tag:blogger.com,1999:blog-15888064758682913082024-03-13T09:34:41.385-07:00Кулинарные заметки одной язычницы.Кое что о еде.O'Shellihttp://www.blogger.com/profile/05171229569915606913noreply@blogger.comBlogger122125tag:blogger.com,1999:blog-1588806475868291308.post-28869510929408501022015-11-30T09:30:00.000-08:002015-11-30T09:30:02.090-08:00Красивые булочки<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Решила я развлечься и приготовить на Хеллоувин интересный хлеб.<br />
Честно идея не моя - увидала в ИГ у Бентомонстра.<br />
У нее же взяла и рецепт булочек. Вот <a href="http://www.bentomonsters.com/2015/09/totoro-brown-bear-pull-apart-bread-bun.html">тут</a> он есть.Там кстати и пошагово показан весь процесс.<br />
Единственное для такого вкусного и высокого проекта мне понадобилось всего в двойном объеме, плюс я не люблю сухие дрожжи и брала свежие и это тоже перевела в наши объемы.<br />
Напишу тут по русски как все делала.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQB44mabPVZ-6MlAPmdafo5OWWa-dkYPQGCQgqClinoP1HqX0nO8bf92iDRsi3C43Mlw_2VjldcVjxno0RrXD-IvaP-djQb0rUGA4kxcWQLjkNOZQWLrAvAx10U8FweEYHDw8QkyNvWlQ/s1600/IMG_0404.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQB44mabPVZ-6MlAPmdafo5OWWa-dkYPQGCQgqClinoP1HqX0nO8bf92iDRsi3C43Mlw_2VjldcVjxno0RrXD-IvaP-djQb0rUGA4kxcWQLjkNOZQWLrAvAx10U8FweEYHDw8QkyNvWlQ/s320/IMG_0404.jpeg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Вкусные фигурные булочки.<br />
- 500 гр муки<br />
-60 гр сахара<br />
-1/2 ч л соли<br />
-1 яйцо<br />
-240 гр теплой воды<br />
-22 гр свежих дрожжей<br />
- 50 гр сливочного масла<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQogh-8DS6VvOY0aVOFhkO26xpMvrDQ03xHJDV2yMv84RviQktqC9CnzjtMjlaK-7Gi5KrNjP9oUAPIBtg_WJ8Ed6_Q8-UMMspaVq8Ed_hQMbkqr_lhAZLwGlk35rbPTPACeVpCedYgrU/s1600/IMG_7001.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQogh-8DS6VvOY0aVOFhkO26xpMvrDQ03xHJDV2yMv84RviQktqC9CnzjtMjlaK-7Gi5KrNjP9oUAPIBtg_WJ8Ed6_Q8-UMMspaVq8Ed_hQMbkqr_lhAZLwGlk35rbPTPACeVpCedYgrU/s320/IMG_7001.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />
Приготовление:<br />
Просеянную муку смешать с сахаром и солью. Добавить дрожжи. Затем яйцо. И постепенно вливать воду замесить тесто в течении 5 минут. Я это делаю в кухонной машине. Поэтому сначала все смешиваем на медленной скорости минуты 3 а потом поднять немного скорость.<br />
Затем добавьте нарезаное кубиками сливочное масло и дамешивайте до однородного эластичного теста. Это займет еще минут 5-7.<br />
Так как мне нужно было разноцвеное тесто то я разделила его на несколько частей - точнее так половину теста я покрасила в оранжевый цвет, а оставшуюся половину разделила еще пополам и покрасила его в фиолетовый и зеленый цвета. <br />
Выложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте на расстойку на час - или чуть дольше пока тесто не увеличится в объеме вдвое.<br />
Разделите тесто на одинаковые булочки - с учетом так чтобы по 1 булочке было на украшение и остальную часть на столько сколько Вы хотите булочек получить в итоге. (например у меня было 9 оранжевых и по 5 штук зеленых и фиолетовых)<br />
Оставьте булочки постоять минут 15.<br />
Затем выложите булочки в форму, в моем случае в 2 формы с дырками по середине разного диаметра и 1 форму круглую тыкву я положила.<br />
Чтобы декор из одного теста держался на другом то его надо смазать водой и потом на это место прилепить и немного прижать тесто. <br />
Дайте постоять булочкам еще минут 40 для расстойки.<br />
Затем выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.<br />
Когда булочки остынут то разрисуйте и украсьте булочки по своему вкусу используя шоколад или пищевые красители. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRX4si8PDsrBqeSy0aCz1wDlAHaEn3i2mAciMjjpbiPVf60mcDFF2UNO078SL5H_UBGU2frDJUqKBjEa0Ex3QtpCYxPrbfox7UxvFMq1jq0sRqGO1YlMJJa36UHw8X-vFBwm6jyvy1AD4/s1600/IMG_6935.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRX4si8PDsrBqeSy0aCz1wDlAHaEn3i2mAciMjjpbiPVf60mcDFF2UNO078SL5H_UBGU2frDJUqKBjEa0Ex3QtpCYxPrbfox7UxvFMq1jq0sRqGO1YlMJJa36UHw8X-vFBwm6jyvy1AD4/s320/IMG_6935.jpeg" width="320" /></a></div>
<br /></div>
O'Shellihttp://www.blogger.com/profile/05171229569915606913noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1588806475868291308.post-48573779408010972392015-11-16T04:19:00.001-08:002015-11-16T04:19:18.034-08:00Торт радуга<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
На день рождение Светолики я решила испечь торт радуга.<br />
Очень он красиво выглядит в разрезе.<br />
Одно меня останавливало - я боялась что в процессе выпечки цвета поблекнут. Зря я это боялась.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizaqFuIRwbWOUFw3SNZnIuHgR59HeSmG42YS_jfwWaelQsN0onNZ2xJet1KTWcf7sb_cvfIWK_BwFWZcUB_rWS9Tui8xlisdJJNwPwLmP5WwVYWtlkLhobaAOzgl2QA7CIYK2zXuiZ3xQ/s1600/IMG_0699.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizaqFuIRwbWOUFw3SNZnIuHgR59HeSmG42YS_jfwWaelQsN0onNZ2xJet1KTWcf7sb_cvfIWK_BwFWZcUB_rWS9Tui8xlisdJJNwPwLmP5WwVYWtlkLhobaAOzgl2QA7CIYK2zXuiZ3xQ/s320/IMG_0699.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Вам понадобится:<br />
<br />
- 2 яйца<br />
-350 гр муки<br />
-250 гр сахара<br />
-200 мл молока<br />
-120 гр сливочного масла<br />
-3 ч.л. разрыхлителя<br />
-1 ч.л. ванильного экстракта<br />
-1/2 ч.л. соли<br />
- краситель 6 цветов (красный, оранжевый, желтый, зеленый, синий и фиолетовый)<br />
<br />
Этого хватит на торт размером 16 см, для торта диаметром 20-22 см придется увеличить количество ингредиентов в двое. <br />
<br />
Приготовление:<br />
Смешать вместе муку, сахар, соль и разрыхлитель.<br />
Добавить порезанное кубиками масло и смешать до состояния крошки.<br />
Аккуратно ввести яйца и ванильный экстракт.<br />
Тонкой струйкой вливать молоко в тесто и размешивать до однородной консистенции.<br />
Я все это делаю миксером - так проще и однороднее вымешивается тесто.<br />
Дальше тесто надо аккуратно разделить поровну на 6 мисочек. Лучше всего это делать одной ложкой.<br />
<span>Добавить в каждую мисочку по 1 цвету красителей. </span><br />
<span>В итоге у Вас получится тесто 6 разных цветов.</span><br />
<span>Из пергаментной бумаги вырезать 6 кругов по диаметру формы - это понадобится Вам чтобы коржи можно было легче вынуть из формы.</span><br />
<span>ыложить в форму кружок и вылить на него 1 порцию теста. Выпекать при 180 градусах для коржа 16 см - 20 минут, для большего размера может понадобится больше времени, но на 20 минуте посмотрите корж и проверьте его готовность зубочисткой.</span><br />
<span>Вынуть корж и остудить на решетке.</span><br />
<span>И так поступить со всеми 6 коржами.</span><br />
<br />
<span>Дать коржам полностью остыть.</span><br />
<span>Приготовить крем.</span><br />
<span>У меня на торт 16 см ушло столько крема:</span><br />
<span>-500 гр масла</span><br />
<span>-650 гр сахарной пудры</span><br />
<span>-400 гр сливочного сыра</span><br />
<span>-3 чл ванильного экстракта </span><br />
<span>- 6 видов красителя</span><br />
<span><br /></span>
<span>Приготовление:</span><br />
<span>Смешать масло и сливочный сыр и взбить в однородную массу.</span><br />
<span>Добавить ванильный экстракт</span><br />
<span>Постепенно вводить сахарную пудру до однородного густого крема.</span><br />
<span>Разделить крем на 2 части.</span><br />
<span>Одну часть оставить белой - это будет крем для начинки и обмазки торта.</span><br />
<span>Вторую часть надо разделить по ровну на 6 мисок и добавить к ним красители.</span><br />
<span> Переложить разноцветный крем в 6 разных однаразовых кондитерских мешков и убрать в холодильник.</span><br />
<span><br /></span>
<span>Взять корж фиолетового цвета и положить его на тарелку - промазать весь корж кремом. Накрыть его синим и так далее до красного цвета. </span><br />
<span>Дальше обмазать кремом торт с боков и верха стараясь сделать это как можно ровнее.</span><br />
<span>Можно убрать торт на час-два в холодильник чтобы начальный слой крема схватился.</span><br />
<span>Дальше приступаем к украшению торта.</span><br />
<span>Взять крем фиолетового цвета и обрезать ему кончик чтобы получилось широкое отверстие.</span><br />
<span>По кругу выдавить крем на торт стараясь сделать так чтобы цвет полоски крема точно соответствовал размеру коржа того же цвета. </span><br />
<span>Сверху фиолетового выдавить так же синий-зеленый-желтый-оранжевый-красный цвета.</span><br />
<span>Если у вас осталось достаточно крема, то можно так же красиво кругами украсить и верх торта разными кругами. Но не обязательно.</span><br />
<span>Поставить торт в холодильник на несколько часов для пропитки.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiyeN3dXUTGL9YqvXqcqvr58jNBFtgEE4nZokci_uaTmW1G3DARLQ8z97xZ8VmtBZYvciuPaQLU-c9pbIn2li-_6WYLYiyWtGQ5yT_buCHGoAJGFwhv-zbS5OfzoT_DSJ1tZwkVTjJau8/s1600/IMG_8361.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiyeN3dXUTGL9YqvXqcqvr58jNBFtgEE4nZokci_uaTmW1G3DARLQ8z97xZ8VmtBZYvciuPaQLU-c9pbIn2li-_6WYLYiyWtGQ5yT_buCHGoAJGFwhv-zbS5OfzoT_DSJ1tZwkVTjJau8/s320/IMG_8361.jpeg" width="240" /></a></div>
У меня случилось небольшое несчастие с тортом и часть крема "смазалась" но это все равно выглядело очень красиво а главное очень вкусно.<br /><span><br /></span>
<span><br /></span></div>
O'Shellihttp://www.blogger.com/profile/05171229569915606913noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1588806475868291308.post-57463297452095664352015-08-07T07:25:00.002-07:002015-08-07T07:25:42.845-07:00песочное печенье с ревенем<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Когда у тебя есть ревень то всегда интересно становится куда его еще можно применить.<br />
На даче у меня печка очень маленькая и очень плохая, хорошо выходит только то, что малыми объемами далается - поэтому решила я сделать печенье с ревенем.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8ss75i1sKvgzFao1jGXNggbVzfO8c6dK9NH-A1Sc5gaNCF2A46fIE93eXLgMd4YHril8q46alQ_grfS_0Yh5AgOggAdXBex4uGrO-m_JBGVUDkXq3OemJ4UryNjDjhevs11uh_p_I0qg/s1600/IMG_9336.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8ss75i1sKvgzFao1jGXNggbVzfO8c6dK9NH-A1Sc5gaNCF2A46fIE93eXLgMd4YHril8q46alQ_grfS_0Yh5AgOggAdXBex4uGrO-m_JBGVUDkXq3OemJ4UryNjDjhevs11uh_p_I0qg/s320/IMG_9336.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Надо:<br />
1 яйцо<br />
80 гр сливочного масла<br />
50 мл воды (примерно)<br />
50 +100 гр сахара<br />
200 гр муки<br />
300 гр ревеня (это примерно)<br />
<br />
Приготовление:<br />
Разделите яйцо на желток и белок. <br />
Муку с 50 гр сахара и маслом смешать в комбайне. Добавить яичный желток и воду (воду добавьте сначала половину, потом постепенно добавляете - не обязательно уйдет вся)<br />
Замесите тесто - оно должно собраться в тугой комок.<br />
Заверните в пленку и уберите минимум на 30 минут в холодильник.<br />
Стебли ревеня очистите от внешней шкурочки и нарежьте на кусочки примерно 7 см.<br />
Достаньте тесто и раскатайте его в тонкий пласт.<br />
Аккуратно отрежьте полоску шириной в стебель. И заверните закрыв стебель тестом со всех сторон - лишнее обрежьте. И так заворачивайте пока не закончится тесто. У меня получилось примерно 15 полосок печенья.<br />
Взбейте белок в неплотную пену. Насыпьте 100 гр сахара тарелку. Я брала сахар сиреневый и он добавил немного своего вкуса.<br />
Обмакните печенье со всех сторон сначала в белок, потом в сахар и выложите на застеленный пергаментом противень.<br />
Выпекать при 180 градусах 15-20 минут до золотистой корочки. Не пугайтесь сахар будет плавиться и пузыриться по краям между печеньями.<br />
<br />И еще - не ешьте печенье горячим - горячий ревень может обжечь очень сильно. Дайте печенью остыть.</div>
O'Shellihttp://www.blogger.com/profile/05171229569915606913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1588806475868291308.post-42726669576536413482015-08-02T23:29:00.001-07:002015-08-02T23:29:53.817-07:00хлеб с кабачками<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Уже пора собирать урожай.<br />
Я огородник так себе, поэтому у меня пока урожай только салата и вот первые огурцы и кабачки. Решила я поэкспериментировать с кабачками и попробовать сделать хлеб.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzm237c-9yKJCY-ViXiiByyl0AYJ0gpMrfa_5AGUi4J9puZrSTT9yTqu-_nk-NIaehPYG_8fk8Sdy13kO3i9slW2kgu7m3r_VxsW1XCiIQCgJDPP_DRcqKV54FJHuAdgDC0myYwy5Ra9c/s1600/%25D0%25A1%25D0%25BD%25D0%25B8%25D0%25BC%25D0%25BE%25D0%25BA+%25D1%258D%25D0%25BA%25D1%2580%25D0%25B0%25D0%25BD%25D0%25B0+2015-08-03+%25D0%25B2+9.27.43.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="314" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzm237c-9yKJCY-ViXiiByyl0AYJ0gpMrfa_5AGUi4J9puZrSTT9yTqu-_nk-NIaehPYG_8fk8Sdy13kO3i9slW2kgu7m3r_VxsW1XCiIQCgJDPP_DRcqKV54FJHuAdgDC0myYwy5Ra9c/s320/%25D0%25A1%25D0%25BD%25D0%25B8%25D0%25BC%25D0%25BE%25D0%25BA+%25D1%258D%25D0%25BA%25D1%2580%25D0%25B0%25D0%25BD%25D0%25B0+2015-08-03+%25D0%25B2+9.27.43.png" width="320" /></a></div>
<br />
Хлеб с кабачками.<br />
<br />
Нужно:<br />
500 гр кабачка<br />
600 гр муки<br />
20 гр свежих дрожжей<br />
2 ст л соли<br />
250 - 300 мл теплой воды - примерно ( я ее кое чем заменила потом напишу)<br />
<br />
Приготовление:<br />
<br />
Кабачки натереть на крупной терке. Сложить в дуршлаг и пересыпать солью. Оставить на 30 минут и отжать кабачки от сока. ( я ставила дуршлаг над миской и отжимала сок в нее же и потом этот сок использовала вместо воды указанной в рецепте - поэтому хлеб получился более насышенный кабачковым вкусом)<br />
Подогреть 8 ст л воды (сока кабачков) до теплого состояния и растворить в них дрожжи.<br />
Смешать муку, кабачки и дрожжи.<br />
Потом аккуратно вливать в эту смесь воду и замешивать тесто. Может уйти не вся вода поэтому делайте это постепенно.<br />
Сформируйте из теста шар и сложите его в присыпанную мукой миску и оставбьте подходить на 1,5 часа в теплом месте. Не забыв накрыть влажным полотенцем.<br />
Дальше достаньте и сформируйте из теста батон или другую форму. Я сделала каравай с косичкой.<br />
Он делается так.<br />
хлеб делится на 2 части примерно так 1/3 меньшая часть и 2/3 большая.<br />
Большую часть делим на 3 разных части и сплетаем их в косичку. Металлическую разъемную форму смазываем маслом и выкладываем по краю кругом косичку. Из меньшей оставшейся части формируем шар и выкладываем внутри косички.<br />
Накрываем полотенцем и оставляем на расстойку еще на час.<br />
Смазать верх хлеба яйцом и поставить в разогретую до 200 градусов духовке. выпекать минут 40.<br />
<br /></div>
O'Shellihttp://www.blogger.com/profile/05171229569915606913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1588806475868291308.post-54555898733082631062015-06-29T12:45:00.000-07:002015-07-23T12:48:21.963-07:00варенье из базилика<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Решила я продолжить интересные эсперименты по вареньям.<br />
В блоге и книге Эллы Мартино я нашла рецепт базиликового джема <a href="http://www.ellamartino.ru/ru/recipes/dzhem-s-bazilikom-confettura-di-basilico">вот тут ссылка на блог</a><br />
Но я решила немного его модифицировать под себя и под те ингредиенты что есть у меня и напишу Вам как готовила я.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXlxT9BkFjaqZsyOgG9ZXWbeYWrTx41SGWue5mB0xwzovjQF9YJ0_AOcl46fy6l-T_bm65zVoSGRck7MKyH6Uc_mhoqCZdS24QDmiQSzOrzai0Ag5948YdRu9IqQZ-1NX26lG92NNkCH8/s1600/IMG_8704.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXlxT9BkFjaqZsyOgG9ZXWbeYWrTx41SGWue5mB0xwzovjQF9YJ0_AOcl46fy6l-T_bm65zVoSGRck7MKyH6Uc_mhoqCZdS24QDmiQSzOrzai0Ag5948YdRu9IqQZ-1NX26lG92NNkCH8/s320/IMG_8704.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Базиликовое варенье с мушмулой.<br />
Надо:<br />
4 пучка базилика<br />
300 гр сахара<br />
300 мл воды<br />
2 больших яблока<br />
5 штук мушмулы<br />
1/2 лимона (сок)<br />
1 острый перчик<br />
<br />
Приготовление:<br />
Яблоки очистить от шкурок и серцевины и нарезать мелкими кусочками.<br />
Мушмулу очистить от шкурок и семян и нарезать.<br />
Перец нарезать мелкими кусочками. Если хотите менее острый, то выньте из перца семена.<br />
Сложите в кастрюля для варки варенья яблоки, мушмулу и перец. Засыпьте сахаром и водой и добавить сок лимон. Дать постоять всему 2 часа при комнатной температуре.<br />
С базилика оборвать листики. Вымыть и высушить.<br />
После того как варенье выстоялось поставить его на медленный огонь и варить после закипания 60 минут. За минуту до готовности добавить базилик. Для лучшего эффекта базилик стоит порвать руками на более мелкие кусочки (не резать, а именно рвать, так сохранится сок листьев).<br />
Пюрировать варенье до однородности и горячим разложить по банкам.</div>
O'Shellihttp://www.blogger.com/profile/05171229569915606913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1588806475868291308.post-12942844123667890072015-01-25T04:30:00.001-08:002015-01-25T04:30:03.610-08:00кекс и мороженное<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Решила я как-т спрнтанно часов в 9 вечера что хочу кекс и мороженное.<br />
И о и то делать достаточно быстро - и часам к 10 был уже у нас полный десерт.<br />
Оба рецепта я брала из журнала Jamie Magszine<br />
Один, правда, мне друг привез из Англии на английском, так что не уверена что этот рецепт публиковался у нас.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://photos-h.ak.instagram.com/hphotos-ak-xaf1/t51.2885-15/10919094_851348244928743_639214464_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://photos-h.ak.instagram.com/hphotos-ak-xaf1/t51.2885-15/10919094_851348244928743_639214464_n.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Лаймово-фисташковый кекс.</b></span><br />
<b>Надо</b>:<br />
75 гр сливочного масла<br />
4 яйца<br />
100 гр сахара<br />
100 гр фисташковой муки (или очень сильно измельченных фисташек)<br />
100 гр семолины (манки)<br />
цедра 1 лимона<br />
1 ч л ванильного экстракта (в оригинале был мятный экстракт)<br />
<br />
<b>Для сиропа</b><br />
сок 1 лимона<br />
75 гр сахара<br />
<br />
<b>Приготовление</b>:<br />
Яйца разделить на желтки и белки. Масло растопить.<br />
Взбить желтки с сахаром до бела.<br />
Добавить семолину, фисташковую муку, цедру лимона, ванильный экстракт. Смешать все хорошо и добавить масло.<br />
Белки взбить в устойчивую пену и добавить к фисташковой массе. Аккуратно вмешать белки до однородности.<br />
Выпекать в разогретой до 180гр духовке 25-30 минут.<br />
Смешать сахар и лимонный сок и прогреть на плите до полного растворения сахара.<br />
Полить сиропом еще горячий кекс - сироп должен полностью пропитать кекс.<br />
<br />
Как дополнение к кексу я выбрала <b><span style="font-size: large;">медовое мороженное</span></b>.<br />
Оно очень простои и при этом если использовать каждый раз разные меды оно будет разное по вкусу и цвету.<br />
В этот раз я брала мед белого цвета с маточным молоком.<br />
<br />
<b>Надо</b>:<br />
2 яйца<br />
1 яичный желток<br />
450 мл сливок не менее 25% жирности (а лучше 33-45)<br />
125 гр меда<br />
<br />
<b>Приготовление:</b><br />
Желток и яйца взбить в пышную массу.<br />
Добавить мед и взбить еще раз.<br />
Добавиви сливки взбить до пышности.<br />
Поставить миску с массой для мороженного в морозилку, накрыв пленкой, на 10 минут.<br />
Достать и взбить еще раз. И поставить еще на 10 минут.<br />
Вылить охлажденную смесь в мороженницу и заморозить по инструкции.</div>
O'Shellihttp://www.blogger.com/profile/05171229569915606913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1588806475868291308.post-63798390696998583322015-01-16T05:47:00.004-08:002015-01-16T05:47:41.971-08:00Сырная выпечка<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
А еще я давно обещала, но зажала несколько рецептов сырной выпечки.<br />
Исправляюсь и в одном посте расскажу про 2 печенья и кексы.<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Первым расскажу про простое итальянское печенье. </b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://photos-a.ak.instagram.com/hphotos-ak-xpf1/t51.2885-15/10311272_1486184741637512_470930500_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://photos-a.ak.instagram.com/hphotos-ak-xpf1/t51.2885-15/10311272_1486184741637512_470930500_n.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
<b>Нужно:</b><br />
100 гр муки<br />
60 гр тертого пармезана<br />
60 гр чеддера<br />
100 гр сливочного масла<br />
1 яйцо<br />
соль<br />
<br />
<b>Приготовление:</b><br />
Смешать муку с сырами.<br />
Добавить масло и яйцо и замесить тесто.<br />
Скататьйте тесто в шар и положите в холодильник на 1 час.<br />
Достаньте и нарежьте фигурками. Традиционно это печенье выпекается в виде кружков с волнистым краем.<br />
Выпекать при 180 градусах минут 15-20 до светло золотистого цвета.<br />
<br />
Можно в это печенье добавить специи (перец или травы) и тогда оно будет иметь немного другой вкус и будет более разнообразно.<br />
Вот, например, я делала его с чили и паприкой. Тут оно в виде звезд, елочек и человечков. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://photos-h.ak.instagram.com/hphotos-ak-xaf1/t51.2885-15/10860187_895729403804415_1796243103_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://photos-h.ak.instagram.com/hphotos-ak-xaf1/t51.2885-15/10860187_895729403804415_1796243103_n.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Второе - это очень необычное печенье с голубым сыром.</b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://photos-e.ak.instagram.com/hphotos-ak-xaf1/t51.2885-15/10903669_1019158428098964_1297991928_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://photos-e.ak.instagram.com/hphotos-ak-xaf1/t51.2885-15/10903669_1019158428098964_1297991928_n.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
<b>Нужно:</b><br />
360 гр муки<br />
2,5 ч л разрыхлителя<br />
2 ч л сахара<br />
3/4 ч л соды<br />
1 ч л соли<br />
100 гр сливочного масла<br />
200 гр сыра с голубой плесенью<br />
250 мл кефира<br />
<br />
<b>Приготовление:</b><br />
Смешайте вместе муку, сахар, соль, соду и разрыхлитель.<br />
Вмешайте масло до образования маслянных крошек.<br />
Добавьте разломанный сыр и кефир и замесите тесто.<br />
У Вас получится эластичное тесто. От теста отщипывайте небольшие шарики размером с грецкий орех и выкладывайте на противень приплюснув до формы печенья.<br />
Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут до золотистого цвета.<br />
<br />
Я чуть изменила рецепт добавив в него орехи - грамм 40-50, измельчив их.<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Сырные маффины с беконом.</b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://photos-f.ak.instagram.com/hphotos-ak-xfp1/t51.2885-15/10475189_577995802330037_874137541_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://photos-f.ak.instagram.com/hphotos-ak-xfp1/t51.2885-15/10475189_577995802330037_874137541_n.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
<b>Нужно</b>:<br />
250 гр муки<br />
150 гр сыра (я беру пополам смесь чеддера и пармезана)<br />
8 ломтиков бекона<br />
2 ст л сахара<br />
3 ч л разрыхлителя<br />
1/4 ч л соли<br />
1/4 ч л молотого чеснока<br />
1/4 ч л белого перца<br />
1 яйцо<br />
230 мл молока<br />
60 мл растительного масла<br />
<br />
<b>Приготовление:</b><br />
Бекон нарежьте мелко и обжарьте на сковороде до хрустящего состояния.<br />
Смешайте вместе муку, сахар, соль, специи, разрыхлитель и сыр.<br />
Отдельно взбейте яйца, молоко и масло.<br />
Добавьте мучно-сырную смесь. Смешайте до однородности.<br />
Добавьте обжаренный бекон и хорошо все перемешайте.<br />
Разложите смесь по формочкам для маффинов.<br />
Выпекать при 180 градусах до зажаренной золотистой корочки сверху. На всякий случай можете проверить зубочисткой на готовность.</div>
O'Shellihttp://www.blogger.com/profile/05171229569915606913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1588806475868291308.post-15469596035557177802015-01-16T04:54:00.002-08:002015-01-16T04:54:50.748-08:00мраморный тыквенный кекс<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Я очень часто сейчас не успеваю писать рецепты вкусной выпечки, что пеку.<br />
Но этот рецепт я решила не зажимать и написать сразу, так как он ну просто необыкновенный.<br />
Что уж говорить, учитывая что у меня получился большой кекс и муж хотел отнести кусочек на работу, но в итоге решил "зажать" его и не нести, чтобы нам больше досталось.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://photos-e.ak.instagram.com/hphotos-ak-xfa1/t51.2885-15/10932446_829589070412972_1171371501_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://photos-e.ak.instagram.com/hphotos-ak-xfa1/t51.2885-15/10932446_829589070412972_1171371501_n.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
<b>Нужно:</b><br />
225 грамм сливочного масла<br />
225 гр сахара<br />
2 чайные ложки ванильного экстракта<br />
4 яйца<br />
350 гр самоподнимающийся муки<br />
200 гр сырой тыквы натертой на крупной терке<br />
2 ст л меда<br />
30 гр семян мака<br />
4 ст л сливок 20-25%<br />
<br />
оранжевый краситель <br />
<br />
<b>Приготовление:</b><br />
Добавить в сливочное масло сахар и ванильный экстракт. Все взбить в кремообразную массу.<br />
Добавить яйц и снова взбить до однородной пышной массы.<br />
Постепенно добавить всю муку и замесить тесто.<br />
Тесто разделить на 2 части.<br />
В одну часть добавить тыкву с медом и перемешать до однородности. Подкрасить оранжевым красителем для придания тесту красивого оранжевого цвета.<br />
Во вторую часть теста добавьте мак и сливки и перемешайте до однородного распределения мака.<br />
В форму для кекса выкладывайте ложками в хаотичном порядке оба теста по очереди. Форму аккуратно потрясите и постучите по ее краям, чтобы тесто равномерно распределилось по форме.<br />
Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке в течении 1 часа 10-20 минут. Примерно минуте на 50 проверьте кекс на готовность проткнув его палочкой - она должна быть сухой. Если у вас начнет пригорать верх, но кекс еще не готов - его можно прикрыть сверху фольгой или бумагой для выпечки.<br />
<br />
Кекс можно и так есть, однако в рецепте его предлагают покрыть маслянным кремом - и я согласна так он получается еще вкуснее.<br />
<b>Для крема нужно:</b><br />
200 гр сливочного масла<br />
300 гр сахарной пудры<br />
1 ст л ванильного экстракта<br />
1 ст л сливок<br />
<br />
Взбить масло с сахаром в однородную массу.<br />
Добавить ваниль и сливки и хорошо все взбить до однородности.<br />
Аккуратно обмазать кекс кремом. Для этого кекс должен полностью остыть, иначе крем потечет.<br />
Лучше перед подачей поставить кекс в холодильник на минут 30-час. Так крем схватится и кекс можно будет очень просто и аккуратно нарезать.</div>
O'Shellihttp://www.blogger.com/profile/05171229569915606913noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1588806475868291308.post-72982989467269676182014-12-18T04:04:00.001-08:002015-12-13T04:40:51.077-08:00творожный штоллен<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Время печь новогоднюю выпечку.<br />
Я уже делала имбирные печенья. Но до штоллена все не доходили руки.<br />
Я остановилась на этом рецепте потому, что его делат проще, чем тот что я пекла в прошлом году. Сам рецепт я брала у <a href="http://fleur-de-cassie.livejournal.com/17407.html">Аники</a>.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://photos-g.ak.instagram.com/hphotos-ak-xfa1/t51.2885-15/10831844_1009384612409982_487187924_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://photos-g.ak.instagram.com/hphotos-ak-xfa1/t51.2885-15/10831844_1009384612409982_487187924_n.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
Итак нам понадобится - на 1 штоллен:<br />
-250-300 грамм муки<br />
- 1 ч л пекарского порошка<br />
-125 гр сахара<br />
- 125 гр сливочного масла <br />
-125 грамм однородного творога (я брала рузский творог - он вообще прекрасен в творожной выпечке)<br />
- 1 яйцо<br />
- цедра и сок 1/2 лимона<br />
-1 пакетик ванильного сахара (или 1 ст л) <br />
- грамм 50-75 ломанных орехов (я брала пекан, но отлично будет и миндаль и фундук)<br />
- грамм 100 сухофруктов (изюм/курага/вишня и ты ды - залитыми 100 мл коньяка/рома/бренди/виски и настоянных хотя бы ночь)<br />
<br />
Для пропитки:<br />
40-50 грамм сливочного масла<br />
сахарную пудру <br />
<br />
Приготовление:<br />
<br />
Масло с сахаром взбить в кремообразную массу.<br />
Добавить яйцо и еще раз хорошо взбить.<br />
Добавить творог, ванильный сахар и взбить еще раз.<br />
Теперь добавить цедру и сок лимона и взбить еще раз.<br />
Всыпать просеянную муку 250 грамм и пекарский порошок. Если надо то аккуратно по ложке добавить еще муки - у меня добавилось еще 3 ложки муки.<br />
Добавить орехи и хорошо все перемешать.<br />
Добавить сухофрукты, предварительно слив из них жидкость.<br />
Сформировать овальный батон из которого сделать штоллен - как его формировать хорошо показано у Аники - Для этого сначала придаем тесту форму овального батона, затем делим его
на две неравные части ребром ладони - как бы канавку вдоль теста
продавливаем, бОльшая часть должна быть толще. А теперь меньшую часть накидываем на большую.<br />
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 40-60.<br />
Достать штоллен из духовки и дать ему немного остыть.<br />
Растопить сливочное масло.<br />
Смахать штоллен маслом при помощи кисточки так чтобы все масло закончилось а штоллен был хорошо смазан сверху.<br />
Хорошо присыпать сахарной пудрой.<br />
Дать штоллену остыть. Завернуть его в пекарскую бумагу, а затем в фольгу. И оставить созревать и настаиваться хотя бы пару недель, а в идеале 4 недели, в прохладном месте.<br />
</div>
O'Shellihttp://www.blogger.com/profile/05171229569915606913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1588806475868291308.post-23179692726370607472014-12-18T03:24:00.000-08:002014-12-18T03:24:09.061-08:00викторианский торт<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
С двумя детьми времени на написание постов найти сложно.<br />
Тем не менее я пеку, хоть и не так часто, как раньше.<br />
Этот торт я испекла снала своему брату, но рецепт был так удачен, что я решила его повторить.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://photos-e.ak.instagram.com/hphotos-ak-xfa1/t51.2885-15/10865189_1524530151157172_2146072723_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://photos-e.ak.instagram.com/hphotos-ak-xfa1/t51.2885-15/10865189_1524530151157172_2146072723_n.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
Итак сам <b>рецепт викторианского бисквита</b>.<br />
Пишу как было в оригинале - а рядом в скобочках пишу половинную порцию - которую я брала, так как оба раза я пекла небольшие торты и полная порция мне была не нужна.<br />
<br />
Надо:<br />
340 (170) грамм сливочного масла <br />
340 (170) грамм сахара <br />
6 (3)крупных куриных яиц<br />
225 (115) грамм самоподнимающийся муки<br />
3 (1,5) ч ложки пекарского порошка<br />
<br />
Приготовление:<br />
Смешать масло с сахаром и взбить миксером в кремообразную массу.<br />
Добавить яйца и снова хорошо взбить. Смесь должна быть без комочков и однородной.<br />
Смешать муку с пекарским порошком и просеять ее в яично-масляную смесь.<br />
Все смешать до однородности.<br />
Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой.<br />
Выложить смесь в форму и выпекать при 180 градусах в течении 30-40 минут ( на минуте 25 стоит уже проверить - все духовки разные). Я выпекала ровно 35 минут оба раза.<br />
Дать бисквиту постоять в форме минут 5-7 - а затем аккуратно вынуть его на решетку для полного остывания. <br />
<br />
<b>Вкуснейший маслянно-маскарпонный крем.</b><br />
Для полной порции - те для большого торта можно взять 1,5-2 порции крема. <br />
Надо:<br />
175 гр сливочного масла<br />
250 гр сахарной пудры<br />
1 баночку маскарпоне весом 250 грамм<br />
<br />
Приготовление:<br />
Масло с сахаром взбить в кремообразную массу.<br />
Добавить к массе маскарпоне и хорошо еще раз взить до однородности.<br />
Поставить крем минут на 5-10 в холодильник чтобы он был холодным.<br />
<br />
<b>Сборка торта.</b><br />
Разрезать бисквит - если вы пекли квадрат или прямоугольник то можно постараться разрезать на 3 часи - с классическим круглым это сделать сложнее - из половинной порции теста можно только пополам, но если Вы пекли полную порцию бисквита то тоже возможно разрезать на 3-4 части. <br />
Выложить на корж красно-смородиновый курд - рецепт его я писала <a href="http://yazicheskayakuhnya.blogspot.ru/2014/09/blog-post_26.html">вот тут</a> - или любой понравившийся джем или варенье.<br />
Сверху выложить крем - я делаю это при помоши кондитерского мешка без насадки - просто полосками выкладываю крем сверху курда.<br />
Накрыть вторым слоем бисквита. Если у вас бисквит разрезан на 3-4 части, то снова промазываем курдом/джемом и кремом.<br />
Если нет, то просто обмазываем торт кремом со всех второн и украшаем по желанию. Поставить ненадолго в холодильник чтобы крем немного застыл на торте.<br />
<br />
Небольшое примечание - крем между промазываниями рекомендую ставить в холодильник. Те взять часть крема для промазывания слоя торта - а остальное оставить в холодильнике.<br />
Это нужно для того - чтобы крем не перегрелся и не стал жидким.<br />
<br />
И еще пара фотографий торта:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://photos-e.ak.instagram.com/hphotos-ak-xfa1/t51.2885-15/10848158_1388458481448372_1833212433_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://photos-e.ak.instagram.com/hphotos-ak-xfa1/t51.2885-15/10848158_1388458481448372_1833212433_n.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
А вот и 2 разреза, чтобы было видно слои.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://scontent-a.cdninstagram.com/hphotos-xfa1/t51.2885-15/10832147_1561779520723239_1682474276_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://scontent-a.cdninstagram.com/hphotos-xfa1/t51.2885-15/10832147_1561779520723239_1682474276_n.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://photos-c.ak.instagram.com/hphotos-ak-xfa1/t51.2885-15/10817885_1546540935584466_1074965545_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://photos-c.ak.instagram.com/hphotos-ak-xfa1/t51.2885-15/10817885_1546540935584466_1074965545_n.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br /></div>
O'Shellihttp://www.blogger.com/profile/05171229569915606913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1588806475868291308.post-20413983195205864112014-09-26T08:02:00.004-07:002014-09-26T08:02:52.828-07:00капкейки со смородиновым курдом<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Это праздничные капкейки с наивкуснейшм курдом из смородины.<br />
Курд лучше приготовить заранее. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://photos-a.ak.instagram.com/hphotos-ak-xfa1/10706672_288687467989072_1746017869_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://photos-a.ak.instagram.com/hphotos-ak-xfa1/10706672_288687467989072_1746017869_n.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
Для курда надо:<br />
300 гр красной смородины<br />
3 яйца<br />
100 гр сливочного масла<br />
150 гр сахара <br />
<br />
Приготовление:<br />
Смородину пюрировать.<br />
Смешать пюре с сахаром и сливочным маслом. И готовить на плите пока все однородно не смешается.<br />
Отставить минут на 10 остудить.<br />
Яйца взбить.<br />
Аккуратно добавляйте теплое смородиновое пюре постоянно взбивая яйца.<br />
Верните кастрюльку на огонь. И на среднем нагреве готовьте после закипания минут 10-15 постоянно перемешивая. До густой массы.<br />
Остудите.<br />
Хранить в плотно закрытой банке в холодильнике пару недель.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhel5mW2rvKvNAuKrLsgaMlcF1WN9GLj0AlHB677qIlLnBx_s-uWx_R9PT1xwtAUTn7qNCE8xuMnH92UPWx1Yg21fUbYdA404aNGK90UYVUTFNUzX87qqzEreCzRSj5Mft2IEq8mZU6e5s/s1600/1971598_756189194457583_464278956_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhel5mW2rvKvNAuKrLsgaMlcF1WN9GLj0AlHB677qIlLnBx_s-uWx_R9PT1xwtAUTn7qNCE8xuMnH92UPWx1Yg21fUbYdA404aNGK90UYVUTFNUzX87qqzEreCzRSj5Mft2IEq8mZU6e5s/s1600/1971598_756189194457583_464278956_n.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
для самих капкейков надо:<br />
350 гр сахара<br />
170 мл подсолнечного масла<br />
3 яйца<br />
170 мл молока<br />
2 ч л ванильного экстракта<br />
225 гр муки<br />
2 ч л разрыхлителя<br />
щепотка соли<br />
<br />
Приготовление:<br />
Смешайте сахар с маслом.<br />
Добавьте яйца и хорошо взбейте.<br />
Добавьте молоко и ваниль.<br />
Смешайте муку, соль и разрыхлитель и добавьте в молочную массу.<br />
Хорошо все перемешайте.<br />
Разлейте по формочкам и выпекайте при 180 градусах минут 20-25.<br />
Дайте остыть капкейкам минут 5 и выньте их из формочек.<br />
Дайте еще им остыть.<br />
Выньте серединки и наполните их смородиновым курдом.<br />
<br />
Для крема надо:<br />
175 гр сливочного масла<br />
225 гр маскарпоне<br />
250 гр сахарной пудры<br />
3 ст л смородинового курда<br />
розовый краситель<br />
<br />
Приготовление:<br />
<br />
Взбейте масло с сахарной пудрой в кремообразную массу.<br />
Добавьте маскарпоне и курд и взбить еще раз до плотной массы.<br />
Можно добавить цвета при помощи красителя.<br />
<br />
Покройте кремом капкейки. И украсьте по желанию.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtoK3wWwvqs30gI85PpdpKCINorH-KVrYWPTL5xyHw80DupXY4TLPVytDSmJCLRnLNg8vJKR1AqEzZab-dOZem78VScbCqbJk3IcgFswzvkejmCRlK-XyYuFvfKxmR7WTfkkn70zh1VOY/s1600/10632032_325706947590823_1369646198_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtoK3wWwvqs30gI85PpdpKCINorH-KVrYWPTL5xyHw80DupXY4TLPVytDSmJCLRnLNg8vJKR1AqEzZab-dOZem78VScbCqbJk3IcgFswzvkejmCRlK-XyYuFvfKxmR7WTfkkn70zh1VOY/s1600/10632032_325706947590823_1369646198_n.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br /></div>
O'Shellihttp://www.blogger.com/profile/05171229569915606913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1588806475868291308.post-37237558287928562032014-09-19T08:17:00.002-07:002014-09-19T08:17:49.766-07:00капкейки и пирог<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Сегодня я хочу рассказать про 2 простых рецепта.<br />
Первый это очень вкусные <b>капкейки с яблоками</b>. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://photos-b.ak.instagram.com/hphotos-ak-xaf1/10691773_1483412438584041_1380108628_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://photos-b.ak.instagram.com/hphotos-ak-xaf1/10691773_1483412438584041_1380108628_n.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Надо</span>:<br />
200 гр муки<br />
50 гр миндальной муки<br />
225 гр сахара<br />
1 ст л разрыхлителя<br />
1 ст л молотой корицы<br />
110 мл подсолнечного масла<br />
2 яйца<br />
175 мл молока<br />
2 яблока<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Приготовление</span>:<br />
Смешайте в одной миске все сухие ингредиенты - муку, разрыхлитель, сахар и корицу.<br />
Взбить в другой миске яйца, с молоком и маслом.<br />
Смешать молочно-масленю смесь с мучной.<br />
Яблоки очистить от кожуры и серцевины и нарезать небольшими кубиками.<br />
Добавить яблоки в тесто.<br />
Разложите тесто по формачкам и выпекать при 180 градусах минут 20-25<br />
<br />В изначальном рецепте берется просто мука 250 гр, но я люблю заменять часть на миндальную - так получается более интересный и насыщенный вкус.<br />
Так как я готовила для детей, то я просто не украшала их ни чем - но в
рецепте рекомендовали масляный крем для украшения или взбитые сливки.<br />
<br />
А второй рецепт - это <b>лимонный пирог</b>.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://photos-g.ak.instagram.com/hphotos-ak-xfa1/10643822_443483259125998_2130278951_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://photos-g.ak.instagram.com/hphotos-ak-xfa1/10643822_443483259125998_2130278951_n.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Надо:</span><br />
<b><i>тесто </i></b><br />
<div class="MsoNormal">
250 гр муки</div>
<div class="MsoNormal">
150 гр сливочного масла</div>
<div class="MsoNormal">
1 яйцо</div>
<div class="MsoNormal">
1ч.л. соли</div>
<div class="MsoNormal">
1 ст.л. холодного молока</div>
<div class="MsoNormal">
щепотка сахара</div>
<br />
<b><i>Начинка </i></b><br />
400 гр сгущеного молока<br />
2 яйца<br />
сок и цедра 2-х лимонов<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Приготовление</span>:<br />
<div class="MsoNormal">
Все энгредиенты для теста смешать до однородности в кухонном комбайне.</div>
<div class="MsoNormal">
Скатать в шар и завернуть в пищевую пленку.</div>
<div class="MsoNormal">
Выдержать в холодильнике 30 минут.</div>
Раскатать тесто и выложить его в форму., наколоть вилкой, накрыть пергаментом и засыпать фасолью или специальными шариками.<br />
Выпекать при 180 гр минут 10. Снять груз и пергамент и еще выпекать минут 10.<br />
Для начинки взбить яйца в пену.<br />
Добавить сгущенку и снова взбить.<br />
Добавить цедру и сок лимонов и сзбить до однородности.<br />
Вылить начинку в пирог и выпекать еще минут 20-25.<br />
Дать полостью остыть. Можно посыпать сахарной пудрой.</div>
O'Shellihttp://www.blogger.com/profile/05171229569915606913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1588806475868291308.post-69108986402549052362014-09-10T08:03:00.002-07:002014-09-10T08:03:29.339-07:00кленовые желуди<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Осень у нас в ходу становятся очень вкусные маленькие печенья-кексы в виде желудей.<br />
Такие можно делать и в виде грибков (помните были такие формы в детстве) и другие - можно даже делать не такие маленькие формы.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://photos-h.ak.instagram.com/hphotos-ak-xaf1/10693354_580729388715623_1050593184_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://photos-h.ak.instagram.com/hphotos-ak-xaf1/10693354_580729388715623_1050593184_n.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
Для кленовых желудей надо (примерно на 30-35 половинок:<br />
160 гр муки<br />
1/2 ч.л. пекарского порошка<br />
1/2 ч.л. молотой корицы<br />
1/4 ч.л. мускатного ореха молотого<br />
щепотка соли<br />
80 мл молока<br />
60 мл кленового сиропа (я беру сироп для панкейков или патоку)<br />
1 ч л ванильного экстракта<br />
120 гр сливочного масла<br />
100 гр коричневого сахара<br />
2 яйца<br />
<br />
Приготовление:<br />
Смешайте вместе муку, пекарский порошок, корицу, соль и мускатный орех.<br />
В другой мисочке смешайте молоко, ванильный экстракт и сироп.<br />
Взбейте масло с сахаром в кремообразную массу.<br />
Добавьте к ней яйца и хорошо все взбейте.<br />
Добавьте молочно-сиропную смесь и взбейте до однородности.<br />
Постепенно введите муку.<br />
Возьмите форму в которой будите выпекать (я свою покажу в конце). И налейте тесто по ячейкам на 2/3 примерно, учтите что оно поднимается.<br />
Выпекать при 180 градусах 10-15 минут.<br />
<br />
А дальше можно или так есть, в моей семье их любят все простыми. Или можно склеить половинки вареной сгущенкой.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://photos-d.ak.instagram.com/hphotos-ak-xaf1/10616401_274170882774827_1245082804_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://photos-d.ak.instagram.com/hphotos-ak-xaf1/10616401_274170882774827_1245082804_n.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
Итак про форму:<br />
У меня вот такая форма от <span style="font-size: small;">Nordic Ware - она металлическая, а так как в тесте много масла, то ее даже не нужно смазывать - все и так отлично вынимается.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.thegreenhead.com/imgs/acorn-cakelet-pan-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.thegreenhead.com/imgs/acorn-cakelet-pan-1.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
<br /></div>
O'Shellihttp://www.blogger.com/profile/05171229569915606913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1588806475868291308.post-16434049855007986372014-09-03T08:35:00.000-07:002014-09-03T08:35:11.151-07:00кетчуп<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Благодаря своему любимому Космо форуму я уже пару лет как узнала рецепт просто наивкуснейшего домашнего кетчупа.<br />
Это кетчуп от Джейми Оливера.<br />
Ко мне он попал вот в таком рецепте:<br />
<br />
<u>Кетчуп Джейми</u><br />
<i>Нарезать и обжарить 4 луковицы на медленном огне в течение 15 минут до мягкости. <br />Специи: 2 ч л семян фенхеля (у меня не было), 2 ч л семян кориандра, 4 гвоздики. Добавить к луку.<br />Добавить 2 куска имбиря и 4 зубчика чеснока, а также перец чили по вкусу.<br />Далее добавим по щепотке перца и соли.<br />Затем - кг свежих томатов и стебли базилика.<br />Добавляем около кг томатной пасты или томатов в собственном соку.<br />Затем - 250 мл красного винного уксуса и 200 гр сахара.<br />Через полчаса добавляем порезанные листья базилика.<br />Потом всё перекручиваем в блендере.<br />Раскладываем в стерилизованные банки.</i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://photos-f.ak.instagram.com/hphotos-ak-xpa1/928069_1478918795695269_2119728365_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://photos-f.ak.instagram.com/hphotos-ak-xpa1/928069_1478918795695269_2119728365_n.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
А теперь я все немного систиматизирую и расскажу как делаю я.<br />
<i> </i><br />
Надо:<br />
- 1,4 кг помидор<br />
- 1,4 томатной пассаты<br />
- 1 большой кусок имбиря см 10-15<br />
- 3 перчика чили<br />
- 1 головка чеснока - это примерно 8 зубчиков<br />
- 5 крупных луковиц<br />
- 375 мл красного винного уксуса<br />
- 300 гр сахара<br />
- 1-2 ст л морской соли (у меня гималайская)<br />
- 1/2 ч л семян кориандра<br />
- 1/2 ч л семян белой горчицы<br />
- 1/2 ч л тимьяна<br />
- растительное масло для жарки<br />
- пучок базилика (так как я брала пассату уже с базиликом то я его не добавляла)<br />
<br />
Приготовление:<br />
Лук нарезать полукольцами.<br />
Помидоры кубиками<br />
Имбирь, очистить и измельчить с чесноком и перцем.<br />
В большой кастрюле с толстыми стенками разогрейте растительное масло. (кастрюля должна быть большой чтобы все вместилось и до верха еще было место и обязательно с крышкой - кетчуп когда будет кипеть начинает сильно "плеваться" - иначе всю кухню будете отмывать, а оно Вам надо?)<br />
Обжарьте лук до мягкости это минут 10-15.<br />
Добавьте к луку специи и измельченный чеснок с чили и имбирем. Добавьте соль.<br />
Немного потушите - примерно минуту.<br />
Добавьте помидоры и все перемешав еще потушите минуты 2-3.<br />
Затем влейте пассату, уксус и сахар.<br />
Все перемешайте и доведите до кипения.<br />
Накройте крышкой и тушите минут 30-40 на медленном огне, периодически помешивая.<br />
Добавьте измельченные листья базилика если они у Вас есть и еще тушите минут 5.<br />
Пюрируйте кетчуп блендером до однородности и разлейте по стерилизованным банкам или бутылкам.<br />
<br />
<br /></div>
O'Shellihttp://www.blogger.com/profile/05171229569915606913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1588806475868291308.post-52841544225730775312014-09-03T08:33:00.003-07:002014-09-03T08:33:46.431-07:00Яблочный пирог<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Так как на дворе осень и нет ни чего лучше яблочного или тыквенного пирога в это время, а я сижу на даче, то я искала что-то простое в приготовлении в дачно-походных условиях.<br />
У Аники я подсмотрела <a href="http://fleur-de-cassie.livejournal.com/180949.html">вот такой рецепт</a>, но немного изменила его под себя.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV3fXYtT-FFPwK-V2Utpr-veXKytoOqNgB_68E8Y4sSlV2Fi8JYOzgbSsLHP8HLKae5jLLA12DsJBE6p7TkVNErvJHTFZxNr7U6xKbnLuDR9y6KgPwEEVWUxwErvdVusJ-almR3dq6RsY/s1600/10616963_721699027884800_2104701630_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV3fXYtT-FFPwK-V2Utpr-veXKytoOqNgB_68E8Y4sSlV2Fi8JYOzgbSsLHP8HLKae5jLLA12DsJBE6p7TkVNErvJHTFZxNr7U6xKbnLuDR9y6KgPwEEVWUxwErvdVusJ-almR3dq6RsY/s1600/10616963_721699027884800_2104701630_n.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Яблочно-ревеневый простой пирог:</span><br />
<br />
<b>Надо</b>:<br />
- 4-5 яблока<br />
- 3-4 черешка ревеня<br />
- 1/3 чашки меда<br />
- 1 лайм сок и цедра<br />
- 1/2 ч. л. корицы + 1/2 ч. л. корицы<br />
- пару веточек свежего тимьяна<br />
- 1 чашка муки<br />
- 1 ч. л. разрыхлителя<br />
- щепотка соли<br />
- 1/2 чашки сахара<br />
- 2 яйца<br />
- 1/4 чашки растительного масла<br />
<br />
<b>Приготовление:</b><br />
Яблоки очистить от кожуры и серцевины и нарезать тонкими ломтиками.<br />
Ревень очистить и нарезать небольшими кусочками.<br />
В ковшике смешать мед и сок лайма. Положить яблоки и ревень. Посыпать 1/2 чл корицы и добавить листики тимьяна.<br />
Варить на медленном огне минут 5-7.<br />
В миске взбить яйца с сахаром в однородную вспененную массу - это займет у Вас несколько минут.<br />
Добавить масло и цедру лайма. И все хорошо смешать миксером.<br />
В другой миске смешать муку, разрыхлитель, соль и корицу.<br />
Вмешать мучную смесь в яичную.<br />
Налить в форму с высоким бортиком тесто. Сверху вылодить яблочно-ревеневую массу.<br />
Выпекать при 180 градусах минут 45-50.<br />
<br />
<br /></div>
O'Shellihttp://www.blogger.com/profile/05171229569915606913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1588806475868291308.post-79057804693697052532014-08-31T06:19:00.000-07:002014-08-31T07:15:44.291-07:00обычная галета с яблоками и ревенем<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
На даче сложно печь тарты или прочии пироги, так как печка ну очень маленькая - поэтому тут я эксперементирую с другими пирогами.<br />
В прошлые разы я делала творожную галету - сейчас творога нет, поэтому делаю обычную галету.<br />
Галета с яблоками и ревенем.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://photos-g.ak.instagram.com/hphotos-ak-xaf1/10607979_693364387418694_188993934_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://photos-g.ak.instagram.com/hphotos-ak-xaf1/10607979_693364387418694_188993934_n.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
Надо:<br />
Тесто:<br />
- 200 гр муки<br />
- 2 ч.л. сахара<br />
- 0,5 ч. л. соли<br />
- 100 г сливочного масла <br />
- 2 ст. л. холодной воды<br />
<br />
Начинка:<br />
- 2-3 средних яблока<br />
- 3-4 черешка ревеня<br />
- 3 ст.л. сахара<br />
- 4-5 коробочек кардамона (семена)<br />
<br />
Приготовление:<br />
Все ингредиенты для теста смешать вместе и собрать в комок.<br />
Положить тесто в холодильник примерно на час.<br />
<br />
Яблоки очистить от кожуры и семян и нарезать небольшими кусочками.<br />
Ревень очистить от кожицы и нарезать на небольшие кусочки примерно по 1-2 см.<br />
Смешать ревень с яблоками, сахаром и толченными семенами кардамона.<br />
Раскатать тесто между двумя листами пекарской бумаги. В середину положить начинку и заверните края по кругу.<br />
Выпекать в разогретой до 180 гр духовке минут 20-25 до золотистой корочки на пироге.<br />
<br />
<br /></div>
O'Shellihttp://www.blogger.com/profile/05171229569915606913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1588806475868291308.post-58859304543282140122014-08-31T00:58:00.002-07:002014-08-31T00:58:45.285-07:00фаршированные патиссоны<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Разжилась я тут патиссончиками. Оказалось та еще проблема найти их в продаже, даже просто на дороге у старушек в деревне. Почти ни кто их не выращивает. Про рынки вообще молчу - там такие огромные патиссоны продают что покупать из не особо хочется. Это если вообще продают.<br />
Но не об этом.<br />
Отобрала я те которые можно замариновать будет, но решила еще что-то приготовить.<br />
И самым первым делом я решила сделать фаршированные паттисоны.<br />
Так как мне надо было их просто на гарнир, то фаршировать я решила овощами, а не мясом.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://photos-g.ak.instagram.com/hphotos-ak-xfa1/10632002_1529626307270910_1189400084_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://photos-g.ak.instagram.com/hphotos-ak-xfa1/10632002_1529626307270910_1189400084_n.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
Итак надо:<br />
4-5 средних паттисонов<br />
1 луковица<br />
1 помидор<br />
2 морковки<br />
1/2 среднего кабачка или баклажана или тыквы<br />
50 гр тертого пармезана<br />
2-3 зубчика чеснока<br />
5-6 ложек майонеза (может чуть больше все от густоты соуса зависит)<br />
соль, специи по вкусу<br />
<br />
Приготовление:<br />
У паттисоннов аккуратно срезать верхушку с плодоножкой и дальше ложкой потихоньку вынуть семена, стараясь не повредить кожицу - у Вас получатся такие как бы горшочки.<br />
Вскипятить воду, немного ее посолить и отварить по очереди патиссоны минуты по 2-3 не дольше. Патиссоны должны стать чуть мягкими - и пружинить под пальцами при сдавливании. (сырые патиссоны не пружинят и сдавить их почти не реально не сломав)<br />
Лук мелко нарезать кубиками.<br />
Морковь очистить и натереть на крупной терке.<br />
Кабачок (баклажан или тыкву) очистить от шкурки и тоже натереть на терке. У кабачка предварительно лучше вынуть серцевину с семенами.<br />
Помидор нарезать мелким кубиком. <br />
На сковороде разогрейте немного растительного масла и пассируйте лук до мягкости. Добавьте морковь и жарьте еще минут 5. Затем добавьте натертый кабачок (баклажан или тыкву) и жарьте еще минуты 3.<br />
Добавьте помидор, посолите, приправьте специями по вкусу ( я брала сущеный чеснок и прованские травы).<br />
И жарьте пока помидор расвномерно не смешается с обжаренными овощами до однородной массы, примерно 3-5 минут.<br />
Наполните фаршем паттисоны - не переживайте если фарша не хватит до самого верха - там будет еще заливка.<br />
И поставьте в разогретую до 180 градусов духовку запекаться минут на 15.<br />
Тем временем смешайте майонез, тертый пармезан и раздавленный из чеснокодавилки чеснок в однородную массу. Консистенцию можно варьировать - добавив майонеза чтобы сделать более жидким соус, но не стоит перебарщивать - так как соус не должен растечься в процессе готовки.<br />
Запонтите соусом оставшееся место в паттисонах и еще шапочкой сверху и поставьте в духовку до тех пор пока соус не запечется сверху - это еще минут 10-15.<br />
Все - можно есть как отдельное блюдо, а можно и как гарнир к мясу.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://photos-f.ak.instagram.com/hphotos-ak-xaf1/10617148_734511239955877_775048636_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://photos-f.ak.instagram.com/hphotos-ak-xaf1/10617148_734511239955877_775048636_n.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br /></div>
O'Shellihttp://www.blogger.com/profile/05171229569915606913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1588806475868291308.post-76963556846119575432014-08-20T06:18:00.000-07:002014-08-20T06:39:20.877-07:00тещин язык<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Люблю я баклажаны.<br />
И вся моя семья любит.<br />
А еще мы любим острые закуски и аджику. Точнее не совсем аджику, а наш домашний вариант, скорее это сацебели, но у нас дома его принято именовать аджикой, как бабушке этот рецепт и презентовали родственники в Адыгее.<br />
Но сейчас не про то, а про баклажаны в томатной заливке.<br />
Сразу оговорюсь - мы любим поострее, так что смело можете делить количество перца и чеснока на 2, если Вы любите не такое острое.<br />
Но на мой вкус это самая приятная острота и должна быть в этой закуске. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://photos-c.ak.instagram.com/hphotos-ak-xpa1/928345_741851529207250_910556700_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://photos-c.ak.instagram.com/hphotos-ak-xpa1/928345_741851529207250_910556700_n.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
Баклажаны - Тещины языки.<br />
<br />
Надо:<br />
-2 кг баклажан<br />
-690 гр (720 мл) томатной пассаты<br />
-3 средних помидора (это примерно 400-500 гр)<br />
-2 крупных перца болгарских (это тоже примерно 400-500 гр)<br />
-150 гр сахара<br />
-1,5 - 2 ст л соли (по вкусу)+ еще соль для баклажан, сколько туда ушло я не знаю<br />
-150 мл яблочного уксуса<br />
-5 небольших острых перца<br />
-2 головки чеснока<br />
<br />
-Растительное масло для жарки. <br />
<br />
Приготовление:<br />
Баклажаны помыть, аккуратно отделить плодоножку и нарезать длинными язычками по 0,5 см примерно толщиной. Посолить и положить под гнет в миску. Переодически можно их ворошить чтобы лучше отдавали сок.<br />
Пока баклажаны стоят приготовить томатную заливку.<br />
Помидоры мелко нарезать и смешать с пассатой.<br />
Перцы очистить от семян, чеснок очистить и все это пюрировать.<br />
Смешать перечную массу с томатной, добавить соль, сахар, уксус и готовить после закипания массы примерно минут 40, переодически помешивая.<br />
Баклажаны слить и отжать от сока. Обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон.<br />
В уже стерилизованные подготовленные банки на дно налить немного соуса у выложить плотно баклажаны, постепенно чередуя слой баклажан и соуса. Долить до верху соусом. Проверить чтобы не осталось воздуха и плотно закрыть крышками.<br />
Перевернуть и, укутав, оставить до полного остывания банок.<br />
Дать баклажанам настояться.<br />
<br />
Получилась просто абалденная закуска, я с черным хлебом когда ела, так язык чуть не проглотила.<br />
Аджику без баклажан можно и отдельно закрывать в банки на зиму - тоже полезная вещь.<br />
<br />
Дополнение про пассату.<br />
Томатная Пассата - это протертые помидоры, но не паста.<br />
Она бывает разная :<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.prodas.ru/attachments/pikanta_000.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.prodas.ru/attachments/pikanta_000.jpg" height="320" width="133" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/9/106/383/106383429_3554158_pic0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/9/106/383/106383429_3554158_pic0.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://avoska-food.ru/static/img/0000/0001/6579/16579442.de2otldgws.W330.jpg?1" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://avoska-food.ru/static/img/0000/0001/6579/16579442.de2otldgws.W330.jpg?1" height="300" width="320" /></a></div>
<br />
В общем моя любимая вот эта, как и помидоры резанные этой же фирмы.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.ameria.ru/images/cat/prods/1012b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.ameria.ru/images/cat/prods/1012b.jpg" height="314" width="320" /></a></div>
<br />
Но я в этот раз брала не просто пассату, а пассату с базиликом вот такую. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.casarinaldi.it/images/jpg/024820038.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.casarinaldi.it/images/jpg/024820038.jpg" /></a></div>
Вот как раз эта бутылка и есть 690 грамм. </div>
O'Shellihttp://www.blogger.com/profile/05171229569915606913noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1588806475868291308.post-59043083250043366152014-08-20T06:13:00.002-07:002014-08-20T06:13:40.430-07:00перечное варенье<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Искала я что-то необычное на просторах интернета и набрела вот на такое необычное варенье из перца.<br />
<a href="http://elladkin.livejournal.com/239016.html">Вот тут </a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://photos-g.ak.instagram.com/hphotos-ak-xpa1/924467_1513156868918406_1017669217_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://photos-g.ak.instagram.com/hphotos-ak-xpa1/924467_1513156868918406_1017669217_n.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
Итак варенье из перцев:<br />
<br />
-400 г красных крупных перцев<br />
- 5 острых стручковых красных перцев<br />
- 400 гр яблок в очищенном виде <br />
- 400 г сахара<br />
- 20 мл белого винного уксуса<br />
- 1 звездочка бадьяна (я заменила на 1/3 чл семян аниса)<br />
- 4 горошины кориандра (я взяла 6)<br />
-2 горошины душистого перца (у меня не было поэтому делала без него)<br />
<br />
Приготовление:<br />
<br />
Яблоки
помойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину.<br />
Перцы помойте,
очистите от семян, мелко нарежьте вместе с яблоками.<br />
Сложите яблоки и
перец в большую и удобную кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте в таком
виде при комнатной температуре на 24 часа.<br />
Поставьте кастрюлю на
медленный огонь, доведите массу до кипения и варите на медленном огне в
течение 40 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой. (я не могу мешать постоянно поэтому мешала переодически)<br />
Уберите кастрюлю с огня. Измельчите массу блендером до однородного состояния и верните кастрюлю на огонь.<br />
Добавьте
в массу анис, душистый перец, кориандр и варите на медленном огне еще
30 минут. (не знаю - толи у меня виновата моя медная кастрюля, то ли яблоки из нашего сада, но масса у меня начала ну очень быстро желироваться и превращаться в мармелад после процесса пюрирования, поэтому я смогла выдержать тольо 10 минут и то постоянно помешивая массу)<br />
Влейте в кастрюлю винный уксус и продолжайте варить варенье
еще 5 минут.<br />
Уберите кастрюлю с вареньем с огня и оставьте при комнатной
температуре на 24 часа.<br />
Готовое варенье доведите до кипения, разлейте по стерилизованным банкам, герметично закройте и остудите.<br />
<br />
Очень вкусный, в моем случае, конфитюр. Сильной остроты в нем я на самом деле не заметила, а вот пряный вкус перца это да.<br />
Но может у меня просто не сильно острые перцы были.</div>
O'Shellihttp://www.blogger.com/profile/05171229569915606913noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1588806475868291308.post-61666027909055240082014-08-18T05:21:00.001-07:002014-08-18T05:21:07.405-07:00Яблочный чатни<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Из-за жары яблоки в этом году опадают раньше времени, поэтому решила я поискать способы их утилизации.<br />
Повидло уже не хотелось - и я решила попробовать сделать чатни.<br />
Рецепт я взяла у Аники <a href="http://fleur-de-cassie.livejournal.com/142304.html">вот тут </a>тот что третий. Но, как это часто бывает, я внесла в него свои коррективы.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://photos-g.ak.instagram.com/hphotos-ak-xaf1/10608081_275290139339558_1034841023_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://photos-g.ak.instagram.com/hphotos-ak-xaf1/10608081_275290139339558_1034841023_n.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
Итак яблочный чатни.<br />
<br />
Надо:<br />
750 гр чищенных яблок (без шкурок и серцевины)<br />
1 большая луковица примерно грамм на 200-250<br />
1 острый перчик<br />
кусочек очищенного корня имбиря примерно см на 7<br />
350 гр сахара<br />
200 мл белого винного уксуса<br />
1 лимон - сок и цедра<br />
1 ч л гималайской соли<br />
1/2 ч л корицы<br />
5 коробочек кардамона<br />
1 звездочка бадьяна<br />
6-8 горошин перца<br />
1/2 ч л семян горчицы<br />
<br />
Приготовление:<br />
Яблоки очистите от кожуры и серцевины и мелко нарежьте.<br />
Лук мелко порубите.<br />
Имбирь очистите и натрите на мелкой терке.<br />
Перец нарежьте тоже мелко.<br />
Сложите все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном. У меня это чугунная кастрюля. Не забудьте раздавить коробочки кардамона, чтобы освободить его семена. А звездочку бадьяна можно тоже поломать на соцветия.<br />
И
варите на медленном огне до загустения - это примерно 1 час. Не
забывайте постоянно помешивать - раз в 10 минут точно, а то и чаще чтобы
чатни не пригорало внизу к кастрюле.<br />
Разложите по стерилизованным банкам.<br />
Из
этого количества продуктов выходит примерно 2-3 средних баночки грамм
на 350. У меня это 1 большая и 1 маленькая 200 грамовая, плюс поесть
немного.<br />
Чатни лучше дать постоять месяц, а не есть сразу, так оно полнее раскроет свой вкус.<br />
<br />
Чатни вышел очень насыщенным по вкусу - идеально пойдет к мясу в зимний период.<br />
И надо сказать сейчас он мне понравился даже больше чем сливовый, и я даже думаю - а не сварить ли еще одну порцию этого чудного соуса.<br />
Так как он прям ну отлично пойдет на подарки друзьям - такой вкуснатой надо делиться с миром.</div>
O'Shellihttp://www.blogger.com/profile/05171229569915606913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1588806475868291308.post-79213205500642839562014-08-18T05:15:00.000-07:002014-08-18T05:15:36.140-07:00сливовый чатни<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Поесть сливы спелыми в этом году мне видать не судьба - из-за жары сливы все прям червивые. Ни когда такого не было. И у соседей тоже :-(<br />
Поэтому я собрала сливы не савсем поспевшими, чтобы хоть как-то спасти урожай.<br />
Но слив много. А варенье сливовое я не очень люблю.<br />
Думала куда, кроме варенья, которое тоже будет, деть сливы. И тут меня осенило - чатни.<br />
Соусов к еде много не бывает, а в зимний период особенно.<br />
Изначально хотела варить <a href="http://www.belonika.ru/recipes/180/">по рецепту Белоники</a>, но передумала и сварила по своему, взяв просто на заметку некоторые ее задумки.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://photos-h.ak.instagram.com/hphotos-ak-xaf1/10598170_1497793790459151_1189335055_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://photos-h.ak.instagram.com/hphotos-ak-xaf1/10598170_1497793790459151_1189335055_n.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
Сливовый чатни.<br />
<br />
Надо:<br />
- 1 кг слив, можно не слишком спелых<br />
- 1 красная луковица<br />
- 250 мл красного винного уксуса<br />
- 300 гр сахара<br />
- 1 острый перчик<br />
- кусочек свежего имбиря см 7<br />
- 1/2 ч л молотой корицы<br />
- 1/2 чл семян кориандра<br />
- 1/2 ч л семян аниса<br />
- 1 ч л гималайской соли<br />
<br />
Приготовление:<br />
Сливу разделите на половинки и удалите косточки. Каждую половинку еще разрежьте на 4 части. Можно оставить и целиком если слива очень спелая, но мне нравится помельче, так однороднее выходит чатни.<br />
Лук мелко порубите.<br />
Имбирь очистите и натрите на мелкой терке.<br />
Перец нарежьте тоже мелко.<br />
Сложите все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном. У меня это чугунная кастрюля.<br />
И варите на медленном огне до загустения - это примерно 1,5 часа. Не забывайте постоянно помешивать - раз в 10 минут точно, а то и чаще чтобы чатни не пригорало внизу к кастрюле.<br />
Разложите по стерилизованным банкам.<br />
Из этого количества продуктов выходит примерно 2-3 средних баночки грамм на 350. У меня это 1 большая и 1 маленькая 200 грамовая, плюс поесть немного.<br />
Чатни лучше дать постоять месяц, а не есть сразу, так оно полнее раскроет свой вкус.<br />
<br />
Но естественно я его пробовала и сразу после приготовления и через пару дней.<br />
Чатни получился очень мягким на вкус и остроты перца я в нем не заметила. Зато он отлично будет подходить к деликатной птице - индейке или курице.<br />
Правда посмотрим, как он изменится со временем. </div>
O'Shellihttp://www.blogger.com/profile/05171229569915606913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1588806475868291308.post-84811638391935907452014-07-21T11:43:00.001-07:002014-07-21T11:43:13.000-07:00кролик с цукини и лисичками<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Решила я попробовать еще как-то интересно приготовить кролика.<br />
Порылась в своих книгах и очень мне понравился этот рецепт от Бонтемпи.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://photos-a.ak.instagram.com/hphotos-ak-xap1/10537968_518092994958448_615219087_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://photos-a.ak.instagram.com/hphotos-ak-xap1/10537968_518092994958448_615219087_n.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
<b>Кролик с цукини и грибами.</b><br />
<br />
Надо:<br />
2-4 ножки кролика<br />
6-8 средних картофелины<br />
1-2 цукини<br />
200 гр грибов (у меня лисички, а в рецепте были шампиньоны)<br />
125 мл белого вина<br />
500 мл овощного бульона<br />
4-5 зубчиков чеснока<br />
немного розмарина и шалфея<br />
соль, перец<br />
сливочное и оливковое масло<br />
<br />
Приготовление:<br />
Кролика вымыть. И обжарить на сливочном масле со всех сторон. Обдаривать надо на сковороде которую можно будет поставить потом в духовку.<br />
Влить вино и готовить до почти полного его выпаривания.<br />
Посолить, добавить раздавленные 3 зубчика чеснока, розмарин и тимьян. Влить бульон.<br />
Накрыть фольгой и поставить в духовку на 40 минут.<br />
Картофель вымыть и очистить. Рарезать картофель на 4 или 8 частей. Затем опустить на 1 минуту в кипящую подсоленую воду и слить.<br />
Через 40 минут добавить к кролику картофель и поставить готовиться дальше. Переодически кролика надо поливать соком с бульоном. И готовить до готовности картофеля и образования корочки и полного выпаривания бульона.<br />
Цукини помыть и разрезать вдоль на 2 части. Вынуть серединку с семенами. Если цукини длинный то можно его разрезать еще раз пополам, и потом нарезать на полосочки.<br />
Грибы промыть. Я брала мелкие лисички и готовила их целиком. А шампиньоны можно нарезать на 4-8 частей.<br />
В оливковом масле обжарить грибы с цукини до готовности с 2 зубчиками чеснок. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.<br />
Выложить на тарелку ножку кролика с картофелем и добавить к ним грибы с цукини. <br />
<br />
<br /></div>
O'Shellihttp://www.blogger.com/profile/05171229569915606913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1588806475868291308.post-38289581184934637782014-07-19T04:06:00.002-07:002014-07-24T09:49:40.021-07:00зефир ягодный<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Решила я попробовать приготовить домашний зефир из черной смородины.<br />
В рецепте что я нашла ну слишком много получается - поэтому я напишу половинный рецепт.<br />
Сам рецепт и посмотреть приготовление можно <a href="http://chickpeas.ru/?p=615">вот тут</a> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://photos-a.ak.instagram.com/hphotos-ak-xap1/10499228_643724399056488_491289526_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://photos-a.ak.instagram.com/hphotos-ak-xap1/10499228_643724399056488_491289526_n.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
Ягодный зефир.<br />
<br />
Нужно:<br />
125 г готового пюре из любых фруктов или ягод или их комбинация<br />
100 г сахара<br />
1 яичный белок<br />
<i> Сироп:</i><br />
200 г сахара<br />
75 г воды<br />
4 г агар-агара<br />
<br />
Приготовление:<br />
чтобы приготовить пюре возьмите примерно 250 гр ягод и пюрируйте их - затем протрите через сито чтобы избавиться от кожуры и семечек. Если пюре из ягод получилось слишком жидкое - то можно его уварить минут 5-10 до более плотной консистенции.<br />
Добавьте сахар и подогрейте до растворения сахара.<br />
Вылейте пюре в чашу блендера и оставьте остывать.<br />
Залейте агар водой.<br />
Как только пюре остынет приготовьте сироп - нагрейте агар до растворения, добавьте к нему сахар и варите сироп до 110 градусов.<br />
Отставьте остывать.<br />
К пюре добавьте белок и взбивайте на высокой скорости - масса ддолжна увеличиться в объеме и стать густой, так что спокойно держится на венчике.<br />
Проверьте насколько остыл сироп - он добжен быть 82-83 градуса - не больше но и не меньше. Если он остыл сильнее - просто подогрейте его до нужной температуры.<br />
Не прекращая взбивать массу тонкой струйкой влейте сироп и продолжайте взбивать до загустения. Масса еще увеличиться в объеме.<br />
Быстро отсадите зефир на силиконовые коврики или на пергамент - делайте все быстро, так как агар застывает при 40 градусах.<br />
Оставьте застывать при комнатной температуре минимум на 12 часов.<br />
Затем соедените половинки и обваляйте в сахарной пудре. Не забудьте стряхнуть излишки пудры с зефира.<br />
<br />
</div>
O'Shellihttp://www.blogger.com/profile/05171229569915606913noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1588806475868291308.post-64206269399406355772014-07-18T14:27:00.002-07:002014-07-24T09:49:54.093-07:00черносмородиновое суфле<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Продолжаю развлекаться со смородиной.<br />
Решила я сделать торт суфле со смородиной, но не нашла рецепта который бы удовлетворил меня и пришлось импровезировать.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://photos-g.ak.instagram.com/hphotos-ak-xfp1/10549870_250593548468710_244612437_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://photos-g.ak.instagram.com/hphotos-ak-xfp1/10549870_250593548468710_244612437_n.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
Черносмородиновое суфле.<br />
<br />
<a href="https://www.blogger.com/null" name="cutid1"></a>Бисквит:<br />
3 желтка<br />
60г сахара<br />
60г муки<br />
1 ч.л ванильного экстракта<br />
<br />
Суфле:<br />
<br />
2 белка<br />
2 ч.л. агара без горки (4 грамма)<br />
300г сахара<br />
250 гр черной смородины<br />
200г масла<br />
100г сгущенки<br />
<br />
Для заливки или взять глазурь или как я сделала заливку желейную из пакетика на черносмородиновом соке.<br />
<br />
Приготовление:<br />
Для начала сделаем бисквит.<br />
Для бисквита взбейте желтки с сахаром и ванильным экстрактом в светлую пену.<br />
Добавьте муку просеянную.<br />
Перемешайте, готовое тесто выложите в разъемную форму, смазанную маслом.<br />
Выпекайте при
180С 15 минут или до готовности. <br />
Вынуть бисквит и остудить на решетке.<br />
Затем положить бисквит назад в форму - в этой форме и будем собирать торт.<br />
<br />
Суфле.<br />
Отмерьте 100мл воды в кастрюльку, и всыпьте агар. Оставьте на полчаса-час или больше.<br />
Пюрируйте смородину и протрите ее через сито.<br />
Массу со шкурками и семенами положите в ковшик и залейте 1 стаканом воды нагрейте до кипения и немного прокипятите. Процедите - это будет пропитка коржа и остатки могут пойти на желейную заливку.<br />
Пропитайте корж отваром смородины - но аккуратно, не надо вылевать все а то корж размокнет.<br />
Тем временем взбейте масло со сгущенкой в крем. Отставьте.<br />
Подогрейте замоченный агар до кипения, чтобы он растворился. Получится киселеобразная жидкость, всыпьте в нее сахар.<br />
Поставьте на средний огонь и варите при помешивании до закипания. Как
закипит, варите еще две-три минуты на сильном огне. Температура сиропа
110С.<br />
Когда сироп готов, взбейте белки в пену, добавьте протертое черносмородиновое пюре и
взбивайте до пиков.<br />
Влейте понемногу сироп, не выключая миксер. Смесь сильно увеличится в объеме. Взбивайте до очень густого состояния.<br />
Добавьте масляный крем и тщательно перемешайте миксером на средних оборотах.<br />
Вылейте суфле на торт. Поставьте в холодильник для застывания. Помните,
что агар застывает уже при 40С, так что все надо делать довольно быстро.<br />
Через пару часов приготовьте глазурь или желейную заливку. Полейте сверху торт.<br />
Я брала отвар из шкурок протертой смородины и пакетика желейной заливки от ДрОуткер. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://photos-g.ak.instagram.com/hphotos-ak-xap1/10475208_1488836544694494_1737408271_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://photos-g.ak.instagram.com/hphotos-ak-xap1/10475208_1488836544694494_1737408271_n.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
</div>
O'Shellihttp://www.blogger.com/profile/05171229569915606913noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1588806475868291308.post-44649995354589390942014-07-16T12:51:00.000-07:002014-07-24T09:50:07.031-07:00панна-котта с ягдным соусом<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Давно я собиралась приготовить этот итальянский десерт, но все руки не доходили. И тут я решила что, ну сколько можно тянуть.<br />
Почитав рецепты я остановилась на рецепте от Валентино Бонтемпи, тем более что он был с ягодным соусом.<br />
Правда без изменений не обошлось все равно.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://photos-d.ak.instagram.com/hphotos-ak-xpf1/10471798_572947989491075_571675445_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://photos-d.ak.instagram.com/hphotos-ak-xpf1/10471798_572947989491075_571675445_n.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Ванильная панна-котта</b></span><br />
<br />
Надо:<br />
250 мл молока<br />
250 мл жирных сливок 33-35%<br />
пакетик ванильного сахара 7 гр<br />
2 ст.л. сахара<br />
7 гр желатина (желательно пластинками)<br />
<br />
Приготовление:<br />
Желатин замочить в холодной воде.<br />
Смешать молоко и сливки, добавить оба вида сахара и поставить на огонь.<br />
Подогреть - но не кипятить. Выключить когда молоко достигнет температуры 75-80 градусов.<br />
Снять с огня и добавить желатин. Если он в пластинках - то надо его предварительно вынуть из воды и отжать.<br />
Перемешать до растворения желатина.<br />
Разлить по формочкам и поставить в холодильник часа на 4-6 - можно на ночь.<br />
<br />
<b>А теперь мои изменения.</b><br />
У меня было всего 200 мл сливок нужной жирности - поэтому я взяла 200 мл молока, 200 мл сливок 33% и 100 мл сливок 25% и все вышло просто отлично!<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Ягодный соус:</b></span><br />
50 гр малины<br />
50 гр черники<b></b><br />
50 гр смородины<br />
60 гр клубники<br />
1 ст л сахара<br />
сок 1/2 лимона<br />
1/2 сток воды<br />
<br />
Приготовление:<br />
Смешать све ягоды, сахар и сок лимона - залить водой. Довести до кипения и покипятить пару минут.<br />
Протереть через сито и охладить.<br />
Подавать панну-котту полив соусом.<br />
<br />
<b>Мои изменения:</b><br />
У меня не было клубники - поэтому я взяла по 50 гр красной и 50 гр черной смородины. Плюс вместо сока 1/2 лимона я взяла сок 2-х лаймов и за счет того что кислоты стало больше - то я взяла 3 ст л сахара.<br />
Вышло очень вкусно, но в то же время не приторно.<br />
<br /></div>
O'Shellihttp://www.blogger.com/profile/05171229569915606913noreply@blogger.com0