Карри из свинины

Решила я тут приготовить карри.
И так как моим любимым мясом является свинина то я поэкспериментировала и сделала вой рецепт на основе всех мясных что у меня были.

Нужно:
Свинина 2-3 стейка
2-3 сл ложки масла (я брала растительное, но лучше конечно или топленое или ГИ)
1 луковица
2 морковки
150 мл томатной пассаты (или томатная паста 75 мл разведенная 75 мл воды)
200 мл обычного йогурта без сахара и добавок
3 чл ложки имбирной пасты
2 чл чесночной пасты
1 чл молотой корицы
1 ч л порошка карри
1 чл красного перца (если не любите острого то возьмите 1/2 чл)
2 чл гарам масалы
1 ст л коричневого сахара
2 стакана воды
2 ст л молотого миндаля (я брала лепестки миндальные, но надо более мелкими кусочками)
соль по вкусу

Приготовление:
Лук нарежьте полукольцами. Морковь нарежте тоже полудольками или если она у Вас крупная то четвертинками. Мясо нарежте небольшими кусочками 2х2 см
В глубоком сотейнике, а лучше всего в вок, разогрейте растительное масло и пассируйте лук до мягкости. Добавьте мясо и жарьте то подрумянивания.Добавьте корицу и хорошо все перемешайте.
Добавьте морковь и потушите до ее мягкости.
Затем добавьте имбирную и чесночную пасту и обжарьте все вместе минуту-две.
Влейте йогурт, порошок карри и красный перец. Влейте 1 стакан воды и тушите до упаривания жидкости почти полностью.
Добавьте томатную пасту и воду. Тушите пока жидкость не загустеет.
Добавьте сахар, гарам масалу, миндаль и посолите.
Готовьте еще минут 5. Если Вам покажется что карри слишком густое долейте еще воды и чуть-чуть потушите.
Подавать в рисом, лепешками и зеленым салатом.
Излишнюю остроту хорошо снимает йогурт или ласси или кефир во время еды.

карри с креветками

Карри с креветками.
Надо:
500 гр. больших креветок
1 1/2 ст. л. растительного масла
1 маленькая нарезанная луковица
1 ч.л. имбирной пасты
1 ч.л. давленного чеснока
красный перец молотый
1/2 ч.л. кумина ( он же зира)
1/2 ч.л. молотого кориандра
4 гвоздички
250 гр  томатного пюре ( можно в блендере сделать, ни в коем случае не томатную пасту, она дает странный привкус)
1 ч.л. сахара
2 ст.л. кокосовых сливок.

Приготовление:
Очистите кревети оставив хвостики ( ну или купите сразу чищенные, но они дороже)
Разогрейте одну ложку масла и обжарьте в нем лук до коричневого цвета.


Добавьте имбирную пасту и чеснок, перец, кумин и кориандр, затем гвоздику. Перемешайте. И добавьте томатное пюре и сахар.


Готовьте 5 минут под крышкой. После чего добавьте кокосовые сливки.


Оставшееся масло разогрейте в другой сковороде и обжарьте там криветки с солью минут 5.


Добавьте креветки в томатный соус и, перемешав, чуть-чуть потушите.

На гарнир лучше использовать рис.

Хеллоувинский ужин

Праздничный ужин на Хеллоувин не может быть без тыквы.
Поэтому тут рецепты с тыквой.

Надо сказать, что тыква это вообще моя слабость. И полгода когда не сезон - это прямо такое расстройство.
Но готовить из тыкв купленных на рынке или в магазине я не очень люблю - вкус и вид у этих тыкв не тот.
Свои тыквы я беру в деревне у одних и тех же деда с бабкой. У них тыквы правильные оранжевые, приезжаем мы за ними еще тогда когда тыквы не выросли до немеренных размеров и выбираю я часто небольшие тыквы, да именно выбираю - так как мы идем в огород и я говорю какие тыквы резать и складывать в мешки.

Салат с тыквой.

400 гр тыквы
листья любимого салата (это любой салат какой хотите)
50 грамм орехов кедровых
фета
пармезан
густой бальзамический уксус

тыкву нарезать кубиками и обжарить в оливковом масле до коричневых корочек.
Нарезать салатные листья.
Смешать вместе салат, тыкву, нарезанную кубиками фету, орехи и тертый пармезан (пармезан можно даже взять лепесточками - так даже вкуснее).
Полить салат густым бальзамическим уксусом.

Фишка салата в том, что надо брать именно очень густой бальзамик - так как он имеет сладковатый вкус.

Если у вас нет бальзамика, то можно сделать такую заправку.

2 ст л  апельсинового сока
ложка горчицы
1 ложка оливкового масла
чуть соли

Все смешать.

Карри с индейкой и тыквой.

500 гр индейки
500 гр тыквы
1 красная луковица
3 зубчика чеснока
1 красный острый перчик
400 гр томатов в собственном соку
500 гр воды
1 ч. л. порошка карри
щепотка зиры
щепотка порошка чили (если у вас не было острого перца то тогда надо положить 0,5 ч л чили)
соль
оливковое масло для жарки

В оливковом масле обжарить нарезанный лук до готовности.
Добавить перец и чеснок и нарезанную кубиками индейку. Жарить до готовности индейки.
Добавить нарезанную кубиками тыкву. И тушить до задаренности тыквы.
Влить томаты и всыпать все специи.
Перемешать и тушит помешивая минут 5.
Влить воду и посолить.
Тушить до загустения соуса - это минут 15-20.

Тыквенный дип.

400 гр тыквы
1 сладкий перец
1 красная луковица
4 зубчика чеснока
2  помидора
смесь любимых трав (у меня это прованские)
оливковое масло
соль

Тыкву нарезать кубиками. Лук очистить и разрезать на 4 части. Перец и помидоры разрезать пополам.
Сложить овощи, луч и чеснок на противень. Посыпать травами, посолить, налить чуть -чуть оливкового масла и перемешать, чтобы масло и травы покрыли все овощи.
Поставить в духовку разогретую до 200 гр. И жарить 40 минут.
Очистить перец и помидоры от кожуры.
Все пбрировать в блендере.

Этот дип хорошо есть с начос, просто хлебом или использовать в качестве соуса к пасте.