среда, 25 января 2012 г.

Морковные кекс

И я снова с выпечкой.
Я же говорила что хочу научиться печь, а то как-то напрягает что этот аспект кулинарии у меня не охвачен.

Надо:
200 гр муки
1 ч.л. соды
175 гр сахара
150 мл оливкового масла
2 яйца
175 гр морковки
75 гр грецких орехов
75 гр консервированных ананасов

Ананас нарезать очень мелкими кусочками. Морковь натереть на крупной терке и если она очень сочная то чуть-чуть отжать. Грецкие орехи измельчить в ступке.
Муку вместе с содой просеять в миску. Добавить сахар, оливковое масло и яйца. Замесить однородное тесто. Добавить морковь,орехи и ананас и размешать до однородности.
Выложить тесто в форму. И поставить в разогретую до 180 духовку. Выпекать минут 40 (у меня получилось 50). Обязательно проверьте кекс шпажкой чтобы он пропекся внутри.
Можно покрыть кекс глазурью.

пятница, 20 января 2012 г.

Викторианский торт

Добрый день.
Я, как уже писала, пытаюсь учиться печь.
На этот раз я делал довольно простой торт -викторианский.

Тут я немного схитрила, я не стала делать крем сама а купила готовый из пакетика :-) Но главное в торте это же коржи. Вот с ними у меня часто выходит промах - они не поднимаются.

Рецепт коржей:
Даю оригинал - он рассчитан на форму 20 см. Для формы 23 надо все ингредиенты умножить на 1,5, а для формы 28 - на 2.

- 200 гр сахара
-150 гр самоподнимающийся муки
- 100 гр орехов (в идеале фисташки, но я заменила их на кешью)
- 4 яйца
- 1 ч.л. пекарского порошка
-2 ст.л. молока

Смешать в блендере муку, измельченные орехи и сахар. Постепенно добавить пекарский порошок, яйца и молоко.
Разогреть духовку до 170 гр. (если духовка без циркуляции воздуха то до 190). Разложить тесто в 2 формы, смазанные маслом, и выпекать 20 минут. Тут я оговорюсь - у меня коржи выпекались 40 минут. Но смотреть за ними я начала с 20. И тогда-то я их поменяла местами - переставив по высоте. Коржи должны полностью пропечься и быть золотистыми, но упругими.
Перевернуть коржи и полностью остудить.
После собрать торт, промазав один корж кремом и украсить его по желанию.

Пара замечаний.
Хотя формы у меня 2 но они разные, и коржи в них получились тоже разные. Вот фотографии форм и готовых коржей. Слева обычная стальная форма из Ашана, справа  Икеевская.
Кстати в стальной корж подходил медленнее, зато как поднялся :-)

В оригинальном рецепте, не ореховом, дается 200 гр муки, орехи убираются но добавляется 200 гр размягченного масла. Почему масло убрали из орехового рецепта мне не ясно.

С кремом вышла засада, он потек с блендере при взбивании и его вышло на половину меньше, но для обмазки я взяла смесь из 100 гр сгущенки и 50 гр масла сливочного. Все взбить. Можно добавить 1 ст.л. какао, по желанию. Этим обмазывать торт сверху и с боков. Затем посыпала все это орешками молотыми.


среда, 18 января 2012 г.

И снова про ликеры.

На самом деле оказалось что ликеры это очень вкусно, а главное полезно, если они домашние. А как хорошо они идут зимой после чая мммм...
Поэтому я решила написать еще 2 рецепта. Один мы уже пробовали, так как его делают летом. А второй только сделали, так как он зимнего приготовления.
Кстати по моим наблюдениям ликер вкуснее когда выстоится, т.е. хоть и написано что пить его можно сразу после прошествии 30-40 дней, но все же пусть выстоится 3-4 месяца. Именно тогда вкус ликера раскроется в полную меру.

Зверобоевый ликер.

- 500 мл водки
- 15 гр сухих цветов зверобоя
-1\2 лимона дольками
-300 гр коричневого сахара
-1 ст.л. сахарного сиропа ( я брала карамельный сироп)

Приготовить сироп из сахара и 750 мл воды. Кипятить на медленном огне 5 минут. Положить цветы и лимон в большую банку. Залить водкой. Добавить остуженный сироп + ложку сиропа. Перемешать и настаивать в течении 3-4 недель, периодически взбалтывая банку.
Процедить и разлить по бутылкам.
Перед употреблением выдержать в бутылке не меньше недели.

Апельсиновый ликер.

- 6 апельсинов. если они очень крупные то можно 4
-1 кг коричневого сахара
- 500 мл. водки.

Сварить сироп из сахара и 750мл.воды. Кипятить сироп на медленном огне 15 минут.
Натереть апельсиновую цедру, следите за тем, чтобы не попалось белой части, из апельсинов без цедры выжать сок.
Процедить сок и влить в сироп. Перемешать. Перелить сироп в чистую банку, добавить цедру и водку.
Настаивать ликер не меньнее 3 недель.

суббота, 7 января 2012 г.

Поросенок

Как готовить целого поросенка я узнавала еще и до Нового года, очень уж занимала меня эта идея.
Но все рецепты немного разнятся.
поэтому почитав я решила выбрать как всегда свой собственный вариант, да и записать тут чтобы не потерялся на будущее.

Надо:
1 целый потрошенный поросенок
чуть-чуть оливкового масла
соль
специи по вкусу

Поросенка вымыть. Обтереть салфетками.
Натереть солью внутри и снаружи. Добавить специй. Я мудрить не стала и натерла поросенка чесноком и смесью перцев. Потом натереть оливковым маслом.
Но можно сделать сразу вот такую натирку - оливковое масло, чеснок давленный, перец молотый, чуть-чуть паприки или карри, можно добавить каких-нибудь травок, но не сильных, например тимьян.
Уложить поросенка на противень застеленный уже большим куском фольги. Накрыть поросенка фольгой в 2-3 слоя.
Ставим в печь или в духовку. Духовка градусов на 180-200. И готовим в закрытом виде часа 2-3 в зависимости от размера поросенка. Примерно 40 минут на 1 кг веса.
Пол прошествии этого времяни - поросенка открыть и готовить еще полчаса до образования золотистой корочки.
Завернув поровенка в фольгу вы избежите того, что он слишком запечется сверху и сгорят ушки и пятачок, да и прожаривается он так гораздо равномернее.
Поросенка можно есть как горячим, так и холодным. На наш вкус на следующий день холодный поросенок даже вкуснее горячего был :-)