Красивые булочки

Решила я развлечься и приготовить на Хеллоувин интересный хлеб.
Честно идея не моя - увидала в ИГ у Бентомонстра.
У нее же взяла и рецепт булочек. Вот тут он есть.Там кстати и пошагово показан весь процесс.
Единственное для такого вкусного и высокого проекта мне понадобилось всего в двойном объеме, плюс я не люблю сухие дрожжи и брала свежие и это тоже перевела в наши объемы.
Напишу тут по русски как все делала.

Вкусные фигурные булочки.
- 500 гр муки
-60 гр сахара
-1/2 ч л соли
-1 яйцо
-240 гр теплой воды
-22 гр свежих дрожжей
- 50 гр сливочного масла

Приготовление:
Просеянную муку смешать с сахаром и солью. Добавить дрожжи. Затем яйцо. И постепенно вливать воду замесить тесто в течении 5 минут. Я это делаю в кухонной машине. Поэтому сначала все смешиваем на медленной скорости минуты 3 а потом поднять немного скорость.
Затем добавьте нарезаное кубиками сливочное масло и дамешивайте до однородного эластичного теста. Это займет еще минут 5-7.
Так как мне нужно было разноцвеное тесто то я разделила его на несколько частей - точнее так половину теста я покрасила в оранжевый цвет, а оставшуюся половину разделила еще пополам и покрасила его в фиолетовый и зеленый цвета.
Выложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте на расстойку на час - или чуть дольше пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
Разделите тесто на одинаковые булочки - с учетом так чтобы по 1 булочке было на украшение и остальную часть на столько сколько Вы хотите булочек получить в итоге. (например у меня было 9 оранжевых и по 5 штук зеленых и фиолетовых)
Оставьте булочки постоять минут 15.
Затем выложите булочки в форму, в моем случае в 2 формы с дырками по середине разного диаметра и 1 форму круглую тыкву я положила.
Чтобы декор из одного теста держался на другом то его надо смазать водой и потом на это место прилепить и немного прижать тесто.
Дайте постоять булочкам еще минут 40 для расстойки.
Затем выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
Когда булочки остынут то разрисуйте и украсьте булочки по своему вкусу используя шоколад или пищевые красители.

хлеб с кабачками

Уже пора собирать урожай.
Я огородник так себе, поэтому у меня пока урожай только салата и вот первые огурцы и кабачки. Решила я поэкспериментировать с кабачками и попробовать сделать хлеб.

Хлеб с кабачками.

Нужно:
500 гр кабачка
600 гр муки
20 гр свежих дрожжей
2 ст л соли
250 - 300 мл теплой воды - примерно ( я ее кое чем заменила потом напишу)

Приготовление:

Кабачки натереть на крупной терке. Сложить в дуршлаг и пересыпать солью. Оставить на 30 минут и отжать кабачки от сока. ( я ставила дуршлаг над миской и отжимала сок в нее же и потом этот сок использовала вместо воды указанной в рецепте - поэтому хлеб получился более насышенный кабачковым вкусом)
Подогреть 8 ст л воды (сока кабачков) до теплого состояния и растворить в них дрожжи.
Смешать муку, кабачки и дрожжи.
Потом аккуратно вливать в эту смесь воду и замешивать тесто. Может уйти не вся вода поэтому делайте это постепенно.
Сформируйте из теста шар и сложите его в присыпанную мукой миску и оставбьте подходить на 1,5 часа в теплом месте. Не забыв накрыть влажным полотенцем.
Дальше достаньте и сформируйте из теста батон или другую форму. Я сделала каравай с косичкой.
Он делается так.
хлеб делится на 2 части примерно так 1/3 меньшая часть и 2/3 большая.
Большую часть делим на 3 разных части и сплетаем их в косичку. Металлическую разъемную форму смазываем маслом и выкладываем по краю кругом косичку. Из меньшей оставшейся части формируем шар и выкладываем внутри косички.
Накрываем полотенцем и оставляем на расстойку еще на час.
Смазать верх хлеба яйцом и поставить в разогретую до 200 градусов духовке. выпекать минут 40.

Сырная выпечка

А еще я давно обещала, но зажала несколько рецептов сырной выпечки.
Исправляюсь и в одном посте расскажу про 2 печенья и кексы.

Первым расскажу про простое итальянское печенье. 

Нужно:
100 гр муки
60 гр тертого пармезана
60 гр чеддера
100 гр сливочного масла
1 яйцо
соль

Приготовление:
Смешать муку с сырами.
Добавить масло и яйцо и замесить тесто.
Скататьйте тесто в шар и положите в холодильник на 1 час.
Достаньте и нарежьте фигурками. Традиционно это печенье выпекается в виде кружков с волнистым краем.
Выпекать при 180 градусах минут 15-20 до светло золотистого цвета.

Можно в это печенье добавить специи (перец или травы) и тогда оно будет иметь немного другой вкус и будет более разнообразно.
Вот, например, я делала его с чили и паприкой. Тут оно в виде звезд, елочек и человечков.

Второе - это очень необычное печенье с голубым сыром.

Нужно:
360 гр муки
2,5 ч л разрыхлителя
2 ч л сахара
3/4 ч л соды
1 ч л соли
100 гр сливочного масла
200 гр сыра с голубой плесенью
250 мл кефира

Приготовление:
Смешайте вместе муку, сахар, соль, соду и разрыхлитель.
Вмешайте масло до образования маслянных крошек.
Добавьте разломанный сыр и кефир и замесите тесто.
У Вас получится эластичное тесто. От теста отщипывайте небольшие шарики размером с грецкий орех и выкладывайте на противень  приплюснув до формы печенья.
Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут до золотистого цвета.

Я чуть изменила рецепт добавив в него орехи - грамм 40-50, измельчив их.

Сырные маффины с беконом.

Нужно:
250 гр муки
150 гр сыра (я беру пополам смесь чеддера и пармезана)
8 ломтиков бекона
2 ст л сахара
3 ч л разрыхлителя
1/4 ч л соли
1/4 ч л молотого чеснока
1/4 ч л белого перца
1 яйцо
230 мл молока
60 мл растительного масла

Приготовление:
Бекон нарежьте мелко и обжарьте на сковороде до хрустящего состояния.
Смешайте вместе муку, сахар, соль, специи, разрыхлитель и сыр.
Отдельно взбейте  яйца, молоко и масло.
Добавьте мучно-сырную смесь. Смешайте до однородности.
Добавьте обжаренный бекон и хорошо все перемешайте.
Разложите смесь по формочкам для маффинов.
Выпекать при 180 градусах до зажаренной золотистой корочки сверху. На всякий случай можете проверить зубочисткой на готовность.

серый хлеб

Сегодня я готовила серый хлеб - это хлеб с добавлением цельнозерновой муки.
Для начала обычные серые булочки. Правда я к ним решила добавить семечки.

Для 10-12 булочек надо:
300 гр цельнозерновой муки
200 гр белой пшеничной муки
10 гр соли
10 гр свежих дрожжей
350 гр воды (или 350 мл)

Плюс грамм 30-40 гр семечек плюс еще для посыпки, тоже по желанию.

Приготовление:
Смешайте оба вида муки и вотрите в них дрожжи до образования крошек.  Добавьте соль и постепенно добавляя воду замесите те тесто. Тесто надо вымешивать минут 5 на присыпанной мукой поверхности.
У меня с этим справляется комбайн с насадкой крюком для теста - при его использовании надо сначала на минимальной скорости месить 2 минуты, а затем прибавить скорость но не сильно - я до 3 прибавляю - а всего у меня их 6 - и месить еще минут 5.
Дальше если Вы хотите добавить семечки к булочкам то это стоит сделать сейчас и дать тесту еще немного вымеситься, чтобы семечки разошлись равномерно.
После чего сформировать из теста шар - при этом его надо не скатывать а как бы собирать края к центру и перевернув руками доформировать до шара - и положить в присыпанную мукой миску. Поставить в теплое место без сквозняков, накрыв полотенцем на 1 час. Тесто должно увеличиться  2-е.
Выложите тесто на доску и разделите его на то количество булочек, какое хотите получить. Сформируйте булочки. Если хотите обваляйте их в семечках.
Для этого семечки насыпьте в широкую тарелку, а еще в другую посуду налейте воды. Смажьте верх булочки водой и опустите ее этой стороной в семечки чуть вдавливая булочку в них. Затем сверху еще раз приплющите семечки.
Выложите булочки на противень застеленный полотенцем припудренным мукой. Сделайте складки между булочками, чтобы они не соприкасались.
Накройте еще одним полотенцем и оставьте на 30 минут расстаиваться.
Пока тесто расстаивается рекомендую разогреть духовку до 250 градусов. И поставить туда нагреваться противень или камень для выпечки.
Перед тем как выкладывать булочки на разогретый камень/противень сбрызните бока духовки водой из пульвизатора.
Выложите при помощи лопаты или металлического листа булочки в духовку. 
Как выложите все булочки выпекаться сбрызните бока духовки водой и быстро закройте духовку чтобы в ней образовался пар.
Уменьшите нагрев духовки до 220 градусов. Выпекайте минут 10-15.

Второй вид хлеба - это серый хлеб с медом, луком и лесными орехами.

Надо на 2 батона:
300 гр цельнозерновой муки
200 гр белой пшеничной муки
10 гр соли
10 гр свежих дрожжей
350 гр воды (или 350 мл)
1 ч.л. жидкого меда

немного растительного масла
небольшой кусочек сливочного масла
1 средняя луковица или 3-4 луковицы шаллота
80 гр дробленого фундука

Приготовление:

Нарежьте очень мелко лук.
Разогрейте в сковороде растительное и сливочное масло и обжарьте лук до золотского цвета. Добавьте орехи и жрьте еще минуты 2. Выложите лук с орехами на тарелку и остудите.
Смешайте оба вида муки и вотрите в них дрожжи до образования крошек.  Добавьте соль, мед и постепенно добавляя воду замесите те тесто. Тесто надо вымешивать минут 5 на присыпанной мукой поверхности.
У меня с этим справляется комбайн с насадкой крюком для теста - при его использовании надо сначала на минимальной скорости месить 2 минуты, а затем прибавить скорость но не сильно - я до 3 прибавляю - а всего у меня их 6 - и месить еще минут 5.
Затем добавьте лук с орехами и вымешивайте еще до равномерного распределения наполнения.
После чего сформировать из теста шар - при этом его надо не скатывать а как бы собирать края к центру и перевернув руками доформировать до шара - и положить в присыпанную мукой миску. Поставить в теплое место без сквозняков, накрыв полотенцем на 45 минут.
Опять выложите тесто на доску - снова сформируйте шар и поставьте подходить на 45 минут.
Выложите тесто на доску и разделите на 2 части.
Из каждой части сделайте батон и поставьте расстаиваться на противень застеленный полотенцем присыпанным мукой на 60-75 минут.
Не забудьте сделать складку, чтобы батоны не соприкасались. 
За это время тесто должно увеличиться вдвое.

Пока тесто расстаивается рекомендую разогреть духовку до 250 градусов. И поставить туда нагреваться противень или камень для выпечки.
Перед тем как выкладывать батоны на разогретый камень/противень сбрызните бока духовки водой из пульвизатора.
Выложите при помощи лопаты или металлического листа батоны в духовку. 
Как выложите все батоны выпекаться сбрызните бока духовки водой и быстро закройте духовку чтобы в ней образовался пар.
Уменьшите нагрев духовки до 220 градусов. Выпекайте минут 30.

Хлеб

Продолжаю штудировать книгу Бертине на предмет хлебовыпечки.
Сегодня расскажу про 2 рецепта.
Для начала простые багеты.

Нужно: (на 4 небольших багета)
10 гр свежих дрожжей
500 гр муки пшеничной
10 гр соли
350 гр воды ( лучше воду взвешивать - так точнее но можно взять и 350 мл)

Приготовление:
Вотрите дрожжи в муку, добавьте соль и постепенно добавляя воду замесите те тесто. Тесто надо вымешивать минут 5 на присыпанной мукой поверхности.
У меня с этим справляется комбайн с насадкой крюком для теста - при его использовании надо сначала на минимальной скорости месить 2 минуты, а затем прибавить скорость но не сильно - я до 3 прибавляю - а всего у меня их 6 - и месить еще минут 5.
После чего сформировать из теста шар - при этом его надо не скатывать а как бы собирать края к центру и перевернув руками доформировать до шара - и положить в присыпанную мукой миску. Поставить в теплое место без сквозняков, накрыв полотенцем на 1 час. Тесто должно увеличиться  2-е.
Дальше формируем багеты.
Взять чистое полотенце и присыпав его мукой уложить на противень и сделать складки - из этого количества теста выйдет примерно 4 небольших багета.
Выложить тесто на доску скребком и разделить на 4 части.  Скатать каждую часть в шар и дать отдохнуть минут 5.
Расплюшите шар основанием ладони в овал - заверните одну из длинных сторон к центру и прижмите ее пальцами - тоже сделайте со второй стороной. Получится как бы Вы 2 края сложили к центру. Затем сложите тесто пополам и запечатайте края. Слегка покатайте багет чтобы растянуть его и придать нужную форму.
Положите на полотенце.
Тоже проделайте с остальными заготовками. Не забывайте разделять багеты складками полотенца чтобы они не соприкасались. накройте еще одним полотенцем.
Оставьте на расстойку минут на 45-60.
Пока тесто расстаивается рекомендую разогреть духовку до 250 градусов. И поставить туда нагреваться противень или камень для выпечки.
Перед тем как выкладывать багеты на разогретый камень/противень сбрызните бока духовки водой из пульвизатора.
Выложите при помощи лопаты или металлического листа багеты в духовку. Перед тем как перекладывать в духовку - сделайте на багете надрезы очень острым ножом или лезвием.
Как выложите все багеты выпекаться сбрызните бока духовки водой и быстро закройте духовку чтобы в ней образовался пар.
Уменьшите нагрев духовки до 220 градусов. Выпекайте минут 10-15 до золотистой корочки.

Второй хлеб что я пекла недавно - это ржаной хлеб с беконом и красным луком.

Нужно: (это на 4 небольших круглых хлеба)
 400 гр хлебопекарной пшеничной муки
100 гр темной ржаной муки или цельнозерновой ржаной
10 гр свежих дрожжей
10 гр соли
350 гр воды

1 ст л оливкового масла
8 ломтиков бекона
1 красная луковица
1 чайная ложка бальзамического уксуса

Приготовление:
бекон нарежьте на небольшие тонкие полоски, лук на мелкие кубики.
Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте минуты 2 бекон. Добавьте лук и жарьте еще минуты 2.
Добавьте уксус и жарьте еще пару минут постоянно помешивая чтобы все не прижарилось.
Выложите бекон с луком на тарелку и дайте им остыть.
Смешайте оба вида муки.
Вотрите дрожжи в муку, добавьте соль и постепенно добавляя воду замесите те тесто. Тесто надо вымешивать минут 5 на присыпанной мукой поверхности.  В конце добавьте лук и бекон и вымесите до равномерного распределения начинки.
У меня с этим справляется комбайн с насадкой крюком для теста - при его использовании надо сначала на минимальной скорости месить 2 минуты, а затем прибавить скорость но не сильно - я до 3 прибавляю - а всего у меня их 6 - и месить еще минут 5. Потом еще минуту с начинкой.
После чего сформировать из теста шар - при этом его надо не скатывать а как бы собирать края к центру и перевернув руками доформировать до шара - и положить в присыпанную мукой миску. Поставить в теплое место без сквозняков, накрыв полотенцем на 1 час. Тесто должно увеличиться  2-е.
При помощи скребка выложите тесто на рабочую поверхность и разделите на 4 части.
Из каждой части сформируйте шар и поставьте расстаиваться на 75 минут.
Пока тесто расстаивается рекомендую разогреть духовку до 250 градусов. И поставить туда нагреваться противень или камень для выпечки.
Перед тем как выкладывать багеты на разогретый камень/противень сбрызните бока духовки водой из пульвизатора.
Сделайте на каждом хлебе круговой надрез и выложите хлеб в духовку. Перед закрытием духовки еще раз сбрызните бока из пульвизатора.
Пеките при 220 градусах 5 минут, затем убавьте нагрев до 190 градусов и пеките еще 15-20 минут. Хлеб готов если постучав по корочке Вы слышите глухой звук.

Плетенка с сыром

Сегодня я хочу рассказать про очень интересный хлеб.
Он может быть каждый раз разным - ведь в него можно класть разную зелень.
Про этот хлеб я узнала  из ЖЖ Татьяны - Лапундрика у нее же можно посмотреть фотографии того как правильно делать плетенку.
Я же напишу видоизмененный мною рецепт.

Итак само тесто:
300 г пшеничной муки +1 ст.л
150 г ржаной муки
150 г тыквы
молоко - 100 мл
свежие дрожжи - 15 г
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1 яйцо
растительное масло - 40 мл
трюфельное масло - 10 мл


Тыкву нарезать небольшими кусочками и сбрызнув растительным маслом  запечь 30 минут в духовке. Затем пюрировать ее.
В тёплом молоке развести дрожжи, добавить сахар, муки 1 ст.л. Дать опаре подойти, оставив на 15 минут. Затем замесить тесто, добавив остальные ингредиенты для теста. Поместить в большую миску, накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 1-1,5 часа или на ночь в холодильник.

Для начинки:
любую зелень какая нравится (я без нее первый раз делала так как не было)
чеснок - 5 зубчиков
растительное масло - 50 мл
сыр - 100 г

Чеснок раздавить в чеснокодавилке, зелень измельчить, сыр натереть на крупной терке. Растительное масло смешать с чесноком.
На подпыленной мукой поверхности тесто раскатать в прямоугольник. Тесто смазать растительным маслом c чесноком, посыпать зеленью и сыром. Скатать в рулет, разрезать вдоль по середине, свернуть аккуратно спиралью, только так, чтобы срезы оставались сверху, а концы подогнуть вниз.

Оставьте хлеб расстаиваться минут на 50. Включите духовку на 220 градусов.
Смажьте хлеб яйцом перед выпечкой.
Выпекайте хлеб в духовке уменьшив нагрев до 200 градусов и выпекайте 30-35 минут.

Закусочный пирог

ПИРОГ ЗАКУСОЧНЫЙ.

надо:
1 банка консервированной фасоли в томатном соусе
6 полосок бекона
1 ст.л. растительного масла
3 сосиски
1 луковица
много тертого сыра (им должен быть покрыт весь верх пирога)

для теста:
300гр. муки
150гр. сливочного масла
2 яйца
чайная ложка соли

Приготовление:
В кухонном комбайне смешайте холодное масло, муку и соль. Если у вас нет комбайна, то можно это сделать ножом в миске. Должна получиться однородная масса по типу хлопьев.
Добавьте яйца и вымесите тесто. Если вы делаете это в комбайне, в нем и смешивайте до однородности.
Выложите тесто на пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто в тонкий пласт и положите его в форму для пирога. Проколите тесто в нескольких местах. Накройте пергаментом, чем-то пергамент прижмите, например миской меньшего диаметра чем форма (ну или насыпьте внутрь фасоль или бобы для выпечки) и выпекайте в духовке 5-7 минут.
Пока тесто в духовке приготовим начинку. Бекон мелко нарезать. Сосиски нарезать кружками. Обжарить бекон в растительном масле 2 минуты. Добавить к бекону сосиски и жарить еще 4-6 минут. Переложить в миску.
На той же сковороде не моя ее пожарить нарезанный мелкими кубиками лук минут 5. Добавить лук к бекону. Добавить в эту смесь фасоль. При желании можно поперчить.
Выложить начинку на пирог и выпекать в духовке 30 минут.
Посыпать на пирог тертый сыр так, чтобы он образовывал верхнюю корочку и поставить в духовку еще минут на 5-10.
Все - сытный и вкусный пирог готов!

Фокачча

Добрый день.
Я очень люблю печь хлеб своими руками, и нет ни чего вкуснее этого.
Фокаччу я делала 2 раза по разным рецептам.
Рецепт я брала из журнала Гастроном и он мне не сильно понравился.
А вот во второй раз я взяла рецепт у Ришара Бертине в книге "Свой хлеб" и вот в этот раз все вышло на отлично.
Этот рецепт я Вам и предлагаю.

Надо для теста:
500 гр пшеничной хлебопекарнй муки
20 гр манной крупы
15 гр свежих дрожжей (или 1 ст.л. сухих дрожжей)
10 гр соли
50 гр оливкового масла
320 гр воды
И воду и масло лучше именно не в миллилитрах делать а взвешивать, так будет точнее. - это примечание от Бертине.

Для фокаччи:
немного оливкового масла
3-4 зубчика чеснока
крупная соль
томаты черри штук 10-12

Приготовление:
Смешать муку и манку, кончиками пальцев вотрите в смесь дрожжи до образования мелкой крошки. Если используете сухие то просто смешайте их с мукой.
Добавить соль, оливковое масло и воду.
И замесите тесто до однородности - оно будет немного липковатое но легко скатываемое в шар.
Я вообще для этого использую кухонный комбайн с крюком для теста так как у меня нет времени его стоять лепить - я вымешиваю тесто в комбайне минут 5-7.
Смажьте противень оливковым маслом и выложите на него тесто - аккуратно руками распределите тесто по всей поверхности противеня.
Укройте полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 45 минут для поднятия.
Чеснок назежте лусочками или лепесточками, помидоры черри разрежьте пополам.
 Выложите чеснок и помидоры срезом внизна фокаччу и чуть вдавите в тесто. Посыпьте аккуратно солью. И местами тесто помните так чтобы в нем появились вмятинки.
Накройте полотенцем и поставьте еще на 30 минут подходить.
Поставить выпекать в разогретую до 220 градусов духовку (я обычно включаю разогреваться духовку когда прошли первые 45 минут). Выпекать 25-30 минут пока фокачча не станет светлозолотистой.
Достаньте ее из духовки и смажьте оливковым маслом.

Как вариант фокаччу можно посыпать травами - базилик, розмарин, тимьян. Можно посыпать сыром. Можно в фокаччу класть еще маслины и острые маринованные перчики или свежии.
Фантазии тут на много хватает.

хлеб с медом и лавандой

Хлеб с медом и лавандой.
Сам оригинал   рецепта я брала тут 

- 300 г цельнозерновой пшеничной муки
- 200 г белой пшеничной муки
- 7 г сухих дрожжей
- 10 г соли
- 350 г воды
- 1 ч. л. с горкой цветов лаванды, сухих или свежих
- 30 г жидкого меда


Делала я тоже чуть подругому.
Разогреть духовку с камнем или противнем до 250С.
В большой миске смешать оба вида муки и дрожжи и лаванду. Добавить соль, мед и воду, замесить тесто. Скатать в шар, уложить в миску, накрыть и оставить на 45 минут.
Помните все тесто с медом чуть липковато.
С помощью скребка выложить тесто на рабочую поверхность, еще раз сформировать из него шар, положить обратно в миску, накрыть и оставить еще на 45 минут.
Я решила выпечь 4 небольших булочки. Разделила тесто на 4 части и сформировала булки.
Положила на доску присыпанную мукой и накрыла влажным полотенцем. Оставила расстаиваться на 1,5 часа.
Выложить хлеб на лопату или противень. Духовку обрызгать водой, скинуть хлеб на камень или противень.
Тут у меня не вышло ибо противени у меня в бортиками и хоть я скидывала с противеня Икеевского без бортов но 4 маленьких булки. Поэтому я вынула горячий противень из духовки, быстро выложила хлеб и поставила назад. Уменьшить Т до 220С, печь 10 минут. Убавить нагрев до 200С, печь еще 20-30 минут до готовности.

несладкие мадленки

Любимый вмуж стал возмущаться, что я пеку только что-то сладкое.
И я напекла ему несладких мадленок.

Для теста понадобится:
100 гр пшеничной муки
2 яйца
3 ч л разрыхлителя
щепотка пряной соли
щепотка перца
2 ст л оливкового масла
20 гр растопленного сливочного масла
2 ст л тертого пармезана
4 ст л молока

На самом деле я взяла все в 2-ом объеме и вместо пряной соли насыпала чайную ложку соли со специями из грузинской кухни (есть у меня такая смесь).

Тесто делается просто - смешиваем все ингредиенты до однородного состояния.
А дальше я делала еще 4 начинки, т.е. в итоге у меня вышло 4 вида несладких мадленок.
1) взяла помидор - очистила его от кожицы и семян. Мякоть порубила и добавила в тесто + туда же налила 10 капель тобаско
2) нарезала мелко несколько стеблей спаржи и чуть-чуть мускатного ореха
3) порубила 1 маленькую банку кресеток в собственном соку и немного карри добавила
4) порубила бекон и чуть чесночком присыпала

Тесто с начинкой надо поставить в холодильник на 30 минут.
Дальше аккуратно ложкой наполнить формочи для мадленок на 2/3 тестом и поставить выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 5-10 минут. Медлены должны зарумяниться но быть упругими на ощупь, но не сырыми внутри.