вторник, 27 декабря 2011 г.

Маково-медовый кекс

Вообще я очень редко пеку.
Связанно это с тем, что у меня мало что в выпечке получается, если только это не печенье. Да и мы с мужем не едим столько сладкого, поэтому очень часто почти половина всего что я испекла выкидывается.
Рецепт вкусного кекса я искала давно, но все как-то не получалось, то он не поднимался, то не пропекался, то сгорал. А вот с этим кексом мне повезло :-)

Итак Маково-медовый кекс.

-230гр муки
-150 гр сахара
-270 гр сливочного масла
-100 гр меда
- 4-5 яиц ( в зависимости от размера)
-1 ст.л. кукурузного крахмала
- 3 ст.л. мака

Приготовление.
Мак пересыпьте в полотняный или марлевый мешочек и опустите в кипящую воду на 2 минуты, остудить и отдать от воды.
Взбейте в блендере сливочное масло с сахаром и медом до однородной массы. Продолжая взбивать добавьте постепенно яйца.
Перелейте смесь в большую миску. Добавьте крахмал, распаренный мак и постепенно вмешивайте муку.
Выложите массу на смазанную маслом форму ( уменя форма силиконовая, ее смазывать не надо). И поставьте в разогретую до 150 градусов духовку. Через 40 минут проверьте Ваш кекс. Если он еще не поднялся то оставьте его там еще на время. До полной готовности кекса. Проверить можно штажкой что он пропекся. Дать остыть в форме и выложить на тарелку.
По желанию можно украсить кекс глазурью, кремом, ягодами... Да чем угодно.

Пара дополнений. Оригинальный рецепт содержит меньше всего, но из него вызодит очень мало теста и кекс получается очень низким. Изначально я взяла двойную дозу ингридиентов, но кекс выпекался долго, часа полтора, и ему было очень тяжело.
Поэтому я привела полутурную дозу в этом рецепте. По моим подсчетам этого будет как раз достаточно.
Время выпекания тоже индивидуально и зависит от ингридиентов и духовки, но я все же оставила 40 минут как первую проверку, нам ведь не нужно чтобы наш кекс сгорел.

четверг, 29 сентября 2011 г.

Лечо с кабачками

На рецепт этого чуда я наткнулась случайно. И первый раз сделала одну порцию. Этого хватило на 6 500гр.банок. Но я не расчитала что оно будет таким вкусным и мы уже 3 банки съели.
Поэтому я сделала его еще :-)

1,5 кг сладкого перца.
1 кг кабачков
2-3 кг помидор очень спелых
 2-3 луковицы
сахар и соль из расчета на 1 кастрюлю 2 ложки соли и 1 ложка сахара
яблочный или винный уксус из расчета на кастрюлю 50 мл.

Почему я писала на кастрюлю? Потому что я варила в 2 объемом по 3-4 литра, но если у вас есть большая кастрюля то можите сами рассчитать объемы.
Итак.
Перец нарежте длинной соломкой. Кабачки кружками. Лук нарежьте кубиками. А из помидор сделайте пюре в блендере.
В кастрюле разогрейте растительное масло. Лейте так чтобу оно покрывало дно с верхом. В масле пассируйте лук минут 5, пока они не станет мягчим и не начнет запекаться.
Вылейте помидоры, лейте так чтобы масса занимала не больше 1\2 кастрюли, иначе не куда будет класть овощи, и доведите до кипения. Кипятите минут 5. Добавьте в помидорную массу перец и кабачки. Посолите и посахарите. Варить массу переодически помешивая минут 20. Минут за 5 до окончания добавьте уксус.
Разлейте горячее лечо по банкам и плотно их закройте. Переверните банки и дайте им остять в таком виде.

Как вариант:
Можно взять еще 3-4 морковки и нарезать их кружочками обжарить вместе с луком.
Вместо кабачков можно взять и баклажаны. А можно еще и совметить.
У меня сейчас стоит и с кабачками, и с баклажанами и вместе и все это и с морковкой и без.
Вкусную закуску - гарантирую :-) И главное - там очень много разных полезных овощей!

пятница, 9 сентября 2011 г.

Ужин в японском стиле

Ужин в японском стиле это с одной стороны не менее 6 разных блюд, одно из них суп, а одно рис.
Но в тоже время это очень быстро. Все 6 блюд займут не более полутора часов.
И конечно сервировка. В хороших домах принято каждое блюдо сервировать человеку индивидуально, чтобы он не брал из общего блюда.




Итак мои 6 блюд.



Суп мисо с говядинойи огурцом.
-2 столовые ложки бульона даси
-1,5 столовые ложки пасты мисо
-50-100 грамм говядины
-сушенные водоросли
-свежий огурец 1
-вода - 2 стакана

Разреть в кипящей воде порошок даси. Чуть-чуть прокипятить и добавить мисо пасту. Растворить пасту полностью в воде и дать покипеть 2 минуты.
Говядину нарезать очень мелко и обжарить до готовности. Огурец нарезать длинными полосочками.
Положить в пиалы мясо, огурец и сущенные водоросли. Залить бульоном мисо.

Рис с грибами шиитаке.
-Рис на 2 порции
-6-8 грибов шиитаке
-чеснок
-растительное масло
-1 столовая ложка соевого соуса
-сливочное масло

Рис сварить почти до готовности. Слить воду и обжарить на сливочном масле с давленным чесноком немного, чтобы рис стал более румяным.
Замочить грибы шиитаке на 10 минут в кипятке. Отжать и мелко порезать.
Обжарить грибы в растительном масле минут 5. Добавить 5 столовых ложек воды в которой замачивались грибы и соевый соус. И готовить пока жидкость почти не выпарится.
Соеденить грибы с рисом и перемешать.

Баклажаны в соусе мисо.
1 баклажан
1 перец чили
2 ст.л. саке
2ст.л. мирина
2ст.л сахара
2ст.л. соевого соуса
1 ст.л. пасты мисо
6 ст.л. кунжутного масла

Нарезать баклажаны кусочками. Положить в дуршлаг и посолить. Оставбте баклажаны на полчаса и отожмите от воды.
Чили нарежте кружками.
Смешайте саке, мирин, сахар и соевый соус. Отдельно разведите мисо в 3 ст.л. воды до однородности.
В сковороде разогрейте кунжутное масло и добавьте чили. Чуть-чуть обжарьте и добавьте баклажаны и жарьте 3 минуты. Добавьте соус и мисо. Жарьте помешивая еще минуты 3-5.

Шиитаке с соевым соусом.
20 сушенных шиитаке
3ст.л. растительного масла
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. сахара
1 ст.л. кунжутного масла

Грибы замочите на полчаса в кипятке.
Отмерьте полстакана воды в которой замачивались грибы. А сами грибы нарежте дольками.
Разогреть в воке растительное масло и обжарить грибы 5 минут. Уменьшите огонь и влейте в сковороду воду из под грибов. Добавьте соевый соус и сахар. Варите до тех пор, пока жидкость почти полностью не выпарится. Добавьте кунжутное масло и жарьте еще 1 минуту.

Мясо маринованное с кунжутом и имбирем.
200 гр мяса - свинина или говядина
1 кусочек имбиря или 1 ложка имбирной пасты.
2 ст.л. кунжутного семяни
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. саке
1 ст.л. мирина
растительное масло

Смешать соевый соус, саке и мирин. Добавить кунжут и тертый имбирь или имбирную пасту.
Нарезать мясо тонкими кусочками. Полить соусом и мариновать минут 10-15.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо до образования румяной корочки.
Обраренное мясо полить оставшимся маринадом и подавать.

Куриные крылья в соусе терияке.

-куриные крылья 6 шт.
-соус терияке
-растительное масло

Замариновать крылья в соусе терияке на 10 минут.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить крылья со всех сторон до румяной корочки.
Полить крылья соусом в котором они мариновались и готовить еще минуты 3.


четверг, 4 августа 2011 г.

Цветы кабачков

Кто-то сажает кабачки ради еды.
Я тоже их люблю.
Но в основном на даче я сажаю кабачки ради их цветов, ведь они очень вкусные.

Нам понадобится:
Цветы кабачков не менее 8 штук, но как показывает практика - чем больше тем лучше.
Половинка баклажана
2 помидора среднего размера
свежий базилик и тимьян по паре веточек
оливковое масло
соль и перец по вкусу

Тесто:
3 ст.л. муки
2ст.л. крахмала
1.2 ст.л. разрыхлителя
1 яйцо
75 гр сливок 10%
100 гр воды

Приготовление:
Смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Посолить по вкусу.
Добавить яйцо и сливки.
Смешать.
Тонкой струйкой влить воду и замесить до однородности тесто. Оно должно быть чуть густовато, как на кляр. Поэтому воду я советую добавлять аккуратно и не обязательно всю.
Накрыть тесто пленкой и поставить в теплое место на 15 минут.
Баклажан нарезать мелкими кубиками, помидор тоже.
В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить баклажаны 2 минуты. Добавить помидор, посолить и поперчить и жарить еще минуты 2-3. Добавить нарезанный базилик и тимьян.
Дать начинке остыть немного.
Цветки кабачков очистить от пестиков. Только аккуратно не повредите лепестки.
Начинку выложить в кулинарный мешок или обычный пакет у которого отрезать потом носик.
Аккуратно через носик наполнить начинкой цветки кабачков на половину. Потом закрыть лепестки наискозь, как бы формируя конвертики.
В глубокой сковороде разогреть масло для фритюра. Не обязательно лить много масла, достаточно чтобы дно было закрыто полностью где-то на полсантиметра.
Опустить цветки кабачков в тесто и покрыть им весь цветок. Потом поместить цветок во вритюр и жарить до готовности.

вторник, 7 июня 2011 г.

Сиреневый ликер.

 Сегодня из заготовок у нас будет - Сиреневый ликер.
Между прочив, готовый ликер сиренью пахнет слабо, а вид так вообще имеет коричневый. Но может это потому, что я делала сироп из коричневого сахара. Хотя и сам настой сирени стал коричневатым, а запах приобрел карамельный :-)


6 красивых гроздей сирени
500 мл водки
300 гр сахара

2 грозди сирени осторожно промыть под проточной водой и настоять в алкоголе 8 часов. Процедить.
В тот же алкоголь добавить другие 2 грозди и тоже настаивать 8 часов. Потом еще процедить и настоять последние 2 грозди.
Процедить последний раз.
Приготовить сироп прокипятив сахар в 1 чашке воды в течении 5 минут на слабом огне.
Остудить.
Влить алкоголь, настоянный на сирени, в бутылку и добавить сироп. Взболтать и настаивать в течении месяца.

четверг, 2 июня 2011 г.

И снова испания

Продолжаю тему Испанской кухни.
В Москве сейчас +28 и горячих супов не хочется савсем, поэтому как вариант нам очень подошел Гаспаччо. Суп хорош во первых тем, что его быстро делать, во вторых его можно перелить и держать несколько дней в холодильнике, ведь его едят охлажденным :-)
Итак - Гаспаччо.

Надо:
250 гр хлебного мякиша - я взяла полбатона без корочки
сливки для замачивания хлеба
1 кг зрелых мясистых помидоров
1 сладкий перец
1 огурец
2-3 зубчика чеснока
100 мл растительного или оливкового масла
соль, перец
щепотка сахара
вода и лед


Приготовление:
Замочите хлебный мякиш в сливках минут на 30.
В кухонный комбайн поместите все ингредиенты, помидор, огурец и перец предварительно нарежте. Добавьте стакан воды. И взбивайте суп в комбайне минуты 2. Если вам покажется что суп густоват, разведите его водой.
Для топпинга, то что кладут внутрь гаспаччо, можно использовать вареное яйцо, нарезанный огурец, перец, кубики гренок. Все топпинги можно как добавлять в гаспаччо, так и сначала положить в тарелку и залить супом.
Из такого объема ингредиентов выходит где-то 6 порций супа.
Если вы не остужали суп в холодильнике, то при подаче в него можно положить пару кусочков льда.
Подавать гаспаччо следует или с очень жирной сметаной или с сыром типа рикотты.

А на второе можно приготовить интересную картошку - Ахилимохили и мясо.
Эту картошку можно использовать и как закусочный дип, подавая его с кукурузными чипсами :-) так как она выходит достаточно кремообразной констистенции.

Надо:
1 кг картофеля
3 болгарских перца
несколько зубчиков чеснока
немного оливкового масла
соль.

Приготовление:
Отвариваем картофель как на пюре.
Перцы и чеснок смазываем оливковым маслом и запекаем в духовке до готовности, когда перцы начнут запекаться по бокам. Вынимаем перцы и накрываем их фольгой или полотенцем на пару минут. После чего снимаем с перцев и чеснока шкурку.
Добавлем перцы и чеснок к картофелю. Добавляем оливковое масло. Солим. И смешиваем все до однородности. Должен получиться такой тягуче-вязкий крем.

Свинина по Севильски.
Надо:
500 гр свинины
250 гр помидор
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
перец, соль

Приготовление:
Свинину нарезать на небольшие куски и обжарить до готовности на сливочном масле.
Вынуть свинину из сковороды и положить туда нарезанный полукольцами лук и чеснок. И пассеровать их на медленном огне где-то минут 7. Добавить нарезанные помидоры и тущить еще минут 10-15. После чего посолить, поперчить и добавить к соусу мясо. Мясо с соусом потушить еще минут 5.

Паэлья

Сегодня я хочу открыть Испанские недели. Точнее я сейчас готовлю многое из Испанской кухни, поэтому буду баловать вас этими рецептами.
Готовить паэлью очень быстро и главное сытно и вкусно. Поэтому это отличная альтернатива обеду.
Если у Вас нет специальной сковороды для паэльи, подойдет любая невысокая широкая сковорода, которую можно поставить в духовку, так как именно в духовке паэлья покрывается вкусной корочкой и становится правильно прожаренной и не будет напоминать ризотто.


Надо:
рис для паэльи или арборио гр.200-300
200гр чищеных креветок  -  я беру замороженные
150гр индейки
150гр свинины
2 помидора
1 луковица
3 зубчика чеснока
150 гр шампиньонов
1 чашка бульона
оливковое масло
шафран
порошок карри
красный перец

Приготовление:
Мелко нарежьте индейку, свинину, луковицу, шампиньоны, чеснок и помидоры.
В сковороде на оливковом масле обжарьте индейку со свининой до готовности.
Отдельно обжарьте шампиньоны.
В паэльере (сковорода для паэльи) разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем лук, чеснок и шампиньоны минут 5-7. Добавьте свинину с индейкой и жарьте еще минуты 3, постоянно помешивая. Всыпьте рис, его должно быть много, так чтобы сковорода была заполнена почти до краев, чуть-чуть не доходя, поэтому объем риса зависит от величины вашей сковороды. И жарьте, помешивая еще минут 5.
Добавьте помидор, порошок карри, шафран и красный перец. Влейте бульон, я вот вообще развела японский доси, так как ни какого другого бульона у меня под рукой не было. И долейте кипяченой водой так, чтобы сковорода была полная воды.
Когда вода закипит, снимите сковороду с огня и поставьте в духовку, разогретую до 200гр, на 20 минут.
Когда пройдет 10 минут, обжарьте креветки в оливковом масле, до состояния почти готово, но еще не вся вода выпарилась.  
Добавьте креветки с водой к паэлье и перемешайте. Если надо еще долейте воды, так чтобы она покрывала всю паэлью и поставьте ее обратно в духовку.
Когда истечет все время, проверьте паэлью. Рис должен свариться, если это не так – то долейте чуть-чуть воды и еще поставьте в духовку. Если у вас вся вода не выпарилась по прошествии 20 минут, то оставьте паэлью в духовке пока вода не выпариться.

вторник, 24 мая 2011 г.

Заготовки - варенье.

Решила сделать в своем альбоме новую вкладку - Заготовки.
Все дело в том, что ко мне в руки попала интересная книга - Брижит Бюлар-Кордо "Мои колдовские секреты". А в книге очень много интересных старинных рецептов странных вареньев, настоек и ликеров.


И первым пунктом идет - варенье из одуванчиков.

400 головок одуванчика
1,5 апельсина
1 лимон
1 кг желирующего сахара или 1 пакетик желфикса и сахар к нем в пропорции на пакетике

Приготовление:
Вымыть цветы и очистить их от стеблей? при этом головка цветка должна оставаться целой. Высушить цветы на солнце пару часов.
Вымыть апельсины и лимоны. Порезать их на небольшие дольки. Залить апельсин, лимон и цветы одуванчика 1,5 литрами воды.
Варить в течении часа при легком кипении на очень маленьком огне. Затем процедить отвар отжимая содержимое. Полученный таким образом сок перелить в чистую кастрюлю. Добавить сахар или сахар и желфикс. Варить после закипания постоянно помешивая 10 минут.
Разлить в банки и дать постоять до остывания.

Вино из одуванчиков.

1000 головок одуванчика
1 лимон
2 апельсина
500 гр сахара

Приготовление:
Одуванчики очистить от ножек, при этом головки должны оставаться целыми. Промыть цветы в холодной воде.
Залить цветы 1,5 литрами воды и кипятить 10 минут. Настаивать овар 24 часа.
Процедить отвар. Добавить мелко порезанные цитрусовые и сахар.
Оставить ерментироваться 3 месяца.
Можно сразу ферментиовать в бутылках, но я предпочитаю разлить его потом в бутылки.
Из этого объема получается 2 бутылки по 750 гр.

пятница, 4 февраля 2011 г.

Китайские пельмени.

Вчера был Китайский новый год.
Поэтому мы решили сделать традиционное блюдо - китайские пельмени.

Для теста:
-3 стакана муки
-0,5 ч.л. соли
-1 ст.л. растительного масла
- 1 стакан воды

В муку добавить соль и масло. Полстакана воды довести до кипения и вылить в муку. Долить еще полстакана. Замесить тесто. Оставить его на 10 минут подходить.

Для начинки:
300 гр. очищенных креветок
- 200 гр. свиного фарша
- 2 ст.л. соевого соуса
-0,5 ст.л. кунжутного масла
-0,5 ст.л. сахара
- 1 белок
- 2 ст.л. крахмала
-120гр. ростков бамбука
-перц по вкусу

Измельчить креветки и ростки бамбука и смешать все это с фаршем. Добавить соевый соус, кунжутное масло, сахар, перец, белок и крахмал. Смешать всю начинку до однородного состояния.

Раскатать тесто очень тонко. Лучше это делать по частям - мы, например, разделили тесто изначально на 3 части. Нарезать из теста при помощи формы - кружки, примерно 9см. В каждый кружок положить 1 ч.л. начинки. Защипнуть края пельменя вверх как бы формируя мешочек.
Из пергаментной бумаги для выпечки нарезать маленьких кружочков см 5 в диаметре. На каждый кружок положить 1 кружок морковки. На морковь поставить пельмень. И все это поместить в пароварку. Готовить пельмени в пароварке 7-10 мин.
Есть обмакивая в соевый соус.

Несколько аспектов:
Из такого количества теста и начинки у нас получилось 43 пельменя. Тесто было еще на 5 но закончилась начинка, но это видать потому что креветок у меня было только 250гр, а не 300.

Начинку лучше сразу смешивать в кухонном камбайне, так и измельчать самой ни чего не надо, и однородность смешивания будет лучше.

Тесто лучше раскатывать машинкой для раскатки теста. Просто супер. Оно тогда получается очень тонкое и пельмешки лепятся отлично.

Вместо формочки для теста я использовала форму для яиц и котлет :-) Но можно так же использовать, например, перевернутый стакан или кружку.

Обязательно попробуйте первый пельмени, чтобы точно понять хватает ли времяни на их приготовление, или подержать их на пару еще.

Ростки бамбука я покупала в супермаркете. Они бывают на стеллаже со всякими китайско-японскими продуктами. И банка что я взяла была от фирмы Blue dragon но фото ее я не нашла в инете, но есть еще и вот такие банки с ними.

четверг, 3 февраля 2011 г.

Имболк

Праздничный обед на Имболк.
Суп-сырный. (к сожалению съели и забыли сфоткать, поэтому другая фотка это же супа)

-1,5 литра воды
- 5 небольших картофелин
-350 гр фарша
- 1 луковица
-10 шампиньонов среднего размера
- 1 плавленный сырок типа дружба
- бульонный кубик
-соль,перец

Вскипятить воду. Картофель нарезать соломкой. Отварить картофель в воде почти до готовности.
Пока вариться картофель обжариваем отдельно фарш, резанные шампиньоны и мелко резанный лук.
В суп с картошкой добавляем обжаренные фарш, лук и грибы. Все варим еще 2 мин. Добавляем кубик, солим, перчим и бросаем сырок. И варим до полного растворения сырка.

Сырный соус к птице.

- 150 мл. сливок жирностью не меньше 20%
- сыр тертый по вкусу, чем больше сыра тем сырнее соус и гуще.
- щепотка мускатного ореха
- перец.

Разогреть в сотейнике сливки. Добавить к ним остальные ингредиенты и варить постоянно помешивая до загустения. Это где-то 2-3 минуты.

Запеканка с тыквой.

- 400-500 гр. тыквы
- 2 пачки творого
- 3 яйца
- горсть изюма
- 2 ст.л. сахара
-1 пакетик ванильного сахара
- 2-3 ст.л. муки
- соль чуть-чуть

Тыкву порезать мелкими кубиками или наретереть на терке. Смешать творог с яйцами до однородной массы. Добавить сахар, соль, тыкву, изюм, ванильный сахар и муку.
Вымесить однородное тесто.
Вылить запеканку в форму и готовить в духовке минут 20-30.

суббота, 29 января 2011 г.

Пицца

Захотелось Шелли испечь пиццу. Да не простую - а самую настоящую, со всякими любимостями. Мы с мужем любим, чтобы на пицце было много всего.
Поэтому я назвала свою пиццу - "Вкусовые сочетания".
Процесс приготовления пиццы состоит из трех этапов - тесто, соус и начинка. Так вот если в начинку можно положить все что угодно, то тесто и соус - всегда неизменны.

Тесто:
-500гр. муки ( я брала итальянскую муку, но можно и обычную хлебопекарную)
- 320мл. теплой воды
-1ст.л. без горки сахара
- 1 пакетик сухих дрозжей весом 7гр.
-щепотка соли
- 1 ст.л. оливкового масла.

Смешать воду, дрозжи, сахар и соль. Добавить к смеси оливковое масло.
Муку просеять через сито горкой. В центре сделать углубление и влить в него дрожжевую смесь. Осторожно начать вымешивать тесто, сначала вилкой, затем руками. На начальном этапе тесто будет липнуть к рукам, поэтому не забудьте их присыпать мукой.
Вымешивайте тесто не менее 10 минут, во время этого его надо не только месить, но и растягивать в разные стороны. Постепенно тесто станет эластичным.
Присыпьте тесто мукой, заверните в пленку и оставьте минут на 15-20. Тесто должно немного подойти.
Этого количества теста хватит на 3-4 пиццы.

Соус: (этого количества соуса хватает на 1 или 1,5 пиццы размером 34см.)
-400гр или 500 гр. томатов в собственном соку. (В продаже есть банки как с целыми, так и порезанными томатами)
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст.л. оливкового масла
-базилик
-соль,перец по вкусу

Нарежте чеснок небольшими кусочками. Измельчите листья базилика.
Разогрейте в сковороде мало и обжарьте в нем чеснок до появления сильного чесночного запаха. Добавьте порезанный базилик и обжарьте все еще секунд 30. Добавьте томаты. Тушите соус на среднем огне минут 10, постепенно помешивая и раздавливая томаты. Соус должен чуть-чуть увариться и стать однородным.

Приготовление пиццы.
Разделите тесто на нужное вам количество кусков. Скатайте из куска шар и раскатайте его в ОЧЕНЬ тонкий пласт теста. Идиальное тесто для пиццы не толще 1-2 мм. Обязательно присыпьте мукой ВСЮ доску, иначе если тесто где-то прилипнет его будет сложно отделить от доски и выложить на форму для пиццы.
Выложите раскатанное тесто на противень или на форму для пиццы. Идиально, конечно же было бы печь на гранитной доске, но я не думаю что у многих есть такая вещи дома.
Намажте тесто соусом. Соус должен быть размазанн по всей пицце, а не лежать толстым слоем.
Дальше выкладываем начинку. Главное правило для начинки - все должно быть очень тонко порезанно. Я люблю чтобы на пицце было всего много, поэтому сначала я выкладываю шампиньоны, затем цукинни и баклажаны в промежутках между грибами, затем болгарский перец, пеперрони и бекон. Можно класть мясной фарш, но его надо немного обжарить, а не класть в сыром виде. Можно сверху присыпать все еще базиликом.
Затем посыпаем пццу сыром. Сыр для пиццы надо брать средней твердости, например Эмменталь.
Пиццу выпекать в духовхе при температуре 180-200 гр. 7-10 минут. Вы заметите, когда тесто запечется с краю и станет чуть коречневатым - пицца готова.

понедельник, 10 января 2011 г.

Обед деревенский.

ну точнее это обед который я делала на даче.




Суп грибная смесь.
состав:
-10 шампиньонов
- горсть сушенных белых грибов
-3 картофелины средней величинны
-1 луковица
-3 зубчика чеснка
-750 гр бульона
-300 гр сливок 35% жирности

Приготовление:
Замочите белые грибы в воде, так чтобы она покрывала все грибы на палец, минут на 20-30.
Мелко нарежте лук и чеснок. Разогрейте в кастрюле масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости.
Нарежте картофель кубиками и добавьте к луку. Обжарьте минут 5-7. Добавьте порезанные шампиньоны. И готовьте еще минут 5. Добавьте бульон, нарезанные белые грибы вместе с водой в которой они замачивались и варите все вместе минут 30-40.
Пюрируйте суп. Добавьте сливки.


Маринованные циплята.
-1-2 ципленка ( примерно по полципленка на человека)
-2 лимона
- смесь специй (можно взять готовую для курицы, а можно смешать самим)
- кинза.

Оставьте 3-4 кружка лимона, а из остальных выжмите сок и цедру. Смешауте резанную кинзу, смесь приправ и сок лимона. В этой смеси замаринуйте циплят, накрыв их сверху кружками лимонов. Мринуйте циплят часа 3-4, можно и дольше.
Нанежите циплят на шампуры, так чтобы распластать тушки. И обжарьте на мангале, или костре до готовности.


Пюре картофельное - праздничное.

-картофель на пюре.
-8 зубчиков чеснока
-полстакана нарезанного сыра типа сулугни (можно взять как сулугуни, так и любой другой мягкий сыр, например дор блю)
- имбирь молотый
-сливки
-сливочное масло грамм 30-40
-200-300гр шампиньонов
-1 луковица
-пучок укропа
-масло для жарки

Отварите картофель до готовности. За 5 минут до готовности добавьте в отвар имбирь и 4 целые зубчики чеснока.
Слейте воду и высыпьте в картофель сыр. Дайте чуть чуть постоять и начинайте толочь картофель вместе с сыром. Добавьте сливочное масло и сливки.
Отдельно разогрейте растительное масло и обжарьте в нем лук полукольцами. Добавьте к луку зубчики чеснока порезанные дольками. И обжарьте их в течении 1 минуты. Добавьте резанные шампиньоны и жарить помешивая до готовности.
Когда грибы готовы, добавьте к ним резанный укроп.
Выложите на тарелку пюре, сверху на пюре выложите грибы.