Карри из свинины

Решила я тут приготовить карри.
И так как моим любимым мясом является свинина то я поэкспериментировала и сделала вой рецепт на основе всех мясных что у меня были.

Нужно:
Свинина 2-3 стейка
2-3 сл ложки масла (я брала растительное, но лучше конечно или топленое или ГИ)
1 луковица
2 морковки
150 мл томатной пассаты (или томатная паста 75 мл разведенная 75 мл воды)
200 мл обычного йогурта без сахара и добавок
3 чл ложки имбирной пасты
2 чл чесночной пасты
1 чл молотой корицы
1 ч л порошка карри
1 чл красного перца (если не любите острого то возьмите 1/2 чл)
2 чл гарам масалы
1 ст л коричневого сахара
2 стакана воды
2 ст л молотого миндаля (я брала лепестки миндальные, но надо более мелкими кусочками)
соль по вкусу

Приготовление:
Лук нарежьте полукольцами. Морковь нарежте тоже полудольками или если она у Вас крупная то четвертинками. Мясо нарежте небольшими кусочками 2х2 см
В глубоком сотейнике, а лучше всего в вок, разогрейте растительное масло и пассируйте лук до мягкости. Добавьте мясо и жарьте то подрумянивания.Добавьте корицу и хорошо все перемешайте.
Добавьте морковь и потушите до ее мягкости.
Затем добавьте имбирную и чесночную пасту и обжарьте все вместе минуту-две.
Влейте йогурт, порошок карри и красный перец. Влейте 1 стакан воды и тушите до упаривания жидкости почти полностью.
Добавьте томатную пасту и воду. Тушите пока жидкость не загустеет.
Добавьте сахар, гарам масалу, миндаль и посолите.
Готовьте еще минут 5. Если Вам покажется что карри слишком густое долейте еще воды и чуть-чуть потушите.
Подавать в рисом, лепешками и зеленым салатом.
Излишнюю остроту хорошо снимает йогурт или ласси или кефир во время еды.

Гамбургеры

Решили мы тут на даче сделать гамбургеры.

Готовых булок тут не достать поэтому делали все с нуля.

Для булочек:
1 стакан молока
1/2 стакана воды
50 гр сливочного масла
7 гр быстрорастворимых дрожжей
2 ст ложки сахара
2 ч ложки соли
1 яйцо
550 гр муки

В небольшой кастрюльке нагреть молоко, воду и расплавитт там сливочное масло.
Смешать в миске 1/2 стакана муки, дрожжи, сахар и соль. Добавить молочную смесь и яйцо. Постепенно добавлять муку. Вымешивать тесто на присыпанной мукой поверхности примерно 8 минут до эластичности.
Разделить тесто на 12 частей и слепить булочки, слегка приплюснув их. Дать булочкам выстояться на противене минут 40 под полотенцкм.
Выпекать при 200 градусах минут 10-15.

Гамбургеры делаются из чистой говядины, просто смешайте фарш со специями и солью - формируйте гамбургеры и жарьте.

Собирают уже по вкусу.
Например булочку поджарть смазав внутри сливочным маслом, на нижнюю часть положить кетчуп, лист салата, котлету гамбургера, кружок лука, кусочек сыра, помидор и пару ломтиков бекона и закрыть верхней частью булочки.

Оссобуко

Еще в Испании я готовила это блюдо и просто влюбилась. Найти мясо у нас оказалось проблематично - но я это сделала.

Итак рецепт:
3-4 голяшки
1 большая луковица
3-4 стебля сельдерея
50 гр сливочного масла
2 раза по 50 гр оливкового масла
300 мл белого вина (я брала смесь 250 мл воды+50 мл белого винного уксуса)
500 мл бульона или воды
450-500 гр помидоров
соль по вкусу

Для гремолаты:
1 лимон
3 зубчика чеснока
1\2 пучка петрушки

Итак в большой кастрюле разогрейте 50 гр оливкового масла и 50 гр сливочного. В этой смеси обжарьте голяшки до сильной зажарки где-то минуты по 4-5 с каждой стороны.
Если у Вас кастрюля не помещает в себя одним слоем все голяшки - то жарьте в 2-3 этапа ( я жарила по 1 штуке).
Выложите все голяшки в кастрюлю - влейте вино и уварите его на половину.
В другой сковороде на оставшемся оливковом масле обжарьте мелко нарезанный лук и сельдерей до легкой зажарки.
Высыпьте с кастрюлю с голяшками зажаренный лук. Добавьте порезанные помидоры. Перемешайте. Влейте бульон или воду, накройте крышкой и убавьте огонь. И тушите мясо - периодически перемешивая (делайте это аккуратно) часа 1,5.
Если вода выпарится быстрее - то добавьте еще воды. Мясо не должно приставать к кастрюле но на дне должен будет получиться очень вкусный соус.

Гремолата:
лимон залейте кипятком и оставьте секунд на 30-40.
Достаньте и натрите цедру с него.
У петрушки оторвите листики - стебли выкиньте а листья мелко нарубите.
Чеснок измельчите.
Смешайте петрушку, чеснок и цедру лимона.

Подавайте оссобуко полив соусом из кастрюли и посыпав сверху гремолатой.
На гарнир хорошо идет ризотто.

 И про мясо для оссобуко.

Для оссобуко берут часть говяжьей голяшки с мозговой костью. В Испании это красивые голяшки с пленочкой снаружи, у нас эту пленочку стараются обрезать из-за чего мясо старается развалится :-)
Называется у нас эта часть в продаже как "мясо для студня" :-)))
выглядит вот так:

В Испании оно выглядит вот так:

Кукси

Блюдо два в одном ( и первое и второе)
кажется название правильное Кукси

Надо:1 маленький кочан капусты
500 гр. мяса лучше свинины
1 луковица
3-4 помидора
3-4 огурца
1 пачка лапши
перец черный
перец красный
3-4 зубчика чеснока
карри
соль
соль китайская
3-4 ст.л. соевого соуса
винный или яблочный уксус
2л. воды с сахаром
подсолнечное масло
(можно еще 2 пучка кинзы)

Приготовление:Мясо порезать маленькими кусочками. Лук порезать полукольцами. Капусту нашинковать. Помидоры нарезать кубиками.
В небольшом количестве растительного масла обжарить лук до прозрачного состояния.


Добавить мясо и жарить почти до готовности мяса (минут 10).


Добавить помидоры. Чуть-уть потушить (1-2 минуты)


Добавить капусту. Посолить. Поперчить. И тушить до готовности капусты. (если у вас есть кинза то добавте половину в капусту)


Порезать огурцы полукольцами. Чуть-чуть сбрызнуть уксусом. Полить 1-2 ложками растительного масла. Поперчить черным и красным  перцем. Посыпать карри и давленным чесноком. Руками все хорошенько перемешать чтобы все огурцы пропитались смесью. (если есть кинза, то добавьте половину в огурцы)


Отварить лапшу как указанно на упаковке.
В сладкую воду добавить соевого соуса, 1 ч.л. уксуса, китайскую соль, черный и красный перец, карри. Специи варьировать по вкусу, пока вкус воды не станет пряно-острой. (пока вам вкус не понравится :-) )


В тарелку уложить все слоями. Сначала лапшу, затем мясо с капустой, огурцы. Залить все соусом.



Есть вилкой или палочками, запивая через край соусом.

Мясо аля по французски

Мясо аля по французски

Надо:
 4 стейка или кусочка свиной вырезки
500 гр. грибов
5-6 картофелин не менее
3 зубчиков чеснока
50 гр. сыра
1 пачки майонеза
приправа для картофеля
растительное масло
соль
 
Приготовление: Грибы мелко порезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла до готовности.
    Картошку очистить и порезать кружочками.  Форму для запекания смазать растительным маслом. На дно формы выложить картошку слоями ( примерно два-три слоя), каждый слой картофеля посыпать специями для картофеля.
  
 Мясо чуть-чуть отбить, посолить и уложить поверх картошки.

Смешать майонез, давленный чеснок, тертый сыр и грибы в однородную массу.  
Массу выложить равномерно поверх мяса, так чтобы была закрыта вся площадь формы.  
 Выпекать в духовке при 220градусах до готовности. Пока мясо не покроется легкой коричневатой корочкой.
 

И снова испания

Продолжаю тему Испанской кухни.
В Москве сейчас +28 и горячих супов не хочется савсем, поэтому как вариант нам очень подошел Гаспаччо. Суп хорош во первых тем, что его быстро делать, во вторых его можно перелить и держать несколько дней в холодильнике, ведь его едят охлажденным :-)
Итак - Гаспаччо.

Надо:
250 гр хлебного мякиша - я взяла полбатона без корочки
сливки для замачивания хлеба
1 кг зрелых мясистых помидоров
1 сладкий перец
1 огурец
2-3 зубчика чеснока
100 мл растительного или оливкового масла
соль, перец
щепотка сахара
вода и лед


Приготовление:
Замочите хлебный мякиш в сливках минут на 30.
В кухонный комбайн поместите все ингредиенты, помидор, огурец и перец предварительно нарежте. Добавьте стакан воды. И взбивайте суп в комбайне минуты 2. Если вам покажется что суп густоват, разведите его водой.
Для топпинга, то что кладут внутрь гаспаччо, можно использовать вареное яйцо, нарезанный огурец, перец, кубики гренок. Все топпинги можно как добавлять в гаспаччо, так и сначала положить в тарелку и залить супом.
Из такого объема ингредиентов выходит где-то 6 порций супа.
Если вы не остужали суп в холодильнике, то при подаче в него можно положить пару кусочков льда.
Подавать гаспаччо следует или с очень жирной сметаной или с сыром типа рикотты.

А на второе можно приготовить интересную картошку - Ахилимохили и мясо.
Эту картошку можно использовать и как закусочный дип, подавая его с кукурузными чипсами :-) так как она выходит достаточно кремообразной констистенции.

Надо:
1 кг картофеля
3 болгарских перца
несколько зубчиков чеснока
немного оливкового масла
соль.

Приготовление:
Отвариваем картофель как на пюре.
Перцы и чеснок смазываем оливковым маслом и запекаем в духовке до готовности, когда перцы начнут запекаться по бокам. Вынимаем перцы и накрываем их фольгой или полотенцем на пару минут. После чего снимаем с перцев и чеснока шкурку.
Добавлем перцы и чеснок к картофелю. Добавляем оливковое масло. Солим. И смешиваем все до однородности. Должен получиться такой тягуче-вязкий крем.

Свинина по Севильски.
Надо:
500 гр свинины
250 гр помидор
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
перец, соль

Приготовление:
Свинину нарезать на небольшие куски и обжарить до готовности на сливочном масле.
Вынуть свинину из сковороды и положить туда нарезанный полукольцами лук и чеснок. И пассеровать их на медленном огне где-то минут 7. Добавить нарезанные помидоры и тущить еще минут 10-15. После чего посолить, поперчить и добавить к соусу мясо. Мясо с соусом потушить еще минут 5.

Паэлья

Сегодня я хочу открыть Испанские недели. Точнее я сейчас готовлю многое из Испанской кухни, поэтому буду баловать вас этими рецептами.
Готовить паэлью очень быстро и главное сытно и вкусно. Поэтому это отличная альтернатива обеду.
Если у Вас нет специальной сковороды для паэльи, подойдет любая невысокая широкая сковорода, которую можно поставить в духовку, так как именно в духовке паэлья покрывается вкусной корочкой и становится правильно прожаренной и не будет напоминать ризотто.

Надо:

рис для паэльи или арборио гр.200-300

200гр чищеных креветок  -  я беру замороженные

150гр индейки

150гр свинины

2 помидора

1 луковица

3 зубчика чеснока

150 гр шампиньонов

1 чашка бульона

оливковое масло

шафран

порошок карри

красный перец

Приготовление:

Мелко нарежьте индейку, свинину, луковицу, шампиньоны, чеснок и помидоры.

В сковороде на оливковом масле обжарьте индейку со свининой до готовности.

Отдельно обжарьте шампиньоны.

В паэльере (сковорода для паэльи) разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем лук, чеснок и шампиньоны минут 5-7. Добавьте свинину с индейкой и жарьте еще минуты 3, постоянно помешивая. Всыпьте рис, его должно быть много, так чтобы сковорода была заполнена почти до краев, чуть-чуть не доходя, поэтому объем риса зависит от величины вашей сковороды. И жарьте, помешивая еще минут 5.

Добавьте помидор, порошок карри, шафран и красный перец. Влейте бульон, я вот вообще развела японский доси, так как ни какого другого бульона у меня под рукой не было. И долейте кипяченой водой так, чтобы сковорода была полная воды.

Когда вода закипит, снимите сковороду с огня и поставьте в духовку, разогретую до 200гр, на 20 минут.

Когда пройдет 10 минут, обжарьте креветки в оливковом масле, до состояния почти готово, но еще не вся вода выпарилась.  

Добавьте креветки с водой к паэлье и перемешайте. Если надо еще долейте воды, так чтобы она покрывала всю паэлью и поставьте ее обратно в духовку.

Когда истечет все время, проверьте паэлью. Рис должен свариться, если это не так – то долейте чуть-чуть воды и еще поставьте в духовку. Если у вас вся вода не выпарилась по прошествии 20 минут, то оставьте паэлью в духовке пока вода не выпариться.

Китайские пельмени.

Вчера был Китайский новый год.
Поэтому мы решили сделать традиционное блюдо - китайские пельмени.

Для теста:
-3 стакана муки
-0,5 ч.л. соли
-1 ст.л. растительного масла
- 1 стакан воды

В муку добавить соль и масло. Полстакана воды довести до кипения и вылить в муку. Долить еще полстакана. Замесить тесто. Оставить его на 10 минут подходить.

Для начинки:
300 гр. очищенных креветок
- 200 гр. свиного фарша
- 2 ст.л. соевого соуса
-0,5 ст.л. кунжутного масла
-0,5 ст.л. сахара
- 1 белок
- 2 ст.л. крахмала
-120гр. ростков бамбука
-перц по вкусу

Измельчить креветки и ростки бамбука и смешать все это с фаршем. Добавить соевый соус, кунжутное масло, сахар, перец, белок и крахмал. Смешать всю начинку до однородного состояния.

Раскатать тесто очень тонко. Лучше это делать по частям - мы, например, разделили тесто изначально на 3 части. Нарезать из теста при помощи формы - кружки, примерно 9см. В каждый кружок положить 1 ч.л. начинки. Защипнуть края пельменя вверх как бы формируя мешочек.
Из пергаментной бумаги для выпечки нарезать маленьких кружочков см 5 в диаметре. На каждый кружок положить 1 кружок морковки. На морковь поставить пельмень. И все это поместить в пароварку. Готовить пельмени в пароварке 7-10 мин.
Есть обмакивая в соевый соус.

Несколько аспектов:
Из такого количества теста и начинки у нас получилось 43 пельменя. Тесто было еще на 5 но закончилась начинка, но это видать потому что креветок у меня было только 250гр, а не 300.

Начинку лучше сразу смешивать в кухонном камбайне, так и измельчать самой ни чего не надо, и однородность смешивания будет лучше.

Тесто лучше раскатывать машинкой для раскатки теста. Просто супер. Оно тогда получается очень тонкое и пельмешки лепятся отлично.

Вместо формочки для теста я использовала форму для яиц и котлет :-) Но можно так же использовать, например, перевернутый стакан или кружку.

Обязательно попробуйте первый пельмени, чтобы точно понять хватает ли времяни на их приготовление, или подержать их на пару еще.

Ростки бамбука я покупала в супермаркете. Они бывают на стеллаже со всякими китайско-японскими продуктами. И банка что я взяла была от фирмы Blue dragon но фото ее я не нашла в инете, но есть еще и вот такие банки с ними.

Имболк

Праздничный обед на Имболк.
Суп-сырный. (к сожалению съели и забыли сфоткать, поэтому другая фотка это же супа)

-1,5 литра воды
- 5 небольших картофелин
-350 гр фарша
- 1 луковица
-10 шампиньонов среднего размера
- 1 плавленный сырок типа дружба
- бульонный кубик
-соль,перец

Вскипятить воду. Картофель нарезать соломкой. Отварить картофель в воде почти до готовности.
Пока вариться картофель обжариваем отдельно фарш, резанные шампиньоны и мелко резанный лук.
В суп с картошкой добавляем обжаренные фарш, лук и грибы. Все варим еще 2 мин. Добавляем кубик, солим, перчим и бросаем сырок. И варим до полного растворения сырка.

Сырный соус к птице.

- 150 мл. сливок жирностью не меньше 20%
- сыр тертый по вкусу, чем больше сыра тем сырнее соус и гуще.
- щепотка мускатного ореха
- перец.

Разогреть в сотейнике сливки. Добавить к ним остальные ингредиенты и варить постоянно помешивая до загустения. Это где-то 2-3 минуты.

Запеканка с тыквой.

- 400-500 гр. тыквы
- 2 пачки творого
- 3 яйца
- горсть изюма
- 2 ст.л. сахара
-1 пакетик ванильного сахара
- 2-3 ст.л. муки
- соль чуть-чуть

Тыкву порезать мелкими кубиками или наретереть на терке. Смешать творог с яйцами до однородной массы. Добавить сахар, соль, тыкву, изюм, ванильный сахар и муку.
Вымесить однородное тесто.
Вылить запеканку в форму и готовить в духовке минут 20-30.

Плов.

Рецепт плова просто, но в тоже время труден. Этот рецепт, ну его основу, я взяла у своей инсттитутской подруги родом из Узбекистана.

Вам понадобится:
- 500гр. мяса (свинины, лучше всего с косточками или ребер или баранины но тоже лучше на ребрах)
- 3 луковицы
-2-3 морковки
- пачка риса ( я беру или Мистралевский Янтарь или Кубань, жасминовый не годится, Японика тоже, про смеси с диким я вообще молчу)
- целые головки чеснока
-3 чашки воды
- масло растительное или оливковое
специи

Готовится плов просто, но... плов нельзя сделать в обычной кастрюле - нужен или казан или котелок.
На дно казана льем масло, так чтобы закрыть дно или "на глаз". Пассируем порезанный кольцами лук. Когда лук чуть начнет коричневеть, добавляем нарезанное мясо. Если у вас есть куски с косточками их кладем вперед, а через минуту и мякоть. Жарим помешивая до золотистой зажарки.
Сверху на мясо выкладываем порезанную морковь. Именно порезанную а не тертую. Ждем 2 минуты и перемешиваем. Тушим мясо с морковью еще минут 5-10 все зависит от того как выглядит морковь - если она мягкая то уже достаточно.
Льем воду. Это мы сейчас будем делать зирвак. В воду кидаем специи (барбарис, зиру, перец целиковый). Иногда я покупаю на рынке уже готовую смесь для плова. Смеси надо 2 столовые ложки. Иногда нет и тогда сама кидаю все что покажется нужным. Пару раз даже сущеные помидоры добавляла. Можно сейчас добавить чеснок. Челыми головками. В мой казан больше двух трех не помещается, а его так все любят.
Варится зирвак около 30 минут. Выкипает, распространяя по дома такой аппетитный запах плова, что слюни текут. Когда вода уменьшится в половину сыпем рис. Можно и всю пачку, а можно и оставить, я обычно смотрю по количеству гостей. Если Вам показалось что воды мало - можно ее долить, правда лить надо уже кияченную и горячую. Вода должна покрывать рис и булькать сверху.
Быстро перемешайте рис со всем остальным так, чтобы не повредить чеснок.
Уменьшите огонь в половину. Дайте воде испариться с поверхности плова и накройте его крышкой. Тушите плов под крышкой еще 30-40 минут.

Ужин в китайском стиле.

Сегодня расскажу про ужин в китайском стиле.
Готовится быстро, а получается сытно.

Салат богатство императора.

желток от яйца
2 огурца
болгарский перец
креветки
растительное масло
2 ч.л. коричневого сахара
2 ч.л. яблочного уксуса
1/2 ч.л. соевого соуса

Приготовление:
Желток пожарить тонким блинчиком. Остудить и нарезать маленькими кусочками. Огурец и перец мелко нарезать. В миске смешать огурец, креветки и омлет.
Перец обжарить в растительном масле до мягкости и может даже чуть-чуть румяности.
Добавить в миску перец вместе с маслом со сковороды.
Посыпать сахаром, влить уксус и соевый соус.
Все перемешать и дать настояться минут 10 перед подачей.

Мясо в кляре - Богатство империи.

Мясо примерно грамм 300-400 это на две порции
1 белок
1 ст ложка картофельного крахмала
1 ст. ложка воды
1 стокан бульона
соевый соус ложки 3 можно больше
имбирь тертый
масло сливочное для жарки

Приготовление.
Мясо наразать небольшими кусочками.
Сделать кляр из крахмала, воды и белка.
Мясо обвалять в кляре. Разогреть масло в сковороде и обжарить мясо до готовности.
Отложить мясо в отдельную тарлку.
Не моя сковороду вылить в нее бульон, добавить имбирь и соевый соус. Соус должен быть темного цвета. Дать соусу закипеть и кипятить где-то минут 5. Потом выложить в соус мясо и еще держать на огне минуты 2-3.
На гарнир идиально подойдет вареный рис или овощи.

Ужин Мексиканский

Сегодня у нас ужин по мексикански. Точнее моя его интерпритация.



Салат мексиканский.
- салат
- перец болгарский
- огурец
- бекон
- кукуруза
- сыр тертый
- сухарики
- масло с чесноком/травами/перцем

Салат порвать, огурцы и перец нарезать, бекон мелко порезать и обжарить до готовности.
Смешать все ингредиенты и заправить салат маслом.


Буритто.
Вообще в буритто можно класть все что захочется, но мой любимый вариант такой.
- пшеничные лепешки мексиканские или лаваш
- 300гр. фарша
- 300гр грибов
- перец балгарский
- огурец
- фасоль в томатном соусе
- кукуруза в банке
- сыр тертый
- чеснок давленный
- майонез

Фарш и грибы зажарить до готовности. Перец и огурец нарезать мелкими кубиками или соломкой. Чеснок, майонез и сыр смешать в однородную массу.
На развернутую лепешку намазать майонезную смесь, сверху положить мясо с грибами, фасоль и кукурузу, огурцы и перец.
Сложить буритто конвертиком или свернуть в рулет. Обжарить с двух сторон на сухой сковороде до румяной корочки.

Итак для первого ужина я выбрала классический зимний ужин - Дары Керна.

А теперь рассмотрим каждое блюдо по отдельности.

Свинина "Пир леса":
500гр свинины порезанной на кусочки
1\2 сток клюквы свежей или мороженной
4-5 ложек жидкого меда
1\2 ч.л. молотого имбиря
соль,перец
масло сливочное для жарки.

Куски свинины отбить, посолить, поперчить и жарить на сливочном масле до готовности.
Мясо отложить в сторону. На ту же сковороду не моя ее влить мед. Мед должен растечься по всей сковороде. Всыпать в мед клюкву. Причем если у вас клюква мороженная, то ее можно не размораживать. Всыпать имбирь. Перемешать и накрыть крышкой. Клюква будет от нагревания лопаться, поэтому крышка спасет вашу кухню от отмывания :-) Смесь будет пениться - это нормально. Кипятить все это минут 5. Затем, не выключая плиту, выложить в сковороду мясо и перемешивая готовить еще минуты 2.
Подавать полив куски мяса клюквенным соусом.

Морковка глазированная:
мелкая морковь свежая или замороженная
2 ст ложки меда
1 ст ложка горчицы
1 ч ложка имбирной пасты
1 ст ложка соевого соуса

Морковь жарить на растительном масле до готовности. Смешать мед, соевый соус, горчицу и имбирь в однородную смесь. Как только морковь сготовиться, залить ее медово-горчичной смесью. И тушить еще пару минут.


Сапат "Ведьмин садик":
2-3 вида различного листового салата (идиально Корн,Радиккьо и Ромэн или Дубовый салат)
базилик
огурцы
помидоры
сыр фета

Салат порвать руками, базилик тоже. Порезать помидоры, огурцы и фету кубиками все смешать и заправить.
Фишка этого салата в заправке, а точнее смеси пряностей для салата.
Заправка:
чуть-чуть бальзамического уксуса, оливковое масло и специи для салата.
Специи лучше сделать много, а потом расходовать по мере надобности.
Смешать: кунжутное семя, семена горчицы или молотую горчицу, сущенные помидоры, шафран, красный перец молотый, молотый чеснок и кориандр молотый. Можно добавить еще смесь сущенных трав, но это уже по желанию.


Глинтвейн "Танец огня":
1 литр или бутылку красного полусладкого вина
200 мл. вишневого и\или яблочного сока
10-12 изюмин
2-3 палочки корицы поломать
сушенный имбирь пара кусков
1 красный перец стручком
6 звездочек бадьяна поломать
7 стручков кориандра
5 гвоздичин
кусочек апельсиновой корочки
коричневый сахар по вкусу или мед

Вино и сок влить в кастрюлю. Засыпать все специи. Поставить на огонь и ждать пока закепит. Как только смесь закипит всыпать сахар или влить мед. И готовить переодически помешивая 3-5 минут.
Процедить и разлить по кружкам или бокалам для глинтвейна.