понедельник, 16 ноября 2015 г.

Торт радуга

На день рождение Светолики я решила испечь торт радуга.
Очень он красиво выглядит в разрезе.
Одно меня останавливало - я боялась что в процессе выпечки цвета поблекнут. Зря я это боялась.


Вам понадобится:

- 2 яйца
-350 гр муки
-250 гр сахара
-200 мл молока
-120 гр сливочного масла
-3 ч.л. разрыхлителя
-1 ч.л. ванильного экстракта
-1/2 ч.л. соли
- краситель 6 цветов (красный, оранжевый, желтый, зеленый, синий и фиолетовый)

Этого хватит на торт размером 16 см, для торта диаметром 20-22 см придется увеличить количество ингредиентов в двое.

Приготовление:
Смешать вместе муку, сахар, соль и разрыхлитель.
Добавить порезанное кубиками масло и смешать до состояния крошки.
Аккуратно ввести яйца и ванильный экстракт.
Тонкой струйкой вливать молоко в тесто и размешивать до однородной консистенции.
Я все это делаю миксером - так проще и однороднее вымешивается тесто.
Дальше тесто надо аккуратно разделить поровну на 6 мисочек.  Лучше всего это делать одной ложкой.
Добавить в каждую мисочку по 1 цвету красителей. 
В итоге у Вас получится тесто 6 разных цветов.
Из пергаментной бумаги вырезать 6 кругов по диаметру формы - это понадобится Вам чтобы коржи можно было легче вынуть из формы.
ыложить в форму кружок и вылить на него 1 порцию теста. Выпекать при 180 градусах для коржа 16 см - 20 минут, для большего размера может понадобится больше времени, но на 20 минуте посмотрите корж и проверьте его готовность зубочисткой.
Вынуть корж и остудить на решетке.
И так поступить со всеми 6 коржами.

Дать коржам полностью остыть.
Приготовить крем.
У меня на торт 16 см ушло столько крема:
-500 гр масла
-650 гр сахарной пудры
-400 гр сливочного сыра
-3 чл ванильного экстракта 
- 6 видов красителя

Приготовление:
Смешать масло и сливочный сыр и взбить в однородную массу.
Добавить ванильный экстракт
Постепенно вводить сахарную пудру до однородного густого крема.
Разделить крем на 2 части.
Одну часть оставить белой - это будет крем для начинки и обмазки торта.
Вторую часть надо разделить по ровну на 6 мисок и добавить к ним красители.
 Переложить разноцветный крем в 6 разных однаразовых кондитерских мешков и убрать в холодильник.

Взять корж фиолетового цвета и положить его на тарелку - промазать весь корж кремом. Накрыть его синим и так далее до красного цвета. 
Дальше обмазать кремом торт с боков и верха стараясь сделать это как можно ровнее.
Можно убрать торт на час-два в холодильник чтобы начальный слой крема схватился.
Дальше приступаем к украшению торта.
Взять крем фиолетового цвета и обрезать ему кончик чтобы получилось широкое отверстие.
По кругу выдавить крем на торт стараясь сделать так чтобы цвет полоски крема точно соответствовал размеру коржа того же цвета. 
Сверху фиолетового выдавить так же синий-зеленый-желтый-оранжевый-красный цвета.
Если у вас осталось достаточно крема, то можно так же красиво кругами украсить и верх торта разными кругами. Но не обязательно.
Поставить торт в холодильник на несколько часов для пропитки.
У меня случилось небольшое несчастие с тортом и часть крема "смазалась" но это все равно выглядело очень красиво а главное очень вкусно.


3 комментария:

  1. давно мечтаю что-то подобное сделать :) может вдохновлюсь, уж очень красиво :)

    ОтветитьУдалить
  2. Красиво :)
    А тесто какой консистенции? Обязательно нужна форма? Не получится круги на пергаменте нарисовать и на них тесто выложить?

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. оно как обычное бисквитное - те немного жидковатое плюс форма дает равномерный подъем вверх, да и ровнее так - не нужно потом бисквиты обрезать и ровнять.

      Удалить