четверг, 28 ноября 2013 г.

Плетенка с сыром

Сегодня я хочу рассказать про очень интересный хлеб.
Он может быть каждый раз разным - ведь в него можно класть разную зелень.
Про этот хлеб я узнала  из ЖЖ Татьяны - Лапундрика у нее же можно посмотреть фотографии того как правильно делать плетенку.
Я же напишу видоизмененный мною рецепт.

Итак само тесто:
300 г пшеничной муки +1 ст.л
150 г ржаной муки
150 г тыквы
молоко - 100 мл
свежие дрожжи - 15 г
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1 яйцо
растительное масло - 40 мл
трюфельное масло - 10 мл


Тыкву нарезать небольшими кусочками и сбрызнув растительным маслом  запечь 30 минут в духовке. Затем пюрировать ее.
В тёплом молоке развести дрожжи, добавить сахар, муки 1 ст.л. Дать опаре подойти, оставив на 15 минут. Затем замесить тесто, добавив остальные ингредиенты для теста. Поместить в большую миску, накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 1-1,5 часа или на ночь в холодильник.

Для начинки:
любую зелень какая нравится (я без нее первый раз делала так как не было)
чеснок - 5 зубчиков
растительное масло - 50 мл
сыр - 100 г

Чеснок раздавить в чеснокодавилке, зелень измельчить, сыр натереть на крупной терке. Растительное масло смешать с чесноком.
На подпыленной мукой поверхности тесто раскатать в прямоугольник. Тесто смазать растительным маслом c чесноком, посыпать зеленью и сыром. Скатать в рулет, разрезать вдоль по середине, свернуть аккуратно спиралью, только так, чтобы срезы оставались сверху, а концы подогнуть вниз.

Оставьте хлеб расстаиваться минут на 50. Включите духовку на 220 градусов.
Смажьте хлеб яйцом перед выпечкой.
Выпекайте хлеб в духовке уменьшив нагрев до 200 градусов и выпекайте 30-35 минут.

среда, 13 ноября 2013 г.

тыквенное печенье

Тыквенное печенье.

- 100 г сливочного масла
- 200 г  тыквенного пюре
- 1 1/3 чашки белой муки
- 1 чашка цельнозерновой муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
 -1 ч.л. ванильного экстракта
- 1/2 ч. л. соли
- 1 1/2 ч. л. пряничных специй
- 1 чашка овсяных хлопьев
- 1/2 чашки белого сахара
-1/2 чашки коричневого сахара
-1 яйцо

Приготовление:
Смешать миксером сливочное масло и оба сахара в кремообразную массу.
Добавить яйцо и ванильный экстракт. Взбить.
Добавить тыквенное пбре и снова взбить миксером.
В другой миске смешайте все остальные ингредиенты.
Теперь все соедените.
Выпекать на противене разложив смесь небольшими порциями в виде круглого печенья. При 180 градусах минут 12-15

В изначальном рецепте надо было добавить еще 1 чашку ломанного шоколада или шоколадных капель, но я не очень люблю шоколад, да и я делала печенье так чтобы и мелкому его можно было есть.

тыквенный хлеб

Люблю я тыкву.  А в этот рецепт хлеба я просто влюбилась.
Это не первый хлеб что я пеку с тыквой.

- 370 г хлебной муки
- 140 теплой воды
- 7 г сухих дрожжей
- 180 г тыквенного пюре
- 1 ч. л. сахара
- 2 ч. л. соли
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. сухого чеснока (желательно кусочками)
- 1-2 маленьких сушеных перчика чили
- пряные травы по желанию


Развести дрожжи с сахаром в небольшом количестве воды, дать постоять минут 10-15.Смешать дрожжи с оставшейся водой, добавить тыквенное пюре и перемешать как следует. По частям просеивая муку, замесить мягкое эластичное тесто, добавив в конце соль и масло. Добавить специи. Скатать тесто в шар, положитьв  смазанную маслом миску, накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте примерно на час, пока не увеличится вдвое.Подошедшее тесто обмять,  сформировать хлеб и оставить на вторую расстойку минут на 30-40. В это время нагреть духовку до 230С
На подошедшем хлебе сделать надрезы  и поставить печься, понизив температуру до 210С и допекать минут 25-30.

А вот смотрите какой он красивый в разрезе.

воскресенье, 10 ноября 2013 г.

Закусочный пирог


ПИРОГ ЗАКУСОЧНЫЙ.

надо:
1 банка консервированной фасоли в томатном соусе
6 полосок бекона
1 ст.л. растительного масла
3 сосиски
1 луковица
много тертого сыра (им должен быть покрыт весь верх пирога)

для теста:
300гр. муки
150гр. сливочного масла
2 яйца
чайная ложка соли

Приготовление:
В кухонном комбайне смешайте холодное масло, муку и соль. Если у вас нет комбайна, то можно это сделать ножом в миске. Должна получиться однородная масса по типу хлопьев.
Добавьте яйца и вымесите тесто. Если вы делаете это в комбайне, в нем и смешивайте до однородности.
Выложите тесто на пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто в тонкий пласт и положите его в форму для пирога. Проколите тесто в нескольких местах. Накройте пергаментом, чем-то пергамент прижмите, например миской меньшего диаметра чем форма (ну или насыпьте внутрь фасоль или бобы для выпечки) и выпекайте в духовке 5-7 минут.
Пока тесто в духовке приготовим начинку. Бекон мелко нарезать. Сосиски нарезать кружками. Обжарить бекон в растительном масле 2 минуты. Добавить к бекону сосиски и жарить еще 4-6 минут. Переложить в миску.
На той же сковороде не моя ее пожарить нарезанный мелкими кубиками лук минут 5. Добавить лук к бекону. Добавить в эту смесь фасоль. При желании можно поперчить.
Выложить начинку на пирог и выпекать в духовке 30 минут.
Посыпать на пирог тертый сыр так, чтобы он образовывал верхнюю корочку и поставить в духовку еще минут на 5-10.
Все - сытный и вкусный пирог готов!