вторник, 24 мая 2011 г.

Заготовки - варенье.

Решила сделать в своем альбоме новую вкладку - Заготовки.
Все дело в том, что ко мне в руки попала интересная книга - Брижит Бюлар-Кордо "Мои колдовские секреты". А в книге очень много интересных старинных рецептов странных вареньев, настоек и ликеров.


И первым пунктом идет - варенье из одуванчиков.

400 головок одуванчика
1,5 апельсина
1 лимон
1 кг желирующего сахара или 1 пакетик желфикса и сахар к нем в пропорции на пакетике

Приготовление:
Вымыть цветы и очистить их от стеблей? при этом головка цветка должна оставаться целой. Высушить цветы на солнце пару часов.
Вымыть апельсины и лимоны. Порезать их на небольшие дольки. Залить апельсин, лимон и цветы одуванчика 1,5 литрами воды.
Варить в течении часа при легком кипении на очень маленьком огне. Затем процедить отвар отжимая содержимое. Полученный таким образом сок перелить в чистую кастрюлю. Добавить сахар или сахар и желфикс. Варить после закипания постоянно помешивая 10 минут.
Разлить в банки и дать постоять до остывания.

Вино из одуванчиков.

1000 головок одуванчика
1 лимон
2 апельсина
500 гр сахара

Приготовление:
Одуванчики очистить от ножек, при этом головки должны оставаться целыми. Промыть цветы в холодной воде.
Залить цветы 1,5 литрами воды и кипятить 10 минут. Настаивать овар 24 часа.
Процедить отвар. Добавить мелко порезанные цитрусовые и сахар.
Оставить ерментироваться 3 месяца.
Можно сразу ферментиовать в бутылках, но я предпочитаю разлить его потом в бутылки.
Из этого объема получается 2 бутылки по 750 гр.

Комментариев нет:

Отправить комментарий