Капкейки имбирные

Имбирные капкейки.

280 грамм муки
1 ст.л разрыхлителя
2 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. корицы
щепотка соли
110 гр коричневого сахара
5-7 кусочков имбиря в сиропе (рецепт имбиря есть тут), мелко порезанного
2 яйца
175 мл молока
6 ст. л. растительного масла
2 ст.л. кленового сиропа
2 ст.л. сиропа из под имбиря

Приготовление:
 Смешать вместе в большой миске муку, соль, разрыхлитель и все специи.
Отдельно смешать сахар с яйцами, молоком, растительным маслом и сиропами.
Постепенно добавить молочно-яичную смесь к мучной постоянно помешивая.
Разогреть духовку до 200 градусов.
Подготовить 12 формочек для капкейков и разлить в них тесто, чтобы тесто покрывало формочки примерно на 3/4 - это где-то 1,5-2 столовых ложки теста.
Выпекать 20 минут.

Розыгрыш конфеты

Итак я смотрю желающих не много, но тем повезло тому кто получит мою конфету.

А почему повезло? Да потому что я в Испании прикупила аж 2 новых наполнения и потом решила добавить еще кое-что.
Итак сначала покажу что же я добавила в конфетку.

и тут у нас:
Хеллоувинские формочки для печений
бумажные формочки для капкейков на тему Хеллоувина
и 2 вида кондитерского шоколада по 75 гр белый и клубничный

А достанется вся моя кулинарная конфетка:

И это: belyona 

Поздравляю победительницу!
Жду почтовый адрес на почту Shishna_vedma@mail.ru
И желаю кулинарных подвигов всем участницам!
Шелли.

Так вышло что фирма производитель одного журнала прислала мне 2 одинаковых номера, и тогда я решила разыграть кулинарную конфету.
Вот она:

В конфету входит:
2 номера журнала "Изысканная выпечка" с прилагающимися формами
банка украшений Золотые шарики
Набор Посыпок для тортов
пакетик Агар-Агара
пакетик кокосовой стружки
пакетик миндальных лепестков
5 стручков ванили
10 палочек корицы
10 звездочек аниса
25 коробочек черного кардамона

Внимание: за каждого 10 участника конфеты я добавлю еще что-то в нее. Это может быть как что-то для украшения, какой-то ингредиент, что-то для красивой подачи или приспособление для выпечки.

Итак последний день приема заявок на конфету 7 октября.

Итак чтобы стать участником розыгрыша конфеты надо:
1) Быть или стать читателем моего блога
2) Написать о Моей конфете у себя в блоге или на панели с сылкой на блог
3) Добавить себя в Инлинкз  или ссылкой на Ваш пост о конфете или просто на Ваш блог.
4) Конфета поедет по России из-за ее размера и веса у меня нет возможности отправить ее за пределы нашей страны.(правда если у Вас есть адрес в Росии на который  могу выслать приз то тоже можете участвовать. У выигравшего я попрошу адрес и если он будет не Российский то я просто переиграю конфету)

Итак удачи Всем!

Варенья 3

Персиковое варенье с миндалем.

- 1 кг персиков
- 400-500 г сахара
- 100 г миндаля
- 2 ст. л. коньяка
- несколько веточек свежего тимьяна или чайная ложка сухого

Персики нарезать не очень мелкими ломтиками, засыпать сахаром и поставить на ночь в холодильник. Количество сахара зависит от сладости фруктов, а также от того, насколько сладким вы хотите сделать свое варенье.
Утром проварить 20 минут, помешивая аккуратно и снимая пенки. Оставить до вечера.
Вечером варить еще минут 20-30. За 10-15 минут до окончания варки добавлить миндаль, минут за 5-10 - коньяк и тимьян.

Персиковое варенье с лавандой.

- 750 г персиков, крепких
- 350 г сахара
- 1,5 ч. л. лаванды

Персики порезать кусочками. Лаванду смешать с сахаром, засыпать персики этой смесью и убрать на ночь в холодильник.
Утром проварить 20-25 минут. Оставить до вечера.
Вечером проварить еще минут 15. Разлить по стерилизованным банкам.

эти рецепты я позаимствовала вот тут

Варенья 2

 Сливовое варенье.

1 кг слив
800 гр сахара
палочка корицы
1 лайм 

сливы разрезать попалам и удалить косточки. Засыпать сахаром и поставить в холодильник на ночь.
Утром прогреть варенье до кипения, осторожно помешивая но не кипятить. Оставить на 3-4 часа. Повторить это еще 3 раза. Можно и с большим интервалом перерыва.
Прокипятить варенье еще раз, добавив порезанный тонкими дольками лайм и  корицу и варить 10 минут.
Разлить варенье  по банкам.

Сливовое варенье с облепихой и кедровыми орехами.

1 кг слив без косточек
1 сток облепихового сока
250 гр сахара
0,5 ложки молотой корицы
1 ложка коньяка
0,5 ложки ванильного экстракта
100 гр кедровых орехов

сливы нарезать кусочками, залить облепиховым соком и ставим на медленный огонь.
Довести до кипения и варить 20 минут.
Снять с огня и оставить до вечера.
Вечером поставить варенье на огонь. Как закепит добавить корицу и ваниль. Через 5 минут добавить орехи и коньяк и поварить еще минут 5-10. До нужной густоты.
Разлить по стерелизованным банкам.

Сливово-инжирный джем.

1 кг слив
1 кг инжира
сок 1 лимона
500 г желирующего сахара

Сливы и инжир помыть.
Сливы разделить на половинки, вытащить косточки, фрукты пропюрировать с лимонным соком, например в блендере, добавить сахар.
На сильном огне довести до кипения, варить 5 минут, всё время помешивая.
Снять с огня, горячим разлить по баночкам и сразу закрыть крышкой.

Варенья

Грушевое варенье с маком.

- 400 г груш
- 100 г сахара
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. мака
- 0,5 стручка ванили

Груши очистить от сердцевины и порезать кубиками.
Засыпать груши сахаром, влить 1 ложку лимонного сока, аккуратно перемешала и оставить на 1,5-2 часа. Груши должны дать сок.
Добавить в кастрюлю разрезанный пополам кусочек стручка ванили. На небольшом огне довести груши до кипения и, аккуратно помешивая, вариит 20 минут.
Мак обжарить на сухой сковороде.
Половину груш пюрировать блендером, половину оставить кусочками. Всыпать в груши мак, влить вторую ложку лимонного сока, вернуть кастрюлю на огонь и проварить еще 10 минут.
Разлить по стерилизованным банкам.

Грушево-банановое варенье.

600 гр груш
1 банан
200 гр сахара
1 палочка корицы
1 ложка лимонного сока
2 звездочки аниса
0,5 стручка ванили
1 ложка коньяка


Груши очистить от сердцевины и порезать кубиками. Банан нарезать кружками.
 Засыпать груши с бананом сахаром, влить 1 ложку лимонного сока, аккуратно перемешала и оставить на 1час до появления сока.
Добавить в кастрюлю разрезанный пополам кусочек стручка ванили, палочку корицы и звездочки аниса. На небольшом огне довести фрукты до кипения и, аккуратно помешивая, вариить 20 минут.
Аккуратно вынуть специи и пбрировать джем.
Влить коньяк и варить помешивая еще минут 10. Будьте осторожны - джем плюется.
разлить по стерелизованным банкам.

торт

На 8 марта мне опять захотелось торта.
Делала я торт почти по ГОСТу.
Итак - торт орехово-шоколадный.

Надо:
Бисквит расчитан на форму 20 см. Для формы 23 см надо взять всего в полтора раза больше (т.е. не 4 яйца, а 6 яиц и тд.)
- 4 яйца
-120 гр сахара
-80 гр муки
-40 гр миндальной муки

Приготовление:
Разделите яйца на белки и желтки.
Отмерьте 2\3 сахара и взбейте с желтками до белой тягучей массы. (не торопитесь постепенно вы увидите как смесь из желтой станет белой).
Белки взбейте до крепкой пены и добавьте туда оставшийся сахар. Взбейте еще одну минуту.
В желтковую смесь постепенно добавьте белки. Делайте это аккуратно чтобы у вас вышла воздушная масса.
Смешайте муку с миндальной мукой и постепенно введите эту смесь в яичную воздушную массу, тщательно вымешивая.
Смажьте форму маслом и присыпьте мукой. Выложите в форму тесто.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течении не менее 25 минут. Проверьте готовность бисвита палочкой.
Выньте из духовке и дайте постоять в форме 10 минут, затем выньте бисквит и переверните его сотывать на решетку.
Оставьте бисквит выстаиваться при комнатной температуре на 8-24 часа. Поэтому бисквит следует приготовить за день до приготовления торта, так его будет лучше пропитывать.

Разрежьте бисквит на 2 или 3 коржа. И пропитайте 2 коржа пропиткой, без пропитки оставьте только крышку торта.
Пропитка:
-100гр сахара
-115 мл.воды
-1ст.л. коньяка

Залейте сахар водой и прогрейте до полного растворения сахара. Добавьте коньяк и остудите.

Крем:
-1 желток
-20гр воды
-120 гр сгущенки
-200гр. сливочного масла
-1 пакетик (5-7 гр) ванильного сахара
- 10 гр какао
- 2 чайные ложки коньяка

Желток смешайте с водой, сгущенкой и ванильным сахаром. поставьте смесь на медленный огонь и варите до загустения как заварной крем. Остудите.
Размягченное сливочное масло взбейте до бела. Добавьте сгущеную массу и коньяк. Взбейте до однородности. Добавьте какао и опять взбейте.

Пропитанные коржи смажьте кремом, хорошо мажьте крема должно хватить на оба коржа. Закройте торт крышкой и обмажьте верх и края глазурью.

Глазурь:
-100 гр шоколада
-50 гр сливочного масла

Разогрейте в сотейнике сливочное масло и шоколад до однородной жидкой массы.

Если у вас остался крем то можно украсить им верх торта, а можно украсить чем угодно пожеланию.