среда, 21 августа 2013 г.

Фасоль

В этом году что-то захотелось мне закрыть фасоли пару баночек.
Стала я искать рецепты и остановилась на 2-х

Фасоль в маринаде:
Надо для маринада:
2 чайные ложки семян кумина
2 чайные ложки семян кориандра
2 чайные ложки семян горчицы
1 чайная ложка черного перца горошком
4 чайные ложки соли
1 чайная ложка куркумы
1-2 чашка винного уксуса ( зависимости от того любите ли вы сильно уксусную смесь)
4 чашки воды

1 луковица и сама фасоль в стручках

Приготовление:
Фасоль отварить минуты 2-3 в кипящей воде. Откинуть на дуршлаг и дать стечь.
В кастрюле смешать воду со специями, кроме куркумы и солью. Довести смесь до кипения.
В банки разложить фасоль и закрыть сверху кружком лука. Залить фасоль горячей смесью.
Дать постоять 10 минут и слить смесь со специями в кастрюлю. Прокипятить и опять залить фасоль.
Снова дать постоять 10 минут и слить.
Теперь добавьте к воде со специями уксус и куркуму. Доведите до кипения.
Залейте фасоль маринадом и закройте банки.
Переверните банки вверх дном и поставьте остывать хорошо укутав.

Можно сразу приготовить весь маринад с уксусом и залить им фасоль простерилизовать банки 15 минут в кипящей воде. Тогда для этого способа специи рекомендуют предварительно обжарить на сухой сковороде. Но я не люблю так делать поэтому пользуюсь способом тройной заливки.



Фасоль в томатном соусе:
Надо на 1 кг фасоли:
2-3 луковицы репчатого лука
200 гр моркови
15 гр растительного масла
700 гр помидор
50 гр сахара
30 гр яблочного уксуса
30 гр соли

Приготовление:
Фасоль нарезать на кусочки и отварить в капящей воде 5 минут. Откинуть на дуршлаг и дать стечь.
Нарезать лук полукольцами, морковь кружочками.
Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь и жарить до мягкости моркови. Добавить нарезанные помидоры и варить 15 минут.
Добавить соль, сахар, уксус и кипятить еще минут 15.
Добавить фасоль и варить все вместе еще минут 20.
Разлить горячими по банкам и закрыть крышками.
Перевернуть и укутав дат остыть до конца.

1 комментарий:

  1. Думаю, получилось очень вкусно))) выглядит аппетитно)))

    ОтветитьУдалить