Обед ягодный.

Сейчас идет сезон ягод и я решила этим воспользоваться.

Салат - малиновое безобразие.

1 пачка салата (можно любого, но я предпочитаю менсмикс. Можно брать салат корн, родиччо, мангольд, дуболистный, шпинат - любой салат который более терпкий чем обычный)
200 - 300 гр. печенки куриной
1 луковица сладкого белого лука
горсть кедровых орехов ( можно и грецких, но с кедровыми нежнее)
малина дл украшения.
Заправка:
125 гр. малины
3 ст.л. растительного масла
2 ст.л. винного уксуса
1 ст.л. меда
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Куриную печень промыть  и обжарить в сливочном масле до готовности.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
В салатник высыпать листья салата, орехи, лук и порезанную печень.
В блендере пюрировать малину. Добавить туда мед, масло, уксус, посолить и поперчить и смешать все до однородности.
Заправить заправкой салат.
Украсить свежими ягодами малины.


Утка - ягодный восторг.

Надо:
утка - точнее грудки и ножки от утки
10 мл. бренди или коньяка или виски
4 ст.л. бульона.
100 гр. черники
200 гр малины
150 гр клубники
10 гр сливочного масла
3 ст.л. сахара
сок половины лимона
100 мл красного сухого вина
чуть-чуть корицы

Приготовление:
В кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте сахар и готовьте до того момента, пока сахар не начнет карамелизоваться. Добавьте все ягоды ( малину и чернику так, а клубнику порежьте на 4 части), лимонный сок и готовьте еще 4 минуты. Влейте вино и корицу и готовьте на медленном огне 20 минут.
Утку выложите на сухую сковороду кожей вниз и готовьте 5 минут, потом переверните и готовьте еще 5 минут.
Выложите куски утки в форму для запекания, сбрызните бренди и бульоном. И поставьте в духовку на 10 минут при 180.
Приготовленную утку разложите на тарелки и полейте соусом из ягод.
Как гарнир можно сделать картошку - отварите ее до готовности со специями, а потом обжарьте в оставшемся от жарки утки жиру.
Приятного аппетита.