру формы - это понадобится Вам чтобы коржи можно было легче вынуть из формы.
ыложить в форму кружок и вылить на него 1 порцию теста. Выпекать при 180 градусах для коржа 16 см - 20 минут, для большего размера может понадобится больше времени, но на 20 минуте посмотрите корж и проверьте его готовность зубочисткой.
Вынуть корж и остудить на решетке.
И так поступить со всеми 6 коржами.

Дать коржам полностью остыть.
Приготовить крем.
У меня на торт 16 см ушло столько крема:
-500 гр масла
-650 гр сахарной пудры
-400 гр сливочного сыра
-3 чл ванильного экстракта 
- 6 видов красителя

Приготовление:
Смешать масло и сливочный сыр и взбить в однородную массу.
Добавить ванильный экстракт
Постепенно вводить сахарную пудру до однородного густого крема.
Разделить крем на 2 части.
Одну часть оставить белой - это будет крем для начинки и обмазки торта.
Вторую часть надо разделить по ровну на 6 мисок и добавить к ним красители.
 Переложить разноцветный крем в 6 разных однаразовых кондитерских мешков и убрать в холодильник.

Взять корж фиолетового цвета и положить его на тарелку - промазать весь корж кремом. Накрыть его синим и так далее до красного цвета. 
Дальше обмазать кремом торт с боков и верха стараясь сделать это как можно ровнее.
Можно убрать торт на час-два в холодильник чтобы начальный слой крема схватился.
Дальше приступаем к украшению торта.
Взять крем фиолетового цвета и обрезать ему кончик чтобы получилось широкое отверстие.
По кругу выдавить крем на торт стараясь сделать так чтобы цвет полоски крема точно соответствовал размеру коржа того же цвета. 
Сверху фиолетового выдавить так же синий-зеленый-желтый-оранжевый-красный цвета.
Если у вас осталось достаточно крема, то можно так же красиво кругами украсить и верх торта разными кругами. Но не обязательно.
Поставить торт в холодильник на несколько часов для пропитки.
У меня случилось небольшое несчастие с тортом и часть крема "смазалась" но это все равно выглядело очень красиво а главное очень вкусно.