пятница, 4 февраля 2011 г.

Китайские пельмени.

Вчера был Китайский новый год.
Поэтому мы решили сделать традиционное блюдо - китайские пельмени.

Для теста:
-3 стакана муки
-0,5 ч.л. соли
-1 ст.л. растительного масла
- 1 стакан воды

В муку добавить соль и масло. Полстакана воды довести до кипения и вылить в муку. Долить еще полстакана. Замесить тесто. Оставить его на 10 минут подходить.

Для начинки:
300 гр. очищенных креветок
- 200 гр. свиного фарша
- 2 ст.л. соевого соуса
-0,5 ст.л. кунжутного масла
-0,5 ст.л. сахара
- 1 белок
- 2 ст.л. крахмала
-120гр. ростков бамбука
-перц по вкусу

Измельчить креветки и ростки бамбука и смешать все это с фаршем. Добавить соевый соус, кунжутное масло, сахар, перец, белок и крахмал. Смешать всю начинку до однородного состояния.

Раскатать тесто очень тонко. Лучше это делать по частям - мы, например, разделили тесто изначально на 3 части. Нарезать из теста при помощи формы - кружки, примерно 9см. В каждый кружок положить 1 ч.л. начинки. Защипнуть края пельменя вверх как бы формируя мешочек.
Из пергаментной бумаги для выпечки нарезать маленьких кружочков см 5 в диаметре. На каждый кружок положить 1 кружок морковки. На морковь поставить пельмень. И все это поместить в пароварку. Готовить пельмени в пароварке 7-10 мин.
Есть обмакивая в соевый соус.

Несколько аспектов:
Из такого количества теста и начинки у нас получилось 43 пельменя. Тесто было еще на 5 но закончилась начинка, но это видать потому что креветок у меня было только 250гр, а не 300.

Начинку лучше сразу смешивать в кухонном камбайне, так и измельчать самой ни чего не надо, и однородность смешивания будет лучше.

Тесто лучше раскатывать машинкой для раскатки теста. Просто супер. Оно тогда получается очень тонкое и пельмешки лепятся отлично.

Вместо формочки для теста я использовала форму для яиц и котлет :-) Но можно так же использовать, например, перевернутый стакан или кружку.

Обязательно попробуйте первый пельмени, чтобы точно понять хватает ли времяни на их приготовление, или подержать их на пару еще.

Ростки бамбука я покупала в супермаркете. Они бывают на стеллаже со всякими китайско-японскими продуктами. И банка что я взяла была от фирмы Blue dragon но фото ее я не нашла в инете, но есть еще и вот такие банки с ними.

четверг, 3 февраля 2011 г.

Имболк

Праздничный обед на Имболк.
Суп-сырный. (к сожалению съели и забыли сфоткать, поэтому другая фотка это же супа)

-1,5 литра воды
- 5 небольших картофелин
-350 гр фарша
- 1 луковица
-10 шампиньонов среднего размера
- 1 плавленный сырок типа дружба
- бульонный кубик
-соль,перец

Вскипятить воду. Картофель нарезать соломкой. Отварить картофель в воде почти до готовности.
Пока вариться картофель обжариваем отдельно фарш, резанные шампиньоны и мелко резанный лук.
В суп с картошкой добавляем обжаренные фарш, лук и грибы. Все варим еще 2 мин. Добавляем кубик, солим, перчим и бросаем сырок. И варим до полного растворения сырка.

Сырный соус к птице.

- 150 мл. сливок жирностью не меньше 20%
- сыр тертый по вкусу, чем больше сыра тем сырнее соус и гуще.
- щепотка мускатного ореха
- перец.

Разогреть в сотейнике сливки. Добавить к ним остальные ингредиенты и варить постоянно помешивая до загустения. Это где-то 2-3 минуты.

Запеканка с тыквой.

- 400-500 гр. тыквы
- 2 пачки творого
- 3 яйца
- горсть изюма
- 2 ст.л. сахара
-1 пакетик ванильного сахара
- 2-3 ст.л. муки
- соль чуть-чуть

Тыкву порезать мелкими кубиками или наретереть на терке. Смешать творог с яйцами до однородной массы. Добавить сахар, соль, тыкву, изюм, ванильный сахар и муку.
Вымесить однородное тесто.
Вылить запеканку в форму и готовить в духовке минут 20-30.